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Gratinado cremoso peixe e legumes

por raio-de-luar, em 16.02.15

Receita adaptada do livro: Receitas Yämmi para o dia-a-dia, pág.50. A receita original é pensada para aproveitar sobras de peixe cozido e legumes. Eu fiz de raíz, por isso adaptei. Como legumes escolhi abóbora e espinafres, mas funcionam outros legumes que gostem. 

P2160004.JPG

 

Ingredientes:

  • 4 filetes de peixe (usei peixe gato)
  • 100 gr de abóbora
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • um molho de espinafres 
  • sal
  • 1 malagueta
  • 700ml de água
  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho

Para o bechamel:

  • 400 ml de leite
  • 40 gr de farinha
  • 30 gr de margarina
  • sal, pimenta, noz-moscada

 

  1. Colocar os filetes de peixe, a abóbora, a água, o sal e a malagueta no copo. Programar 15 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. 
  2. Terminado o tempo, juntar as folhas de espinafre, programar 5 minutos, velocidade 1, temperatura 100º.
  3. Retirar o peixe e os legumes do copo, escorrer a água, reservar.
  4. Sem lavar o copo, introduzir o dentes de alho, a cebola e o azeite; picar 15 segundos na velocidade 6.
  5. Juntar o peixe e os legumes bem escorridos, programar 2 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Terminado o tempo, transferir o preparado para um tabuleiro de ir ao forno.
  6. Preparar o bechamel: colocar todos os ingredientes e temperos no copo e programar 15 minutos, velocidade 3, 90º. 
  7. Verter o bechamel por cima do preparado de peixe com legumes. Levar ao forno a 200º a gratinar, durante cerca de 25 minutos.

P2160007.JPG

 Fica um prato bastante cremoso, muito suave ao paladar. Aprovado. E com vontade para repetir com novas combinações.

 

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