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Salada de couscous com salmão e brócolos

por raio-de-luar, em 18.02.15

 Uma salada de couscous, preparada num instante, simples e deliciosa. Serviu um belo jantar e fez as delícias para a marmita do dia seguinte. 

P2110001.JPG

 

 

Ingredientes:

  • 1 cabeça de brócolo partida em raminhos
  • 2 lombos de salmão
  • 1 chávena de couscous
  • flor de sal
  • moinho 5 pimentas
  • 2 dentes de alho
  • meio limão (sumo e raspa)
  • azeite q.b.

 

Temperar os lombos de salmão com flor de sal, moinho 5 pimentas, raspa de limão e azeite. 

Cozer, al dente, os raminhos de brócolos em água temperada de flor de sal. Reservar uma chávena da água da cozedura para preparar os couscous.

Colocar numa taça uma chávena de couscous, cobrir com a chávena de água de cozer os brócolos e abafar 5 minutos.

Selar o lombos de salmão no wok. Lascar e reservar.

Sem limpar o wok, aquecer um fio de azeite com os dentes de alho picados. Juntar os raminhos de brócolos e saltear. Juntar as lascas de salmão, o sumo de limão, envolver e saltear dois minutos. Juntar os couscous, envolver bem os ingredientes, retirar do lume e regar com um fio de azeite antes de servir. 

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