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Hambúrgueres de peru em molho de tomate

por raio-de-luar, em 30.09.13

 

Ingredientes:

  • 4 Hambúrgueres de peru
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho laminado
  • 1 tomate grande pelado
  • azeite
  • sal
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 copo de água
  • salsa
  • piripíri moído (ou pimenta)

Alourar a cebola com o alho num fio de azeite. Quando estiver murcha, juntar o tomate, o cubo de caldo de galinha, temperar com sal e piripíri (ou pimenta), deixar cozinhar um pouco. Dispor por cima os hambúrgueres de peru, refrescar com o vinho, juntar a água, aromatizar com a salsa e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.

Servi com esparguete cozido e salada de alface.

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Dourada no forno com laranja

por raio-de-luar, em 29.09.13

Ahhhhh imperdoável. Esqueci-me da foto da praxe. Mas isto correu tão bem e ficou tão bom que decidi, mesmo sem a bela da foto, partilhar a receita.

 

Ingredientes:

  • 2 douradas (uma por pessoa)
  • 1 colher de sopa de salsa (usei da seca de frasco)
  • 1 laranja grande
  • azeite
  • pimenta (usei moinho 5 pimentas)
  • alho em pó (1 colher de chá)
  • sal

Fazer um golpe no lombo das douradas. Temperar com sal e um fio de azeite.

À parte, numa taça, misturar sumo de meia laranja, a salsa, a pimenta e o alho em pó. Mexer. Regar as douradas com este molho. Cortar a outra metade da laranja em quatro e distibuir pelo tabuleiro. Ligar o grill do forno. Levar o peixe a grelhar no forno, sensivelmente 10 a 15 minutos de cada lado. 

Acompanhei com batata cozida com a pele e couve salteada em azeite e alho.

 

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Penne com salsichas, cogumelos e tomate cereja

por raio-de-luar, em 26.09.13
 
Mais uma daquelas sugestões simples, rápidas e saborosas para um almoço ou jantar onde se aproveitam pequenas quantidades de coisas que andam pelo frigorífico, como aqui foi o caso do tomate cereja e de uns cogumelos frescos.
 
Ingredientes:
  • Massa à escolha (usei penne)
  • 1 frasco de salsichas tipo hot-dog
  • tomate cereja
  • cogumelos
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • azeite
  • sal
  • pimenta

Cozer a massa al dente em água temperada com sal e um fio de azeite.

No wok aquecer um fio de azeite e alourar a cebola picada. Juntar os cogumelos e deixar saltear um pouco. Acrescentar as salsichas cortadas às rodelas, temperar com pimenta, e envolver para misturar sabores. Juntar a massa escorrida e o tomate cereja, envolver bem. Regar com um fio de azeite e, para quem quiser, polvilhar com ervas aromáticas (salsa, óregãos, tomilho).

 

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Arroz de cavala

por raio-de-luar, em 25.09.13

Adoro cavala. J* não. Felizmente são poucos os gostos tão opostos em termos gastronómicos. Decidi experimentar fazer arroz de cavala a ver se ele come, como acontece com a pescada: em posta não vai, mas assim disfarçada em arroz ou massas, vai e bem. 

 

 
Ingredientes:
  • 1 chávena de arroz (uso vaporizado)
  • 2 cavalas
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate 
  • 1 pimento
  • 1 folha de louro
  • 1 malagueta piripíri
  • azeite
  • sal

Começar por arranjar o pixe e cozê-lo em água temperada de sal e uma folha de louro. Quando o peixe estiver cozido, deixar arrefecer, coar a água de cozedura num passador de rede e reservar.

Refogar a cebola e os dentes de alho picados. Juntar o tomate pelado, cortado em cubos, o pimento cortado também em cubos e a malagueta. Deixar cozinhar um pouco o tomate. Juntar o arroz, regar com o caldo reservado e deixar cozer. Entretanto, retirar peles e espinhas ao peixe e lascá-lo.

Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o peixe, envolver e deixar acabar de cozer o arroz. Eu como gosto deste tipo de arroz bem malandrinho, fiz caldo a mais para isso. É uma questão de gosto pessoal. 

