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Arroz com fiambre, brócolos e espinafres

por raio-de-luar, em 31.05.13
Ingredientes:
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • fiambre cortado em cubos (entre 200 a 250 gr)
  • 1 colher de sopa de Vaqueiro
  • 1 chávena e meia de arroz vaporizado
  • 4 chávenas de água
  • raminhos de bróculos (aproveitei umas sobras de bróculos cozidos)
  • espinafres frescos
  • 1 colher de chá de piripíri líquido
  • 1 cubo de caldo de carne

Aquecer a água com o cubo de caldo de carne. Reservar.

Alourar a cebola e o dente de alho num tacho com a Vaqueiro. Juntar o fiambre e deixar saltear um pouco. Juntar o arroz, mexer e deixar  fritar um pouco. Regar com o caldo reservado, temperar com o piripíri e deixar cozinhar. Se usarem bróculos crus, juntá-los a meio da cozedura do arroz. Eu como já os tinha cozidos, juntei mesmo no fim, juntamente com as folhas de espinafre. Envolver os legumes no arroz, deixar cozinhar mais dois ou três minutos e servir.

 

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Fricassé de peru

por raio-de-luar, em 30.05.13
 
Ingredientes:
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher de sopa de Vaqueiro
  • bifinhos de peru em tiras
  • 1 copo de vinho branco
  • sal
  • pimenta
  • sumo de meio limão
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de mostarda
  • salsa picada

 

Derreter a Vaqueiro no wok e alourar a cebola picada. Juntar as tirinhas de peru e deixar saltear a carne até começar a dourar. Regar com o vinho e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.

Bater os ovos com uma vara de arame, misturar com o sumo de limão e a mostarda. Juntar ao peru e envolver. Deixar cozinhar mais 5 minutos. Polvilhar com salsa e servir.

 

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Frango oriental

por raio-de-luar, em 29.05.13


 

Ingredientes:



  • 2 peitos de frango

  • 1/2 pimento verde

  • 1/2 pimento vermelho

  • 2 cenouras raladas

  • 1 lata de rebentos de soja

  • 1 chávena de chá de cogumelos frescos

  • 1 cebola pequena

  • 1 dente de alho

  • 1 colher de chá de alho em pó

  • 2 colheres de sopa de molho de soja

  • azeite q.b

  • 1 colher de chá de gengibre em pó

  • piripíri moído

  • sementes de sésamo para polvilhar


Cortar os peitos de frango em cubos e temperar com o molho de soja, o gengibre, o alho em pó e o piripíri.

Aquecer o wok com um fio de azeite, o dente de alho picado. Juntar os cubos de peito de frango escorridos. Deixar alourar a carne e juntar os pimentos cortados em cubos grandes, a cebola também em cubos grandes, os cogumelos e as cenouras raladsa. Se houver molho da marinada, juntar também. Envolva bem, e deixar cozinhar em lume brando. Acrescentar os rebentos de soja, envolver bem no preparado e deixar tomar gosto alguns minutos. Retirar do lume, polvilhar com semente de sésamo e servir.


 

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Frango assado com molho inglês

por raio-de-luar, em 28.05.13
 
Ingredientes:
  • 1/2 frango
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 cubo de caldo de galinha desfeito
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de margarina
  • piripíri líquido a gosto

Numa taça misturar o molho inglês, o cubo de galinha, os alhos, a margarina e o piripíri. Pincelar o frango com este preparado e deixar tomar gosto durante algum tempo.

Levar a assar em forno pré aquecido a 200º, virando de vez em quando.

 

Servi com uma salada verde.

 

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Frango à maricas

por raio-de-luar, em 26.05.13

Um clássico que sabe sempre bem repetir de vez em quando. E foi assim. Homem a ver o Benfas (sem comentários), frango a assar e aqui a menina a navegar pela net. Os gatos, uns vendidos. Foram-se esparramar junto do dono no sofá. E assim foi um fim de tarde de domingo...

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • 1 limão inteiro + sumo de meio limão
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 colher de sobremesa de tempero para frangos Pingo Doce
  • piripíri líquido a gosto
  • azeite q.b.

Colocar dentro do frango o limão inteiro e um cubo de caldo de galinha.

À parte misturar o sumo de meio limão, o tempero para frangos, o piripíri, o azeite e o outro cubo de galinha desfeito. Pincelar o frango todo com este preparado.

Levar a assar em forno aquecido a 200º, virando de vez em quando. O tempo de assar depende do tamanho do frango. Este era grandito e esteve perto de 2h a assar.

 

Servir com uma salada verde e arroz branco.

