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Creme de alho francês com abóbora

por raio-de-luar, em 28.08.14

 

 

 

Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 2 alhos francês
  • 2 courgettes pequenas
  • 250 gr de abóbora 
  • água, sal, azeite

 Numa panela alourar num fio de azeite a cebola cortada grosseiramente. Juntar as courgettes cortadas em cubos, os alhos francês às rodelas (reservar uma parte verde para cortar em juliana fina) e 2/3 da abóbora em cubos (reservar 1/3 da abóbora para cortar em cubinhos mais pequenos). Envolver os legumes no refogado, regar com água e deixar cozer. Triturar tudo, juntar o alho francês em juliana e a abóbora em cubos, anteriormente reservados, rectificar de sal, juntar água se necessário e levar a ferver.

 

Uma delícia de sopa.

 

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Bifes de porco com cogumelos

por raio-de-luar, em 27.08.14
 
 
Ingredientes:
  • 6 bifes de porco cortados em tiras
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 malagueta picada
  • 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
  • 200 ml de vinho branco
  • sal
  • azeite
  • cogumelos laminados (usei frescos)

Temperar as tiras da carne com: os dentes de alho e a malagueta picados miudinho, a massa de pimentão e o vinho branco. Deixar marinar cerca de meia hora, pelo menos. Escorrer a carne da marinada, reservando o líquido para usar mais tarde.

Num tacho aquecer um fio de azeite. Juntar a carne e deixar saltear até ficar dourada. Juntar os cogumelos, temperar com um pouco de sal. Refrescar com o líquido da marinada e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos, até a carne estar tenra e o molho apurado.

 

Servir com massa e salada.

 

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Salmão no forno com batata doce

por raio-de-luar, em 26.08.14
 
 
 
 
Ingredientes para o salmão:
  • 2 postas de salmão
  • 1 colher de sobremesa de mostarda
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 malagueta picada
  • 2 dentes de alho picados
  • sumo de um limão
  • sal
  • azeite

Colocar as postas do peixe num tabuleiro de ir ao forno. À parte misturar a mostarda, o mel, os dentes de alho, a malagueta e o sumo de limão. Temperar o peixe com sal e um fio de azeite, regar com o preparado anterior e deixar marinar enquanto o forno aquece e se preparam as batatas.

 

Ingredientes para as batatas:

  • 3 a 4 batatas doces
  • sal
  • azeite
  • alho em pó
  • alecrim
  • pimentão doce

Lavar e cortar as batatas em palitos com a espessura de um dedo. Forrar um tabuleiro com papel de alumínio, espalhar os palitos e temperar com sal, usar uma colher de café para temperar com o alho em pó, o pimentão doce e o alecrim. Regar com um fio de azeite e envolver tudo.

 

Levar os dois tabuleiros ao forno já quente a 180º cerca de 30 minutos.

 

Acompanhar com feijão verde cozido.

 

 
 

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O meu primeiro arroz doce

por raio-de-luar, em 22.08.14

Nunca apreciei arroz doce. Provavelmente porque nunca comi nenhum que dissesse: hum, maravilhoso. As minhas avós eram mais de aletria. A minha mãe fazia um arroz doce que ficava sempre duro, sem graça nenhuma. 

E um dia bateu-me assim uma vontade terrível de comer arroz doce. Mas do tal cremoso, com fama de pequena maravilha gastronómica. Googlei receitas de arroz doce e comecei a ficar baralhada. Eu queria arroz doce, simples, tradicional, e o que via eram versões com leite condensado, com pudim, com farinha custard, com claras em castelo para ficar merengado, com aroma a baunilha... e arroz doce, daquele do tempo da avó, não há?! E eis que me deparo com esta receita, acompanhada de uma deliciosa reflexão sobre as modernices que alteram as nossas receitas tradicionais, herdadas das cozinhas das avós. Na mouche!! Estava decidida a receita que iria ser o meu primeiro arroz doce.

E não é que acertei mesmo?!

 

 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes:
  • 1 chávena de arroz para risotto
  • 3 chávenas de água
  • 1 pitada de sal
  • 5 chávenas de leite magro
  • 3 casquinhas de limão
  • 2 colheres e meia de frutose (em vez de açúcar)
  • 2 gemas
  • canela para polvilhar

Os passos da confecção segui tal e qual a receita original.

Não é difícil, mas leva o seu tempo. É preciso alguma paciência, mas compensa o resultado final. 

Descobri o meu arroz doce. Não largo mais!

 

 

 

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Tortilha de salsichas, chouriço e legumes

por raio-de-luar, em 20.08.14
 
 
 
Sábado. Manhã a fazer recados, a ir à frutaria, ao supermercado. O bom tempo sugeria tarde de praia. E para almoço algo rápido e muito saboroso: uma bela tortilha com legumes. 
 
 
 
Ingredientes:
  • 5 salsichas de aves
  • 1 chouriço corrente
  • 1 chávena de ervilhas cozidas
  • 8 cogumelos frescos laminados
  • salsa picada
  • queijo mozzarella ralado
  • 6 ovos
  • azeite, sal, pimenta, alho em pó q.b.

 

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver quente, juntar as ervilhas e deixar alourar. Juntar as salsichas e o chouriço cortados às rodelas. Deixar saltear até o chouriço começar a dourar. Juntar os cogumelos, temperar com um pouco de sal, alho em pó e polvilhar com a salsa picada. Envolver e deixar cozinhar alguns minutos. No liquidificador bater os ovos e temperar com uma pitada de pimenta branca. Verter os ovos por cima dos legumes, polvilhar com o queijo mozzarella e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume médio. Com a ajuda de um prato virar e deixar cozinhar por mais 4 minutos. Voltar a virar para um prato, de modo a ficar o queijo por cima, e está pronto a servir. 

