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Bacalhau com broa e salsa

por raio-de-luar, em 24.12.14

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Receita no livro base da Yammi: bacalhau com broa e salsa.

Ficou maravilhoso, é muito simples de fazer e pode ser uma alternativa para a mesa natalícia.

E assim deixo os meus votos de um doce e feliz Natal a todos os leitores e simpatizantes desta cozinha.

 

 

 

 

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Perca no forno com batatas

por raio-de-luar, em 11.12.14

 

 

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Ingredientes:

  • 2 postas de perca
  • 4 batatas cortadas às rodelas, com casca
  • 1 limão
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • pimenta branca a gosto
  • folhinhas secas de tomilho
  • 1 copo de vinho branco

 

Temperar as postas de perca com sal. Lavar e cortar as batatas com pele, temperar com sal.

À parte misturar os dentes de alho picados, o pimentão doce, a pimenta, as folhinhas de tomilho seco, azeite e sumo de meio limão. Envolver bem e regar as postas do peixe, de ambos os lados, com este preparado. Dispor num tabuleiro de ir ao forno, com as batatas em redor. Cortar a outra metade de limão em 4 e espalhar pelo tabuleiro. Regar tudo com um copo de vinho branco. Levar a forno pré aquecido a 200º até estar o peixe douradinho e as batatas tenras.

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Acompanhei com salada de agrião, tomate e cebola roxa.

Uma deliciosa sugestão para o assado domingueiro. 

 

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Tags:

Bacalhau gratinado com espinafres e broa

por raio-de-luar, em 02.12.14

 

Finalmente, uma receita digna de registo. Parece mais elaborada do que realmente é, e prova disso é que saiu num domingo em que estava doente, sem apetite, sem sentir o sabor e o cheiro da comida. Ainda assim, e com todas as minhas limitações, correu bem.

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Ingredientes:

 

Triturar, na Yämmi, a broa de milho juntamente com 4 dentes de alho:  velocidade 9, 7 segundos. Reservar.

Cozer as migas de bacalhau em água. Quando ferver, juntar os espinafres arranjados. Deixar levantar fervura, escorrer muito bem. 

Picar os restantes dentes de alho e aquecer um pouco de azeite. Juntar o bacalhau e os espinafres e deixar saltear um pouco. Envolver parte da broa triturada. Regar com o molho bechamel e envolver bem. Colocar o preparado num tabuleiro de ir ao forno, cobrir com a restante broa picada. Levar a gratinar a forno quente a 200º até estar uma crosta dourada.

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 O molho bechamel na Yämmi saiu perfeito e conferiu uma cremosidade deliciosa a este prato. Parece complexo, mas é tão simples. Sem desculpas para experimentar e repetir.

 

 

 

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