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Espetadas de peixe

por raio-de-luar, em 31.07.13

Nas compras semanais do supermercado vou sempre munida da minha lista e raramente saio dela. Mas há oportunidades que nos saltam á vista e mesmo não estando na lista de compras, seria burrice não as aproveitar. E foi o que aconteceu quando vi embalagens de 4 espetadas de peixe gato a metade do preço. Sem pensar muito, trouxe duas embalagens (8 espetadas) a pensar já num jantarinho delicioso próprio de verão.

Não foi jantar mas foi almoço. E que maravilha de almoço. 

 

 
Não há propriamente receita. Salpiquei as espetadas com umas pedras e sal. Numa tigela misturei sumo de um limão, um fio de azeite, 1 colher de café de alho em pó, 1 colher de café de pimentão doce, uma pitada de piripíri moído e salsa seca. Misturei tudo e conforme as espetadas iam grelhando, eu ia pincelando com este molho. 
Acompanhei com um arroz de tomate e salada de alface. 

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Ingredientes:
 
  • 1 chávena de arroz para risotto
  • 1 cebola
  • 3 dentes alho
  • 1 alheira de aves
  • 150g de espinafres em folhas
  • 2 a 3 cenouras em cubinhos
  • azeite q.b.
  • sal 
  • malagueta piripíri
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de salsa
  • 2dl vinho branco
  • 1 laranja (sumo)
 
Preparação:

Preparar o caldo: levar uma panela ao lume com àgua, a alheira, um cubo de caldo de carne e salsa. Deixar ferver e depois manter quente. Tirar a pele da alheira e reservar.
Picar a cebola e os alhos bem picadinhos e refogar no azeite, até começarem a ficar moles. Adicionar os cubinhos de cenoura e o arroz e deixar fritar um pouco. Refrescar com o vinho branco e deixar evaporar. Vai-se juntando conchas de caldo, aos poucos e mexendo sempre o arroz. Quando se tiver evaporado o caldo, juntar mais e assim sucessivamente. Quando o arroz estiver cozido,  mas ainda "al dente", juntar os espinafres e a alheira.
Regar com sumo da laranja e envolver bem no arroz. 
Servir ainda malandrinho.
 
 
 
 
Nota: esta receita já tem algum tempo, tanto é que as fotos foram tiradas com o telemóvel por ter a máquina fotográfica estragada e ainda não ter a nova. Ainda assim lembro-me bem de como adorei este risotto e o sumo de laranja no final deu-lhe um toque especial.
 

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Macarronete com salmão

por raio-de-luar, em 24.07.13
Finalmente tenta-se retomar a calmaria de uma rotina. Após dias de preocupação constante, verdadeiras maratonas no Hospital, a cabeça a fervilhar, os dias passaram demasiado intensos, nublosos e pesados. 
Regressa-se a alguma calmaria e retomam-se hábitos. Apesar de haver receitas feitas há mais tempo à espera de publicação, começo por esta salada ligeira que serviu de jantar ontem. Leve, saborosa, ótima para a marmita. 
Da receita que me serviu de inspiração, como se pode ver no link, algumas alterações foram feitas. Umas por não ter exatamente os mesmos ingredientes, e outras porque foi assim que me saiu. 
 
 
Ingredientes:
  • cerca de 250 gr de macarronete (ou outra massa a gosto) 
  • 2 lombos de salmão
  • 1 colher de café de tomilho
  • 1 colher de café de alho em pó
  • sal
  • 1 colher de café de pimenta branca
  • sumo de 1 laranja
  • azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • tomate cereja
  • 1 colher de sopa de salsa

Começar por temperar as postas de salmão para marinarem um pouco: sal, pimenta, sumo de laranja e alho em pó.

Cozer a massa em água temperada de sal com um fio de azeite até fical al dente. Escorrer, passar por água fria. Reservar.

Aquecer uma frigideira com um fio de azeite. Dourar os lombos de salmão previamente escorridos. Reservar os lombos. Na mesma frigideira colococar a marinada juntamente com o vinagre balsâmico. Deixar reduzir um pouco.

Colocar a massa numa saladeira, os lombos de salmão em lascas, envolver com a redução da marinada com o vinagre balsâmico. Misturar os tomates cereja cortados ao meio (tive pena de não ter as azeitonas que são indicadas na receita original), polvilhar com salsa picada (na falta da fresca usei mesmo da seca de frasco). Pronto a servir.

 

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A emissão será retomada dentro em breve

por raio-de-luar, em 15.07.13

Eu sei, eu sei. Tenho andado afastada da cozinha, dos tachos e panelas, das receitas novas. Cá pela cozinha tem-se feito saladas e coisas muito simples, os fins-de-semana têm sido em eventos fora, a falta da máquina fotográfica também não ajudou.

Mas eis que há duas novidades fresquinhas. 

Já há máquina fotográfica nova {#emotions_dlg.happy}

E recebi o convite do site Tudo Receita para inscrever o blog, e já está. 

Portanto aqui o estaminé agora não só tem a sua própria página de facebook, como vai passar a estar no ranking de blogs de receitas do site.

Agradeço o convite e a oportunidade... e agora, mãos na massa!!

 

NOTA: Logo abaixo do cabeçalho do blog têm os links de acesso quer à página de facebook (quem ainda não clicou Gosto??) quer ao site Tudo Receita.

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Blog a meio gás

por raio-de-luar, em 02.07.13

Por aqui nem se tem cozinhado muito. Umas saladas, umas massas que já por aqui constam (massa de atum com espinafres, por exemplo), pouco mais.

A verdade é que esta coisa de ficar sem máquina fotográfica é quase como ter ficado sem fogão. Pelo menos no que ao blog diz respeito. Não tem piada nenhuma publicar uma receita e não ter a devida fotografia ilustrativa, entenda-se a minha foto do meu prato. Podia arranjar imagens de outros na net. 

Já tirei, para já é o que tenho, com o telemóvel. Mas não é a mesma coisa. Eu não tenho um telemóvel xpto, top em fotos. E enquanto não vou buscar a nova máquina, apesar de já estar previamente escolhida, vai-se cozinhando e o que for digno de registo, desenrasca-se com o telemóvel.

 

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