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Ingredientes:
  • 1 embalagem de 400 gr de bacalhau lascado (ou migas de paloco)
  • couve lombarda cortada em juliana fina (usei duas pequeninas)
  • 4 cenouras raladas
  • 4 ou 5 ovos 
  • 3 dentes de alho
  • azeite
  • pimenta
  • sal

Ferver o bacalhau. Escorrer e reservar.

Num tacho largo aquecer um pouco de azeite aromatizado com os dentes de alho laminados. Juntar a couve e a cenoura (em cru) e deixar cozinhar em lume até a couve murchar e estar tenra. Juntar o bacalhau e envolver. Bater os ovos, temperar com pimenta e verter para o preparado de legumes e bacalhau. Mexer, envolvendo todos os ingredientes, até o ovo estar cozido. Retificar temperos e regar com um fio de azeite.

Está pronto a servir.

 

Ficou uma delícia. Para quem procura cozinha saudável e evita o bacalhau à brás, esta é uma sugestão bem agradável, saborosa e bem menos calórica.

 

 

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Noodles com salsicha e espinafres

por raio-de-luar, em 18.02.13
 
Ingredientes:
  • noodles
  • 2 dentes de alho
  • 2 ovos
  • 1 frasco de salsichas tipo hotdog (uso de aves)
  • um molho de espinafres frescos
  • 1 tomate
  • azeite
  • piripíri em pó

Num tacho ferver água temperada de sal com um fio de azeite. Quando ferver, desligar o lume, colocar os noodles, deixar estar 4 minutos, escorrer e reservar.

No wok aquecer um fio de azeite com os dentes e alho laminados. Juntar os dois ovos batidos e deixar cozer. Desfazer os ovos com a ajuda de um garfo ou espátula de madeira. Juntar as salsichas cortadas às rodelas, os espinafres e o tomate em cubos. Envolver e deixar saltear. Por fim adicionar os noodles escorridos, polvilhar com piripíri em pó a gosto, envolver tudo para misturar sabores. 

 

Simples, rápido e muito bom.

 

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Ingredientes:
  • ervilhas (usei congeladas, e pus a olho, depende sempre da quantidade que queremos fazer)
  • 1 lata de tomate
  • 4 ovos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • azeite
  • vinho branco (1 pacote pequeno de 33cl)
  • caldo de galinha
  • sal, pimenta, salsa

Alourar a cebola e os dentes de alho em azeite. Juntar o tomate e deixar refogar. Refrescar com o vinho e deixar o tomate cozinhar um pouco e o vinho reduzir. Juntar as ervilhas, regar com caldo de galinha. Temperar com umas pedras de sal e pimenta. Deixar as ervilhas cozer um pouco. Abrir uns buracos e abrir lá os ovos. Deixar cozinhar até ao ponto desejado (eu gosto mal passados, mas o J* gosta dos ovos bem passados e cozidos). Polvilhar com um pouco de salsa.

 

 

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Tagliatelle com salmão e legumes

por raio-de-luar, em 12.02.13
 
Ingredientes:
  • 250 gr de tagliatelle
  • 1 cabeça grande de bróculo cortada em raminhos
  • 200 gr de cogumelos frescos laminados
  • 300 gr de salmão fumado
  • 3 cabeças de alho
  • azeite, sal e pimenta
  • natas de soja

Cozer a massa em água temperada de sal e azeite, juntando quase no fim os raminhos de bróculo. Escorrer e reservar.

Aquecer o wok com um fio de azeite e os dentes de alho picados. Juntar os cogumelos e deixar saltear. Juntar a massa escorrida com os bróculos, envolver bem nos cogumelos. Acrescentar o salmão fumado, temperar com pimenta e misturar delicadamente na massa. Regar com as natas e servir.

 

 

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Quiche de fiambre e cogumelos

por raio-de-luar, em 11.02.13
 
Ingredientes:
  • 200 ou 250gr de fiambre em cubos
  • 200 gr de cogumelos frescos laminados
  • 2 talos de alho francês (parte verde)
  • meia cebola picada
  • azeite
  • pimenta
  • 1 base de massa quebrada
  • 1 iogurte natural
  • 1 copo (iogurte) de leite
  • 1 ovo

Numa frigideira alourar a cebola picada num fio de azeite. Juntar o fiambre e deixar saltear. Juntar os cogumelos e o alho francês, temperar com pimenta, envolver e deixar cozinhar um pouco, até os legumes terem libertado a água e secado.

Forrar uma tarteira com a massa quebrada. Espalhar o preparado de fiambre com os legumes. Bater o iogurte, o ovo e o leite. Verter sobre a tarteira, cobrindo o preparado de fiambre.

Levar a forno quente a 200º cerca de 20 minutos.

 

E assim se prepara no dia anterior o jantar para o dia seguinte.