Ficou um arroz bem suave e saboroso. 

Aprovado!

 

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Dos almoços de domingo em casa da mãe resulta por vezes trazer sobras do almoço que dão para alimentar um regimento. A última foi um frango de churrasco caseiro, grande, carnudo, maravilhoso.

Ora, peguei no dito e vá de desossá-lo, tiras as peles e desfiar. Fiquei com uma porção enorme de carne de frango que vi logo que me ia dar para mais do que um prato. E já que tinha as mãos na massa, tratei logo de preparar uma quiche de frango e com o resto da carne fazer assim com um molho de tomate para depois servir com esparguete. Entretanto esta segunda ideia sofreu alterações e ainda bem. 

 

 

A quiche

 

Ingredientes:

  • 1 base de massa quebrada
  • carne de frango desfiada
  • 5 ovos
  • 1 copo de leite
  • pimenta q.b.

Básico mais básico não há. Forrar uma tarteira com a massa, espalhar a carne de frango. No liquidificador misturar os ovos com o leite, temperar com um pouco de pimenta branca. Verter para a tarteira, levar a forno já quente a 200º cerca de 20 minutos. 

Servir com uma salada de alface e tomate.

 

 

Feijoada de frango

 

Ingredientes:

  • carne de frango desfiada
  • 1 cebola picada
  • 1/2 pimento verde
  • 1/2 pimento vermelho
  • meio pacote de polpa de tomate
  • feijão branco cozido (costumo cozer e congelar juntamente com a água da cozedura, para quem não tiver, um frasco de feijão branco)
  • sal e pimenta a gosto

Num tacho refogar ligeiramente a cebola picada com um fio de azeite. Juntar os pimentos cortados em cubos, deixar alourar um pouco, juntar a polpa de tomate e deixar ferver. Acrescentar a carne de frango, envolver e deixar tomar gosto. Por fim juntar o feijão (junatamente com o caldo da cozedura), misturar bem os ingredientes, rectificar temperos (sal e pimenta se acharem necessário - lembrem-se que estamos a falar de frango já cozinhado que terá os seus temperos). Deixar ferver. Servir assim simples ou com arroz. 

 

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Pizza de salsicha de frango

por raio-de-luar, em 21.09.13

Há alguns dias numa das minhas idas ao Lidl vi dois produtos que, não estando na minha lista de compras, não pude deixar de aproveitar e trazer. O primeiro é novidade: base de massa para pizza Trattoria Alfredo. Sou fã das bases de massa (folhada ou quebrada) do Lidl. Adoro a lasanha pré cozinhada, embora a compre muito raramente e em situação de SOS. Por isso achei que não perdia nada em experimentar esta novidade da base para pizza. Mesmo ao lado, e já a imaginar a futura pizza, umas salsichas de frango embaladas em vacuo por 0,99€. É que peguei logo num pacote. Traz 7 salsichas, são grandes (tipo as hotdog) e de frango, óptimo para quem evita enchidos de porco.

 

Então vamos à pizza que a Raiozinho fez para um almoço de Sábado, ainda com calor de verão, mas já o toque próximo de um Outono.

 

 

Ingredientes:

  • 1 base de massa para pizza do Lidl (é rectangular, e como tenho tabuleiro para pizza redondo, tive de fazer uns ajustes. Pacífico)
  • 1 embalagem de 7 salsichas de frango
  • dois tomates maduros
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro (opcional)
  • piripíri moído (ou pimenta branca para quem prefere mais soft)
  • azeite
  • sal
  • 200 gr de queijo mozzarella ralado
  • salsa q.b. (usei da seca de frasco)

Preparar o molho: refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar a folha de louro, o tomate pelado e cortado em pedaços, temperar com sal e piripíri (ou pimenta).

Cobrir um tabuleiro de pizza com a base da massa, aproveitando a folha de papel vegetal para forrar o tabuleiro. Espalhar o molho de tomate (optei por não triturar para ficarem pedacinhos de tomate), polvilhar com óregãos. Espalhar as salcinhas previamente cortadas às rodelas. Cobrir com o queijo ralado e polvilhar com um pouco de salsa picada. Regar com um fio de azeite.

