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Folhado de salsicha e espinafres

por raio-de-luar, em 26.08.13
Como preparar um almoço de sábado em menos de nada?
 
 
Ingredientes:
  • 1 base de massa quebrada (ou folhada)
  • um punhado de folhas de espinafres frescos
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • azeite e sal
  • 5 a 6 salsichas tipo hot-dog
  • queijo mozzarella ralado

Aquecer o wok com um fio de azeite. Deixar dourar a cebola e os dentes de alho picados. Juntar os espinafres e deixar saltear até estarem murchinhos. Temperar com umas pedras de sal.

No centro da base de massa quebrada espalhar os espinafres de forma a fazer uma espécie de cama. Cortar as salsichas a meio no sentido vertical, colocar por cima dos espinafres. Cobrir com o queijo ralado. Fechar com as laterais da massa de forma a fazer uma espécie de embrulho. Pincelar com gema de ovo, levar a forno quente a 180º cerca de 20 minutos.

 

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Bacalhau com alheira e espinafres

por raio-de-luar, em 23.08.13
 
Ingredientes:
  • 1 embalagem de 400 gr de migas de bacalhau demolhadas
  • um molho de espinafres frescos
  • 1 alheira de aves/caça
  • 2 pães d'avó 
  • 5 dentes de alho
  • azeite
  • Sal q.b.

Cozer o bacalhau. Reservar.

Numa frigideira saltear os espinafres em azeite, um dente de alho picado e umas pedras de sal.

Na picadora picar bem o pão juntamente com os restantes dentes de alho.

Num tabuleiro de ir ao forno espalhar no fundo a alheira sem pele e cortada em rodelas. Por cima da alheira espalhar  bacalhau, depois os espinafres. Cobrir tudo com a broa. Regar com um fio de azeite. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

 

A mistura alheira/bacalhau pode parecer estranha. Mas quando vi a receita fiquei logo com ideia de experimentar. E fiz bem. Ficou muito bom.

 

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Noodles com salmão e legumes chineses

por raio-de-luar, em 22.08.13

 

 

Ingredientes:

  • 2 lombos de salmão
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de café de piripíri moído
  • sal
  • azeite
  • mistura de legumes chineses Pingo Doce (usei meia embalagem, cerca de 200 gr)
  • 1/2 embalagem de noodles
  • 1 colher de sopa de molho de soja

 

Cortar os lombos de salmão em cubos. Temperar com sal, piripíri, vinagre balsâmico e um fio de azeite.

Aquecer o wok, dourar os cubos de salmão juntamente com a marinada. Juntar os legumes e deixar cozinhar alguns minutos. 

Preparar os noodles: mergulhar em água fervente temperada de sal e azeite durante 4 minutos. Escorrer. Envolver no preparado de salmão e legumes. Regar com o molho de soja, deixar tomar gosto.

 

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Arroz de peixe com espinafres

por raio-de-luar, em 21.08.13
 
Ingredientes:
  • 1 chávena de arroz (usei vaporizado)
  • folhas de espinafre a gosto
  • 2 filetes ou lombos de peixe branco (usei filetes de peixe gato riscado)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 pimento verde
  • 1 malagueta piripíri
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • sal
  • azeite

Cortar o peixe em cubos. Alourar em azeite a cebola, os dentes de alho picados e a malagueta. Juntar o tomate pelado e cortado em cubos e o pimento também em cubos. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos, ou até fazer um molho grosso com o tomate bem cozido. Juntar o peixe cru, o cubo de caldo de peixe, regar com um pouco de água e deixar estufar um pouco no molho de tomate. Adicionar o arroz, envolver, juntar 3 chávenas de água (usar a mesma chávena de medir o arroz). Deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar dois punhados de folhas de espinafres, envolver e deixar ferver.

Retificar o sal. Servir bem malandrinho.