 

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Ingredientes:
  • 2 peitos de frango
  • 2 a 3 colheres de sopa de pão ralado
  • sal a gosto
  • pimenta preta a gosto
  • tomilho a gosto
  • mangericão a gosto
  • um fio de azeite
  • queijo mozzarella ralado

Cortar os peitos de frango em cubos. Regar com um fio de azeite e mexer.

Num prato misturar o pão ralado, o sal, a pimenta, o mangericão e o tomilho. Passar os cubos pela mistura e dispor num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel de alumínio. Polvilhar os cubos com mozzarella ralada. Levar a forno já quente a 200º cerca de 20 minutos.

Acompanha bem uma salada verde ou umas nabiças salteadas.

 

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Tentáculos de Pota no forno

por raio-de-luar, em 07.02.13
 
 
 
Ingredientes:
  • Tentáculos de pota
  • azeite
  • cerca de 8 dentes de alho, ou mais
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • pimenta branca a gosto
  • sumo de meio limão
  • salsa picada

Dar uma fervura nos tentáculos de pota. Escorrer e colocar os tentáculos num tabuleiro de ir ao forno.

Espalhar pelo tabuleiro os dentes de alho esmagados, a folha de louro partida em pedacinhos, polvilhar com o pimentão doce e pimenta a gosto. Regar abundantemente com azeite e umas gotas de sumo de limão. Polvilhar generosamente com salsa. 

Levar a forno quente a 200º durante cerca de 40 minutos.

Acampanha bem umas batatas cozidas com salada ou legumes.

 

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Empadão de atum com legumes

por raio-de-luar, em 06.02.13
 
Ingredientes:
  • 3 latas de atum natural
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • azeite
  • 2 cenouras raladas
  • cerca de 100 gr de couve para caldo verde (tinha um resto no congelador)
  • batatas
  • 2 courgettes
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de vaqueiro

 

Primeiro começar a preparar as coisas para o puré. Descascar batatas (as necessárias para a quantidade que se pretende), cortar em cubos, misturar duas courgettes descascadas e cortadas em cubos. Cozer em água temperada de sal.

Enquanto as batatas cozem, preparar o recheio.

No wok (ou numa frigidieira antiaderente) alourar ligeiramente a cebola picada e os dentes de alho num fio de azeite. Misturar as cenouras raladas e a couve e deixar saltear. Juntar o atum escorrido, envolver bem e deixar tomar gosto. Retirar.

Terminar o puré: escorrer as batatas e courgette, colocar 2 ovos e uma colher de sopa de vaqueiro, bater com a batedeira até ficar um creme homogeneo. A courgette dá suavidade e humidade ao puré, dispensando o uso do leite. Além de que fica um puré light sem perder sabor. Pode-se temperar o puré com pimenta e noz moscada, eu desta vez deixei assim simples.

Num pirex dispor uma camada de puré, o preparado de atum com os legumes, e terminei com outra camada de puré. Alisei e levei ao forno até a aprte de cima ficar tostadinha (e sim, não pus ovo nem queijo, foi assim só o puré a gratinar).

 

Uma sugestão saudável, saborosa e prática para o almoço de marmita.

 

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Quiche de fiambre e legumes chineses

por raio-de-luar, em 05.02.13
 
Ingredientes:
  • 1 base de massa quebrada
  • cerca de 250 gr de fiambre em cubos
  • cerca de 200 gr de mistura de legumes chineses (uso uma mistura Pingo Doce que custa 0,89€ e dá para duas vezes)
  • 1/2 cebola picada
  • azeite
  • 2 ovos
  • 1 iogurte natural
  • 1 copo (iogurte) de leite magro
  • pimenta q.b.

Numa frigideira antiaderente alourar a cebola picada num fio de azeite. Juntar o fiambre e deixar saltear um pouco. Acrescentar os legumes chineses e deixar cozinhar alguns minutos.

Forrar uma tarteira com a base de massa quebrada. Espalhar a mistura de legumes e fiambre.

No liquidificador misturar os ovos, o iogurte e o leite. Temperar com pimenta. Verter sobre a tarteira.

Levar a forno pré-aquecido a 200º até estar douradinha e o palito sair seco.

 

Uma refeição simples, deliciosa e óptima para levar na marmita.

 

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Sugestão para um jantar de domingo à noite. Pouco trabalho e muito sabor. Uma combinação que é possível.
 
 
 
 
 
 
Ingredientes:
  • 1/2 frango
  • 1 colher de sopa de massa de alho (Pingo Doce)
  • 1 colher de sopa de tempero para frango (Pingo Doce)
  • 1 colher de sopa de molho piripíri
  • sumo de 1 limão
  • sal e azeite q.b.

Misturar os ingredientes todos. Barrar o frango com esse preparado. Levar a assar em forno quente a 200º, virando-o ocasionalmente e regando-o com o molho que se vai formando.

 

Servi com uma salada de alface e tomate.

 

 

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