 

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Ontem esteve sol, calor. De manhã estive a dar explicação. Quando cheguei a casa queria algo rápido e simples de preparar, mas que tamém fosse leve. E lembrei-me logo de uma salada de atum, que há tanto tempo não fazia, e ainda por cima tinha salsa fresquinha trazida da frutaria.
 
Ingredientes:
  • Batatas em cubinhos
  • 2 ovos
  • 3 cenouras pequenas raladas
  • 2 latas de atum ao natural
  • 1 cebola picada
  • salsa picada
  • azeite e sal

Num tacho levar a cozer as batatas cortadas em cubos juntamente com os ovos. Quando as batatas estiverem quase para retirar, juntar a cenoura ralada e deixar ferver. Escorrer e deixar arrefecer um pouco.

Escorrer o atum, picar grosseiramente os ovos, picar a salsa e a cebola. Misturar tudo numa saladeira e servir temperada de azeite (ou quem preferir maionese). 

 

E soube mesmo bem este almocinho! Pena que hoje já estivesse o tempo virado outra vez para o frio. E o frio pede assados no forno... por aqui cheira a frango assado!

 

 

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Tarte de requeijão

por raio-de-luar, em 26.05.13
 
Ingredientes:
  • 2 requeijões
  • 150 gr de frutose (ou 300 gr de açúcar)
  • 50 gr. de manteiga derretida
  • 5 ovos
  • 100 gr. de farinha
  • 1 base de massa quebrada

Forrar uma tarteira com a massa quebrada, picar com um garfo. Reservar.

Colocar os ingredientes no copo liquidificador. Triturar até estar tudo bem misturado num creme homogéneo. 

Verter o preparado para a tarteira. Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

 

Simples, rápida e saborosa. Simplesmente perfeita!

 

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Salmão com laranja e mel

por raio-de-luar, em 23.05.13
 
Ingredientes:
  • 2 postas de salmão
  • 1 colher de sobremesa de cebolinho
  • 1 colher de sobremesa de alho moído (ou em pó)
  • piripíri moído (chili) ou pimenta
  • 1 colher de sobremesa de mel
  • sumo de uma laranja
  • sal
  • 1 cebola
  • azeite

Preparar a marinada para o salmão: juntar o cebolinho, o alho em pó, o piripíri, o mel e o sumo de laranja. Temperar o salmão com sal e regar com o preparado anterior. Deixar tomar gosto entre 15 a 20 minutos.

Aquecer uma frigideira com um fio de azeite. Escorrer as postas da marinada e cozinhá-las até estarem douradas de ambos os lados. Retirar e reservar. Na mesma frigideira onde se cozinhou o salmão, saltear uma cebola cortada em tirinhas finas. Quando estiver murcha e ligeiramente dourada, juntar o líquido da marinada e deixar reduzir. Colocar a cebola caramelizada por cima das postas de salmão.

 

Servir com uma salada.

 

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Frango assado (à moda do Jamie Oliver)

por raio-de-luar, em 22.05.13
 
Ingredientes:
  • 1 frango
  • 1 limão grande
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 colher de sopa de tomilho seco (não tinha fresco, como indica a receita)
  • 100 gr de Vaqueiro
  • 1 colher de chá de piripíri líquido
  • sal e azeite q.b.

Ligar o forno a 200º. 

Numa tigela colocar o sal, o piripíri líquido, os alhos e o tomilho, a vaqueiro amolecida e a raspa da casca de limão. Juntar tudo criando uma pasta. Barrar o frango, por dentro e por fora, com esta pasta. Cortar o limão ao meio e colocá-lo dentro do frango. 

Levar ao forno a assar até estar bem douradinho e tostadinho, virando de vez em quando.

 

 

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Granola: 2ª versão

por raio-de-luar, em 21.05.13

Em receita de sucesso não se mexe. A minha primeira granola foi tão simples e saiu tão deliciosa, que decidi manter a receita, apenas com alguns ajustes. Desta vez usei como fruto seco amêndoas em vez de nozes, e aumentei um pouco a quantidade das sementes de girassol, sésamo e abóbora. 

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 1 caneca de flocos de aveia
  • 1/2 caneca de amêndoas picadas
  • 1/2 caneca de sementes de girassol
  • 1/2 caneca de sementes de sésamo
  • 1/2 caneca de sementes de abóbora
  • 1/4 caneca de mel
  • 1/4 caneca de óleo (uso de soja)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de canela

Misturar os ingredientes secos numa taça.

Levar a ferver o mel com o óleo, a essência de baunilha e a canela. Envolver bem nos secos.

Espalhar em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a tostar ao forno pré-aquecido a 180º, virando de vez em quando para tostar por igual.

Retirar, deixar secar e arrefecer antes de guardar um frasco hermético.

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