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Asas de frango no forno com mel e limão

por raio-de-luar, em 28.02.14

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 12 asas de frango
  • 1 limão
  • 1 colher de sopa de tempero para frango
  • 1 colher de sobremesa de tempero para frango
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de mel
  • sal
  • 1 fio de azeite
  • 1 colher de sobremesa de salsa
  • 50 ml de vinho branco

 

Colocar as asas de frango num tabuleiro de ir ao forno, temperar com sal e um fio de azeite. à parte misturar os restantes ingredientes e regar as asas com o preparado. Juntar o limão espreimido cortado aos quartos e levar ao forno a 180º C até a carne estar tenra e dourada.

Acompanhar com salada e arroz. 

 

 

 

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Bifes de frango com molho de mostarda e mel

por raio-de-luar, em 25.02.14
 
 
 
 
 
Ingredientes:
  • bifes de frango
  • 4 colheres de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de mel
  • sumo de um limão pequeno
  • uma pitada de sal
  • 1 colher de chá de pimentão-doce
  • 1 colher de chá de massa de pimentão
  • 1 colher de chá de orégãos

 

Juntar a mostarda, o mel e o sumo de limão e mexer bem. Colocar os bifes de frango num tabuleiro próprio para o forno e temperar com o sal, o pimentão-doce, a massa de pimentão e os orégãos. Cobrir os bifes de frango com o molho de mostarda e mel. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de trinta minutos.

 

Acompanhei com salada.

 

 
 

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Macarronete com atum gratinado

por raio-de-luar, em 24.02.14

 

 

 

Ingredientes:

  • 500 gr de macarronete riscado
  • 3 latas de atum ao natural
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 lata de tomate
  • um punhado de brócolos congelados
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • 200 ml de natas (uso de soja)
  • queijo mozzarella ralado

 

Começar por cozer a massa em água temperada de sal e um fio de azeite. 

Entretanto, picar a cebolo e o dente de alho, levar a refogar ligeiramente num fio de azeite no wok. Juntar o tomate cortado em cubos e deixar cozinhar alguns minutos. Juntar os raminhos de brócolos, envolver e deixar cozinhar alguns minutos. Quando a massa estiver al dente, escorrer e juntar ao molho de tomate com brócolos. Regar com o suco de tomate da lata, adicionar o atum e envolver bem. Retificar temperos. Num tabuleiro de ir ao forno colocar o preparado da massa, regar com as natas, cobrir com a mozzarella ralada e levar ao forno a gratinar até o queijo estar derretido e tostadinho.

Pronto a servir.

 

 

 

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de 400gr de lulas limpas
  • 1 embalagem de 400 gr de cocktail de marisco
  • feijão branco cozido e caldo q.b. (se usar frascos de feijão cozido, 2 frascos)
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 pimento verde
  • 1 lata de tomate
  • 1 pacote de polpa de tomate
  • 1 cerveja
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 cenouras cortadas às rodelas
  • azeite, sal e pimenta q.b.
  • salsa picada a gosto para polvilhar

 

Cozer o feijão em água temperada com sal e um fio de azeite. Costumo cozer uma panela grande para depois congelar o feijão em porções com o respectivo caldo.

Num tacho alourar a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar os pimentos cortados em cubos e deixar refogar um pouco. Juntar o tomate picado, envolver, deixar cozinhar uns minutos. Acrescentar a polpa de tomate, as lulas e deixar levantar fervura. Refrescar com a cerveja, temperar com pimenta e deixar cozinhar cerca de 15 minutos. Juntar as cenouras às rodelas. Deixar ferver. Juntar o marisco, se for necessário juntar caldo, juntar da cozedura do feijão. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos. Juntar o feijão branco na quantidade que desejar (eu gosto de fazer feijoada em quantidade para depois congelar), retificar temperos, juntar caldo se achar necessário (eu pessoalmente gosto da feijoada com caldo) e deixar ferver. 

Polvilhar com salsa picada antes de servir.

 

 

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Queques de banana

por raio-de-luar, em 23.02.14

 

 

 

Inspiração aqui

 

Ingredientes:

  • 3 bananas maduras 
  • 1 chávena de farinha
  • 1 chávena de flocos de aveia
  • 1/2 chávena de açúcar amareo
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 ovo
  • 1 chávena de leite
  • 1/4 chávena de óleo
  • canela a gosto
Numa taça colocar a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Reservar. No liquidificador triturar e misturar as bananas, os flocos de aveia, o ovo, o leite e o óleo. Envolver este preparado nos ingredientes secos, previamente reservados. Polvilhar com canela em pó a gosto, envolver bem ligando todos os ingredientes.
Ligar o forno a 200º, colocar a massa em forminhas de queques e levar ao forno cerca de 20 minutos.
 