 
 
 
 
 

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Tiras de pota no forno

por raio-de-luar, em 19.08.14
 
 
Ingredientes:
  • 1 kg de tiras de potas
  • 6 a 8 dentes de alho
  • azeite
  • 1 folha de louro
  • pimenta branca
  • pimentão doce
  • 1 cebola
  • 1 raminho de salsa
  • sumo de meia lima (ou limão)
  • flor de sal

Descongelar as tiras de pota. Lavá-las, escorrê-las e espalhá-las num tabuleiro de ir ao forno. Temperar as tiras com os dentes de alho picados, a folha de louro partida em pedacinhos, a flor de sal, a pimenta e o pimentão doce (cerca de uma colher de café), regar generosamente com azeite e sumo de lima. Levar ao forno a assar entre 30 a 40 minutos. Antes de servir, polvilhar com cebola e salsa picada. 

 

 

Acompanhei com uma salada.

 

 

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Creme de feijão com feijão verde

por raio-de-luar, em 18.08.14

Para aproveitar um resto de feijão verde que estava no frigorífico, lembrei-me de fazer um creme de feijão branco com o feijão verde como ornamento.

O resultado foi muito bom.

 

 
 
Ingredientes:
  • 2 cebolas 
  • 2 courgettes
  • 3 cenouras
  • cerca de 250gr a 300 gr de feijão branco cozido 
  • feijão verde q.b.
  • sal, água, azeite

Refogar ligeiramente as cebolas cortadas grosseiramente num fio de azeite. Juntar as courgettes e as cenouras cortadas em pedaços pequenos. Regar com água e deixar ferver. Juntar o feijão branco (se tiver caldo da sua cozedura, juntar também) e deixar ferver. Quando os legumes estiverem cozinhados, triturar com a varinha mágica, retificar temperos. Juntar o feijão verde cortado em pedacinhos e levar a levantar fervura.

 

 

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Creme de brócolos

por raio-de-luar, em 12.08.14

Ultimamente ando muito regrada em sopas. Nunca falta no frigorífico. Ainda mais porque faz parte do plano alimentar do homem: comer sempre sopa nas refeições principais. E ele tem cumprido. Já eu vou tentando variar as sopas, para não ser sempre a mesma coisa.

Esta ficou muito boa. Não há foto, mas não ficou muito diferente do aspeto desta imagem (mera ilustração).

 

 

Ingredientes:

  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 4 cenouras
  • 1 courgetta grande
  • cerca de 300 gr. de brócolos (eu usei um resto que tinha cozido no frigorífico)
  • azeite, sal e água

Refogar ligeiramente num fio de azeite a cebola e o dente de alho cortados grosseiramente. Juntar a courgette e as cenouras cortadas. Deixar os legumes suarem um pouco. Juntar água e deixar cozinhar. Como eu já tinha os brócolos cozidos, juntei-os quando os legumes estavam cozidos, deixei ferver e triturei. Mas para quem usar brócolos crus ou congelados, adicioná-los mais cedo. Triturar a sopa, temperar de sal, adicionar água, se for necessário, e levar a ferver.

 

 

 

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Peixe espada no forno com alecrim

por raio-de-luar, em 11.08.14

Adoro peixe. Peixe-espada preto está entre os meus preferidos. Por isso não deixo passar uma promoção para comprar um inteiro e congelar as postas. Normalmente é grelhado que o como. Mas tem dias que apetece variar, e é preciso fazer umas quantas coisas em casa, pelo que enfiar o jantar no forno e ir à vidinha é uma ótima estratégia. E assim saiu este peixe-espada no forno, com o toque do alecrim.

 

 

 
 

 

 

Ingredientes:

  • 5 postas de Peixe-Espada
  • 3 dentes de alho
  • azeite (cerca de 5 colheres de sopa)
  • sumo de 1 limão
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 1 colher de café de alecrim
  • piripíri moído (ou pimenta)
  • sal
 
 
Colocar as postas do peixe num tabuleiro. Descascar e picar os dentes de alho. Numa tigela misturar os dentes de alho picados, o pimentão doce, o alecrim, o piripíri, o azeite, o sumo de limão e o sal. Mexer bem e regar as postas do peixe. Deixar marinar entre 10 a 15 minutos. Levar a forno quente a 180º entre 30 a 40 minutos.
 
Acompanhei com couve coração e cenoura salteadas em azeite e alho, com umas gotas de vinagre balsâmico.
 
 

 

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Sopa de ervilhas

por raio-de-luar, em 04.08.14
 
Ingredientes:
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 2 courgettes
  • 2 cenouras
  • 4 a 5 chávenas de ervilhas
  • azeite, sal e água

Alourar ligeiramente a cebola e os dentes de alho, cortados grosseiramente, num fio de azeite. Juntar as courgette e as cenouras cortadas em cubos, e as ervilhas (deixar uma chávena de ervilhas para depois de triturar a sopa, a menos que prefiram fazer um creme). Deixar os legumes libertarem os seus sucos por uns 5 minutos. Juntar água e deixar cozer. Quando estiverem cozidos, triturar, temperar de sal, juntar as ervilhas e levar novamente ao lume alguns minutos.

 

Uma sopa leve para entrada das refeições de verão.

 

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