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Carapau assado em vinho tinto

por raio-de-luar, em 30.04.13
Gosto de carapau. Grelhado na brasa a acompanhar uma bela salada de tomate, hum, maravilha. Lembra os cheiros de verão, os convívios despretenciosos ao ar livre, as comidas simples, leves, mas bem saborosas ao paladar.
Mas como o verão ainda não chegou e a primavera anda instável, estes carapaus foram para o forno. Vi a receita, achei simples e imaginei um resultado bom. A receita de tão simples que é, não alterei muito. Foi mesmo colocar os ingredientes no tabuleiro, qual Panoramix no caldeirão, e forno com ele. 
 
 
Ingredientes:
  • 2 carapaus grandes inteiros (amanhados)
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 4 dentes de alho
  • 200ml de vinho tinto
  • Sal e pimenta q.b.
  • Azeite q.b.

Cortar a cebola em meias luas e esmagar os alhos com o esmagador.
Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa colocar a cebola e os dentes de alho, a folha de louro partida em pedacinhos. 
Colocar por cima os carapaus, temperar com sal e pimenta. Regar com o vinho tinto e um fio de azeite. Tapar bem o tabuleiro com papel de alumínio.
Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Retirar o papel de alumínio e deixar alourar os carapaus.
Acompanhei com couve coração salteada em alho e azeite.

 

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Entrecosto e lombo de porco no forno

por raio-de-luar, em 29.04.13

 

Ingredientes:

  • Entrecosto de porco
  • 1 lombo pequeno cortado em nacos
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 1 colher de sobremesa de massa de alho
  • 1 colher de chá de gindungo
  • sumo de 1 limão
  • azeite
  • sal
  • 200 ml vinho branco
  • 1 colher de sopa de alecrim

Colocar num tabuleiro de ir ao forno os pedaços de entrecosto e lombo. Numa taça, à parte, misturar todos os ingredientes, à exceção do vinho e do alecrim. Distribuir a mistura pelo tabuleiro, por cima da carne. Regar com o vinho branco, polvilhar com alecrim.

Tapar o tabuleiro com uma folha de alumínio. Levar a forno já quente a 200º cerca de 1h. Retirar a folha e deixar dourar.

Servir com arroz simples (ou puré de batata) e salada verde.

 

 

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Omelete de bacalhau com alho francês (no forno)

por raio-de-luar, em 28.04.13
 
Ingredientes:
  • bacalhau lascado (migas ou restos de bacalhau cozido)
  • alho francês, parte verde
  • 4 a 5 ovos
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • azeite
  • sal, pimenta, leite qb

Cozer o bacalhau. Alourar a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar o alho francês e deixar saltear. Adicionar o bacalhau cozido, envolver bem e retificar o sal. Colocar o preparado num tabuleiro de ir ao forno. Bater os ovos, juntar duas a três colheres de sopa de leite, temperar com pimenta. Verter sobre o preparado de bacalhau. Levar ao forno pré-aquecido a 200º até estar cozido e douradinho.

Acompanhei com um delicioso arroz de tomate.

 

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Tarte de maçã

por raio-de-luar, em 24.04.13

Esta tarte surgiu da necessidade premente de gastar umas maçãs que murchavam na fruteira. 

Em converseta com a companheira dos dias, a Ângela, pedi-lhe ideias. 

Ah e tal bolo de maçã e canela. Bom, muito bom, mas para o tempo frio, para acompanhar com um chá. Agora quer-se coisas leves, frescas.

Uma tarte. Pois claro. E, num ápice, deu-me a receita que costuma fazer e nunca falha: uma base de massa quebrada, maçãs aos gomos, um pacote de natas, um ovo (ou dois, depende do tamanho da tarteira), açúcar a gosto e canela para polvilhar.

 

E com esta simplicidade toda, lá fui tratar da tarte. 

 

 
Ingredientes:
  • 1 base de massa quebrada (ou folhada)
  • 2 a 3 maçãs 
  • 2 ovos
  • 1 pacote de natas (usei light)
  • meio pacote (o das natas) de leite
  • 2 a 3 colheres de sopa de açúcar (eu usei 2 colheres mal cheias de frutose)
  • canela para polvilhar

Forrar a tarteira com a massa quebrada, picar com um garfo. Espalhar a maçã cortada em gomos finos. No liquidificador, ou com uma vara de arames, misturar as natas, o leite, os ovos e o açúcar. Cobrir a maçã com este creme. Polvilhar com canela. Levar a forno já quente a 180º até estar cozida (teste do palito).

 

Simples, rápida e deliciosa. Uma agradável e saborosa surpresa. Difícil ficar apenas numa só fatia {#emotions_dlg.sarcastic}

 

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Risotto de salmão com espargos

por raio-de-luar, em 19.04.13

Risotto. Adoro. Porque as combinações são imensas e sai sempre um prato diferente. Desta vez experimentei salmão e espargos.