Levar a forno quente a 200º cerca de 20 minutos.

Base de massa para pizza do Lidl aprovadíssima. E a minha pizza também! {#emotions_dlg.tongue}

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Massa com atum e pimentos

por raio-de-luar, em 21.09.13

 

 

Ingredientes:

  • massa a gosto (usei espirais)
  • 2 ovos
  • 2 latas de atum ao natural
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 pimento verde
  • 1/2 pimento vermelho
  • azeite q.b.
  • sal a gosto
  • piripíri moído (ou pimenta branca)

Cozer a massa juntamente com os ovos em água temperada de sal com um fio de azeite.

Aquecer o wok com um fio de azeite e alourar a cebola e os dentes de alho picados. Juntar os pimentos cortados em cubos, temperar com o piripíri e deixar cozinhar uns minutos. Adicionar o atum previamente escorrido e envolver. De seguida juntar a massa escorrida. Envolver delicadamente tudo, rectificar temperos. Polvilhar por cima com os ovos cozidos bem picadinhos. Pronto a servir.

 

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Ingredientes:

  • resto de frango estufado (eu tinha dois pedaços) limpo de peles e ossos
  • molho do frango estufado (o meu era o de sopa de cebola com cerveja) 
  • 1 alheira de aves
  • 1 chávena e meia de arroz
  • um bom punhado de espinafres frescos cortados em juliana

Usei a púcara de barro para fazer este arroz.

Passar o molho do estufado original por um passador de rede de modo a ficar limpinho e liso. Aquecer o molho. Juntar o arroz, a alheira sem pele partida em pedaços. Juntar água quente, um pouco a olho e dependendo da quantidade de molho que inicialmente têm. Quando o arroz estiver al dente, juntar o frango desfiado, limpo de peles e ossos, e as folhas de espinafres cortadas em juliana. Envolver, deixar o arroz acabar de cozer, juntar mais água se necessário, para ficar o arroz malandrinho.

 

E assim nasceu um arroz de frango com sobras de frango estufado com sopa de cebola e cerveja. Aproveitou-se tudo: o frango e o molho. Como era pouco frango, acrescentei a alheira. Ficou uma delícia.

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Asinhas de frango no forno

por raio-de-luar, em 16.09.13

Sugestão de petisco para um final de Domingo. Serve de lanche ajantarado, petisco, ou mesmo refeição principal acompanhado de arroz, batata, salada, o que apetecer.

 

 

Ingredientes:

  • 8 asas de frango
  • 1 colher de café de piripíri moído
  • 1 colher de café de alho moído
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • sal
  • sumo de meio limão
  • um fio de azeite

Lavar e cortar as asinhas ao meio. Secar com papel absorvente e espalhá-las num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com sal, o piripíri, o alho moído, a salsa picada, regar com umas gotas de sumo de limão e um fio de azeite. Levar a forno quente a 200º com o grill ligado. Deixar assar até estarem douradinhas e estaladiças.

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Ingredientes:
  • 2 lombos de salmão
  • 250 gr de massa de ovo (noodles) para wok (usei esta do Lidl que é uma delícia)
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de café de chíli moído
  • sal
  • azeite
  • sumo de 1 laranja
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo
  • espinafres frescos

Cortar os lombos de salmão em cubos. Temperar com sal, alho em pó, chilí e gengibre. Deixar tomar gosto alguns minutos.

À parte misturar o sumo de laranja com o vinagre balsâmico, o molho de soja e dissolver o açúcar amarelo. Reservar.

Cozer a massa de ovo seguindo as instruções. Escorrer, reservar.

Aquecer o wok com um fio de azeite. Dourar os cubos de salmão. Juntar o preparado de sumo de laranja. Deixar tomar gosto. Acrescentar os espinafres, envolver e deixar murchar. Misturar a massa de ovo, envolvendo bem todos os ingredientes.

Servir.

 

 

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