 

 

 

 

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Frango assado suculento

por raio-de-luar, em 22.02.14

 


 

 

Ingredientes:



  • 1 frango cortado em pedaços

  • 1/2 copo de óleo

  • 6 dentes de alhos

  • 1 colher de sopa de massa de pimentão 

  • Sal

  • Sumo de um limão

  • 2 colheres de sopa de whisky

  • 1 malagueta

  • Meio copo de vinho branco



 

No liquidificador triturar e misturar: os dentes de alho, a massa de pimentão, o sumo de limão, a malagueta e o whisky. 

Colocar o óleo num tabuleiro próprio para ir ao forno, espalhar os pedaços de frango pelo tabuleiro. Verter sobre o frango o preparado anterior. Temperar por cima com sal grosso e deixar marinar durante 15 a 30 minutos. Ligar o forno a 180º, regar com o vinho branco e levar ao forno a assar.

 

Acompanhei com arroz de feijão verde.

 

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Creme de abóbora com alface

por raio-de-luar, em 21.02.14

 

 

Ingredientes:

  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 courgette
  • 3 cenouras
  • meia abóbora manteiga
  • algumas folhas de alface
  • azeite, sal e água q.b.

 

Refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho, cortados grosseiramente, num fio de azeite. Juntar os restantes legumes cortados em pedaços e deixar suar um pouco. Juntar água quente, temperar com sal e deixar cozer. Quando os legumes estiverem tenros, passar a varinha mágica, retificar temperos e está pronta a servir.

 

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Frango com manteiga de amendoim

por angelasoeiro, em 20.02.14

 

Ingredientes:

½ frango partido aos pedaços

Sumo de 2 limões

2 alhos picados

1 c. café de gindungo

Louro

1 tomate grande maduro picado (ou 1 lata)

2 c. sopa de manteiga de amendoim

1 chavena de água morna

1 cebola picada

Sal e azeite q.b

 

Preparação:

Temperar o frango com o sumo dos limões, sal, o gindungo, o tomate e os alhos picados. Deixar marinar algum tempo (30 a 40 min).Refogar a cebola no azeite e colocar o frango e o louro e deixar a carne alourar um pouco de ambos os lados. Acrescentar a marinada e deixar cozinhar.

Dissolver um pouco a manteiga de amendoim na água morna e juntar ao preparado. Mexer bem para incorporar os sabores, reduzir o lume e deixar mais alguns minutos (convém ir mexendo e acrescentar mais água se necessário: ao acrescentar a manteiga de amendoim, o molho engrossa e senão se tiver cuidado, pega-se ao tacho facilmente).

 

Acompanhar com arroz branco ou batata frita e salada de alface e tomate.

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editado por raio-de-luar a 12/9/15 às 12:27

Risotto de camarão e cogumelos

por angelasoeiro, em 18.02.14

 

Ingredientes:

- Arroz para risotto

- 1 cebola e 1 alho picados

- Azeite qb

- Caldo de galinha

- 1 copo de vinho branco

- 100ml natas

- queijo parmesão ralado

- salsa picada

- 1 embalagem de camarão

- Cogumelos laminados

- Bacon aos cubos

 - sal e pimenta qb

 

Preparação:

 - Leve a refogar no azeite a cebola e o alho picados. Entretanto junte o bacon e deixe fritar um pouco. Adicione o camarao bem escorrido e os cogumelos, tempere de sal e pimenta e deixe saltear. Refresque com o vinho branco e quando evaporar junte o arroz. Vá acrescentando o caldo de galinha à medida que o arroz vai cozendo (a ideia é ir acrescentando aos poucos, deixando sempre o arroz bem humido sem ficar demasiado ''aguado''). Assim que estiver cozido, acrescente as natas, algum parmesão ralado e reduza o lume, mexendo até obter uma consistência cremosa. Rectifique temperos

Retire depois do lume e sirva com um pouco mais de parmesão ralado e salsa picada.

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editado por raio-de-luar a 12/9/15 às 12:28

[Receita adaptada da Continente Magazine de Maio 2013]

 

 

Ingredientes

- 400ml de natas

- 100g de chocolate branco

- 1 vagem de baunilha

- 2 folhas de gelatina

- 150g de frutos silvestres (usei congelados)

- sumo de 1/2 limão

- 2 c. sopa açucar

 

Preparação

Levar ao lume as natas com a vagem de baunilha partida a meio; assim que levantar frevura, desligue o lume e tape deixando em infusão alguns minutos (20 a 30 minutinhos será o ideal)... Entretanto demolhe as folhas de gelatina num pouco de água e parta o chocolate aos pedacinhos.Volte a levar as natas ao lume, junte o chocolate e a gelatina previamente escorrida e mexa sempre até dissolver tudo.

Disponha depois o preparado em tacinhas e leve ao frigorifico algumas horas para solidificar.

 

Para o molho, coloque num tachinho os futos silvestres, o açucar e algumas gotas de sumo de limão e leve ao lume. Eu preferi deixar reduzir apenas um pouquinho e manter os futos inteiros, no entanto pode triturar tudo. Rectifique os sabores e depois de arrefecido, sirva com as panna cotas.

 

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editado por raio-de-luar a 12/9/15 às 12:28

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