 

 

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Ingredientes

  • esparguete q.b.
  • 200 gr de fiambre em cubos
  • algumas fatias de chourição cortadas em pedacinhos (aproveitamento)
  • 1 tomate maduro
  • 2 dentes de alhos
  • 1 cebola
  • azeite, sal e pimenta q.b.
  • 2 iogurtes naturais

Cozer  esparguete em água temperada de sal e azeite até ficar al dente. Reservar esparguete escorrido e duas conchas da água de o cozer.

Alourar no wok (ou numa frigideira) a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar o  fiambre em cubos e o chourição. Deixar saltear até ganhar um pouco de cor. Juntar o tomate cortado em cubos, envolver. Juntar o esparguete cozido, regar com os iogurtes naturais desfeitos na água de cozer a massa. Envolver tudo e deixar ferver. Rectificar temperos, polvilhar com pimenta moída no momento (usei moinho 5 pimentas). Servir.

 

 

Nota: nesta receita aproveitou-se umas fatias de chourição que estavam no frigorífico, e dois iogurtes naturais no último dia de validade.

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Bife de porco com molho de natas e cogumelos

por raio-de-luar, em 14.08.13
 
Ingredientes:
  • 4 a 6 bifes de porco
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • uma colher de sopa de margarina líquida
  • um fio de azeite
  • sal
  • pimenta (usei moinho 5 pimentas)
  • 0,5 dl de Vinho do Porto
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 2 dl de natas (usei de soja)
  • 200 gr de cogumelos frescos laminados

Temperar a carne com o alho em pó. Aquecer uma frigideira com a margarina e o fio de azeite. Dourar os bifes de ambos os lados. Retirar, reservar, polvilhando-os com pedras de sal e pimenta moída.

Na mesma frigideira, acrescentar um fio de azeite se necessário, juntar os cogumelos e deixar saltear um pouco. Juntar os dois dentes de alho picados, envolver, deixar fritar um pouco e refrescar com o Vinho do Porto. Deixar reduzir um pouco. Juntar a mostarda e deixar dissolver. Juntar as natas e o leite, envolver bem. Quando ferver, juntar os bifes e deixar tomar gosto alguns minutos. Retificar tempero de pimenta e sal.

 

Servi acompanhado de coucous e salada. 

 

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Salsichas à brás com courgette

por raio-de-luar, em 13.08.13

Por aqui retoma-se a rotina. J* entra na última semana de férias, e depois de uns dias fora, de convivíos e idas a feiras temáticas, os pés clamam por descanso e o corpo sonha com uma toalha de praia e uns dias de puro descanso. É tempo de retomar pequenas rotinas, gozar-se com deleite dos últimos dias destas férias de verão sem olhar para o relógio e sem correrias contra o tempo. E assim se retomam as idas ao supermercado, abastecer despensa e retirar os tachos do seu descanso.

Nas minhas recentes leituras de blogs no Feedly, comecei pelos blogues de culinária que sigo. Houve uma receita que me saltou à vista pela simplicidade e por se adivinhar deliciosa. E foi mesmo por essa que marquei o regresso aos tachos e fogão.

 

 
Ingredientes:
  • 1/2 embalagem de batata palha
  • 1 frasco de salsichas tipo hot-dog (5 unidades)
  • 1 cebola cortada em meias luas
  • 3 courgettes raladas
  • 4 ovos batidos
  • pimenta e salsa a gosto
  • azeite e sal q.b

Refogar a cebola no azeite. Juntar a courgette deixando amolecer um pouco, juntar a salsicha em rodelas, temperar com umas pedras de sal e envolver. Adicionar a batata, deixar amolecer um pouco e juntar os ovos batidos. Rectificar temperos, polvilhar com salsa picada e pimenta (usei moinho de 5 pimentas).


Simples, rápido, saboroso e saudável. O que se pode pedir mais?

 

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São mini, apenas uns dias de ausência

por raio-de-luar, em 01.08.13

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