Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]




Peitos de frango no forno com cogumelos

por raio-de-luar, em 26.06.15

P6250001.JPG

 

Em dias que se precisa de um jantar simples, de preferência que sobre para o almoço do dia seguinte, que se possa fazer sem grande esforço, um assado soa logo como solução. Até porque os assados parecem elaborados, mas é coisa simples: tudo num tabuleiro e ala para o forno. Um olhinho atento de vez em quando, foi o do homem enquanto aqui a lady foi para a aulinha de ginástica,  e numa hora estava pronto para ser degustado.

 

Ingredientes:

  • 6 peitos de frango
  • 4 dentes de alho
  • sumo de 2 limões 
  • margarina qb
  • azeite qb
  • 300 gr de cogumelos frescos
  • 1 pitada de sal
  • piripíri moído
  • 1 folha de louro
  • salsa fresca

 

Preparação:

Colocar os peitos de frango num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com umas pedras de sal. Em volta da carne, espalhar os cogumelos partidos ao meio. À parte misturar os dentes de alho picados, o piripíri, a folha de louro partida, a salsa picada, o sumo de limão e um fio de azeite. Regar a carne com este preparado, juntar um copo pequeno de água. Deixar marinar, caso tenha tempo, até 30 minutos. Levar a forno quente a 200º até estar a carne tenra (cerca de 40 minutos, mais coisa menos coisa).

Acompanhei com salada de alface.

P6250002.JPG

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Robalo grelhado com molho vilão

por raio-de-luar, em 24.06.15

P6230002.JPG

 Prato com cores e sabores a verão, apesar de, ainda mal ter começado, andar com ares de outono.

 

Ingredientes:

  • 2 robalos
  • sumo de 1 limão
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • pimento vermelho, pimento verde e pimento amarelo a gosto
  • 1 raminho de salsa
  • azeite q.b.
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

Temperar o peixe com sal e sumo de limão. Deixar marinar alguns minutos, enquanto se prepara o molho: misturar a cebola, o dente de alho, os pimentos e a salsa, tudo picado; temperar com o pimentão doce, o azeite, o vinagre, umas pedras de sal e pimenta.

Grelhar o peixe.

Servir o peixe com o molho e batatas cozidas com a pele.

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Dourada ao vapor com batata doce e espargos

por raio-de-luar, em 18.06.15

Uma das grandes vantagens da Yämmi é poder cozinhar em pirâmide, várias coisas ao mesmo tempo, e cozinhar ao vapor, que é assim das coisas que eu mais gosto.

Enquanto preparava um creme de courgette, pus nas bandejas de vapor batata doce, espargos e dourada. Um delicioso e saudável jantar.

 

P6150009.JPG

 

 Ingredientes:

  • 2 douradas
  • 1 molho de espargos
  • 4 a 6 batatas doces cortadas às rodelas
  • 1 colher de chá de alho moído
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • flor de sal
  • azeite

 

Preparação:

No nível inferior da bandeja colocar as rodelas de batata doce e temperar com flor de sal, alho moído e pimentão doce. Mexer para envolver os temperos. Acamar, por cima dispor os espargos previamente lavados e arranjados e regar com um fio de azeite. No nível superior da bandeja de vapor, dispor as douradas inteiras. Temperar com flor de sal e um fio de azeite.

Programar 30 minutos, velocidade 1, temperatura ST. No fim verificar se é necessário mais algum tempo para acabar de cozer. Como eu estava, em simultâneo a preparar o creme de courgette, e como vi que as batatas ainda precisavam de mais um bocadinho de tempo, programei mais 10 minutos, mantendo velocidade e temperatura. 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Salmão no forno com limão

por raio-de-luar, em 17.06.15

P6140007.JPG

 Há receitas simples, que nem vale a pena alterar nada. Há receitas, poucas, que não sinto sequer a tentação de alterar o que quer que seja. Foi o que aconteceu com esta receita de salmão, da Joana Roque. O arroz de coco foi uma boa curiosidade e uma agradável, e subtil, surpresa. Só troquei os brócolos, que sugere, por uma salada de tomate, pepino cebola roxa, temperada com flor de sal, vinagre balsâmico, orégãos e azeite, a condizer com este tempo mais quente, a pedir sabores frescos. 

P6140008.JPG

 E eu que sou fã incondicional de salmão, adorei esta mistura de limão com molho inglês e a subtileza do arroz de coco.  Um prato com sabor a verão tropical. 

P6140010.JPG

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Frango assado com pimentão doce

por raio-de-luar, em 16.06.15

P6140015.JPG

Assado de domingo com inspiração aqui.

 

 Ingredientes:

  • 1 pack de 5 perninhas de frango + 1 pack de 4 coxas de frango
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 250 ml de vinho branco
  • sal grosso
  • 6 dentes de alho laminados
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 malagueta
  • 1 colher de sopa de pimentão doce

 

Preparação:

Temperar a carne com sal grosso. Dispor a carne num tabuleiro de ir ao forno. À parte misturar os dentes de alho laminados, o cubo de caldo desfeito, a malagueta picada, o pimentão doce, o azeite e o vinho. Regar a carne com este preparado, ligar o forno a 200º e deixar aquecer alguns minutos. Levar o tabuleiro ao forno, virando a carne, de vez em quando, para dourar uniformemente. 

Acompanhei com uma salada verde. 