Ma-ra-vi-lho-so!! {#emotions_dlg.drool}

 

 
Ingredientes:
  • 1 chávena e meia de risotto
  • 2 lombos de salmão aos cubos
  • sumo de meio limão
  • piripíri moído (ou pimenta)
  • 1,5L (mais ou menos) de caldo de peixe
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • azeite
  • 1 colher de sopa de vaqueiro
  • 1 molhinho de espargos cortados em pedacinhos

 

Começar por preparar o caldo de peixe: ferver cerca de 1,5L de água com 1 cubo de caldo knorr. Reservar, mantendo quente.

Cortar os lombos de salmão em cubos e temperar com piripíri (ou pimenta) e sumo de limão. Reservar.

Num tacho refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho num fio de azeite. Juntar os espargos e deixar saltear um pouco. Acrescentar o salmão juntamente com a marinada. Quando o salmão estiver translúcido, juntar o risotto. Envolver e regar com o caldo de peixe reservado. Mexer regularmente enquanto se vai juntando caldo de peixe, sem nunca deixar secar, até o risotto estar cozido. Para finalizar, juntar uma colher de sopa de vaqueiro e envolver delicadamente no risotto.

 

Para quem gostar, pode finalizar com queijo ralado. Aqui em casa dispensa-se essa parte porque não somos muito apreciadores de queijo. O J* então dispensa mesmo.

 

Este risotto ficou uma delícia que se saboreou e apreciou com prazer. 

 

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Multiplicação

por raio-de-luar, em 18.04.13

 Ou como aproveitar uma costeleta grelhada que sobrou do jantar do dia anterior para um almoço para dois.

 

 
Ingredientes:
  • 1 costeleta grelhada que sobrou do jantar cortada em cubinhos
  • noodles
  • 2 a 3 ovos
  • 2 dentes de alho picados
  • azeite
  • sal
  • pimenta
  • espinafres frescos

Ferver água. Temperar com sal e um fio de azeite, colocar os noodles durante 4 minutos na água quente. Escorrer, reservar.

Aquecer no wik um fio de azeite com os dentes de alho picados. Juntar os ovos batidos e a carne, mexer até os ovos estarem cozinhados. Juntar os noodles e os espinafres, envolver. Retificar temperos.

 

Assim se aproveita sobras e se faz em menos de nada um almoço!

 

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Frango na púcara com cebola

por raio-de-luar, em 16.04.13
 
Ingredientes:
  • 1/2 frango em bocados
  • 2 cebolas em meias luas
  • 3 dentes de alho laminados
  • azeite
  • piripíri moído
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 1 cerveja

Colocar todos os ingredientes na púcara, deixando para o fim o frango e a cerveja. Levar a lume médio baixo cerca de 40 a 50 minutos.

 

Mais simples que isto?! Impossível.

 

Acompanhei com esparguete cozido e salada de alface.

 

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Queques de coco e chocolate

por raio-de-luar, em 15.04.13

 

Inspiração aqui

 

 

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado magro
  • 2 chávenas de coco ralado
  • 4 ovos
  • 100 gr de farinha com fermento
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater as gemas com o leite condensado. Misturar à parte a farinha, o coco e o chocolate. Ir juntando esta mistura ao creme das gemas com o leite condensado sem parar de bater. Quando estiver tudo bem misturado, envolver as claras batidas em castelo.

Distribuir a massa pelas forminhas de muffins (se não forem de silicone, convém untar com manteiga e polvilhar com farinha, ou então forrar com forminhas de papel) e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

 

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Esparguete salteado com ovo e espinafres

por raio-de-luar, em 15.04.13
Ideia para um almoço ligeiro e ultra rápido de fazer...
 
 
Ingredientes:
  • sobras de esparguete cozido (ou outra massa)
  • 2 dentes de alho
  • 2 ovos
  • sal, pimenta
  • azeite
  • um punhado de espinafres
  • 1 colher de sopa de sementes de girassol

Aquecer o wok com um fio de azeite e os dentes de alho laminados. Bater dois ovos, temperar com sal e pimenta. Verter para o wok quente e deixar cozer mexendo para ficar em bocadinhos. Juntar as sementes de girassol, o esparguete e os espinafres. Saltear até o esparguete estar quente e os espinafres murchos. Regar com um fio de azeite. Servir.

 

 

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Já estamos no facebook!

por raio-de-luar, em 13.04.13

Pois é... 

Aqui as receitas da Raiozinho e da Ângela, que tem andado desaparecida mas acredito que voltará em breve, aderiram ao facebook.

Agora quem quiser pode acompanhar-nos também por aqui.

 

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