 

P6140013.JPG

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Noodles com cogumelos, espargos e fiambre

por raio-de-luar, em 13.06.15

P6100009.JPG

 Ingredientes:

  •  250 gr de noodles para wok (Vitasia, Lidl)
  • 250 gr de fiambre aos cubos
  • 300 gr de cogumelos portobello brancos frescos
  • 1 molho de espargos
  • 1/2 pimento vermelho aos cubos
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de café de alho moído
  • 1 colher de café de pimentão doce
  • sal
  • azeite

 

Preparação:

Levar ao lume um tacho com água temperada de sal, azeite, alho moído e pimentão doce. Quando ferver juntar os espargos previamente lavados e cortados em pedaços. Deixar ferver e juntar a massa noodles e cozinhar por 3 minutos. Escorrer, reservar.

Aquecer o wok com um fio de azeite. Saltear os cogumelos laminados até ganharem uma cor dourada. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, envolver e deixar dourar. Juntar os cubos de fiambre e de pimento vermelho, envolver e deixar cozinhar alguns minutos. Acrescentar os noodles com os espargos, envolver delicadamente todos os ingredientes para que os sabores se misturem, regar com um fio de azeite e servir.

 

Uma refeição rápida para um jantar meio preguiçoso, daqueles em que se quer fazer o gosto ao palato, mas sem dar muito trabalho. 

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Perca no forno

por raio-de-luar, em 10.06.15

 P6070007.JPG

 Ingredientes:

  • 2 postas de perca
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • 1 colher de café de pimentão doce
  • 1 colher de café de alho moído
  • 1 colher de café de pimenta branca
  • tomilho
  • 50 ml de azeite
  • 1 limão
  • sal

 

Preparação:

Temperar as postas de perca com umas pedras de sal. Colocá-las num tabuleiro de ir ao forno.

À parte preparar o tempero: o cubo de caldo de peixe esmagado, o pimentão doce, o alho moído, a pimenta branca, o tomilho, o azeite e sumo de meio limão. Misturar bem os ingredientes e barrar as postas de peixe. 

Por cima do peixe dispor a restante metade do limão cortada em rodelas, colocar um copo de água no fundo do tabuleiro para evitar queimar, e levar a forno quente a 180º cerca de 30 minutos, ou até o peixe estar assado.

Servi com salada de agrião, tomate e cebola roxa.

 

P6070008.JPG

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Sopa de courgette e tomate com feijão verde

por raio-de-luar, em 09.06.15

 

P6020009.JPG

Ingredientes:

  • 2 courgettes
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 cebola
  • 800 ml de água
  • sal
  • azeite
  • uma chávena de feijão verde cortado miúdo

 

Preparação:

Colocar no copo da Yämmi a courgette cortada em pedaços pequenos, a cebola cortada em quatro, e o conteúdo da lata de tomate. Temperar com sal e azeite, juntar a água. Programar 25 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Quando terminar o tempo, triturar a sopa: 2 minutos, começando na velocidade 3 e ir aumentando progressivamente até à 7. Juntar o feijão verde, água se necessário e dependendo se querem a sopa mais ou menos grossa, programar 10 minutos, velociade 1, temperatura 100º. 

Uma delícia. 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Strogonoff de frango

por raio-de-luar, em 05.06.15

P6010007.JPG

Ingredientes:

  • 800 gr de carne de frango já cortada para strogonoff
  • 300 gr de cogumelos portobello frescos
  • 1 pacote de natas de soja 
  • sumo de 1 limão
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de café de molho piripíri
  • azeite
  • 250 ml de vinho branco

 

Preparação:

Temperar a carne com sal, piripiri, os alhos esmagados e sumo de limão. Deixar tomar gosto entre 15 a 20 minutos, no mínimo.

Num tacho, cobrir o fundo de azeite, colocar a carne de frango e deixar ganhar cor.

Acrescentar os cogumelos lavados e partidos em quartos. Refrescar com o vinho e deixar estufar em lume brando cerca de 15 minutos.

Quando os cogumelos estiverem meio cozinhados, acrescentar as natas de soja. Deixar cozinhar durante cerca de 10 a 15 minutos.

 

Servi com arroz basmati, cozido na Yämmi, e salada de alface com cebola roxa.

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Caldeirada de red fish com courgette

por raio-de-luar, em 03.06.15

P5260009.JPG

 

P5260010.JPG

Ingredientes:

  • 2 batatas às rodelas
  • 1 courgette grande cortada às rodelas (com casca)
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 pimento verde
  • 2 red fish médios, cortados a meio
  • 1 folha de louro
  • 1 malagueta
  • 1 lata de tomate
  • 250 ml de vinho branco
  • sal, azeite e salsa a gosto

 

Preparação:

Na púcara colocar as rodelas de batata e courgette, o tomate cortado em cubos, o pimento, também em cubos, os dentes de alho laminados, a cebola cortada em meias luas, a folha de louro a malagueta, uma colher de sopa de salsa. Envolver os ingredientes delicadamente. Por cima, dispor o red fish. Temperar com sal, regar com azeite, juntar o vinho. Levar a lume brando, tapado, durante cerca de 30 minutos. 

P5260011.JPG

 

 

 Um manjar dos deuses. E então esmagar com um garfo, bem regadinho de molho, maravilha! Era uma fatia de pão alentejano e estava no paraíso...

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Pág. 1/2



Mais sobre mim


Top blogs de receitas

Calendário

Junho 2015

D S T Q Q S S
123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930



Livro de Receitas

  1. 2016
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2015
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2014
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2013
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2012
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2011
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2010
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D