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Frango assado com alecrim e massa de pimentão

por raio-de-luar, em 29.12.12
Ingredientes:
  • meio frango (ou um frango inteiro)
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 2 a 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 limão
  • vinho branco (uso dos pacotes pequeninos)
  • alecrim
  • sal, pimenta e azeite q.b.

Cortar o frango em pedaços. Temperar com a massa de pimentão, um pouco de sal e pimenta.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar a cebola cortada em meias luas e os alhos laminados, aromatizar com alecrim. Colocar por cima os pedaços de frango previamente temperado. Regar com o vinho branco, o sumo de limão e um fio de azeite.

Tapar com papel de alumínio e levar a assar cerca de 30 minutos em forno quente (200º). Retirar o papel de alumínio, regar o frango com o molho do assado e deixar acabar de assar até ficar dourado e tostadinho.

 

Servi com uma salada de alface e tomate e arroz simples.

 

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Esparguete com molho de frutos do mar

por raio-de-luar, em 28.12.12
 
Ingredientes:
  • água
  • sal
  • 1 cebola grande ou 2 pequenas
  • azeite
  • 1 embalagem de 400 ou 500 gr de cocktail de marisco
  • 1 pacote de polpa de tomate (200ml)
  • 2 dl de leite de coco
  • tomilho
  • pimenta preta
  • esparguete

Cozer o esparguete al dente em água temperada de sal com um fio de azeite. Escorrer e reservar.

Na wok aquecer um fio de azeite e alourar as cebolas cortadas em gomos.

Juntar o cocktail de marisco e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

Adicionar a polpa de tomate, o leite de coco. Perfumar com o tomilho e pimenta. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Juntar o esparguete e envolver bem.

 

Para apreciadores de massa, este prato é divinal! 

 

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Uma espécie de roupa velha

por raio-de-luar, em 26.12.12
 
Chamam-lhe roupa velha, alguns fazem dela a tradição do dia 25. 
No meu caso é mais aproveitar sobras da consoada e reinventar pratos. Ora, como os dias seguintes ao repasto são de alguma contenção, porque não há estomago que aguente tanta comida durante vários dias, o desafio era aproveitar sobras de bacalhau e ovo e fazer algo leve, bem leve. E simples.
 
 
Ingredientes:
  • sobras de bacalhau cozido
  • 3 ovos cozidos (também sobraram)
  • couve lombarda em juliana
  • 2 cenouras raladas
  • azeite
  • 3 a 4 dentes de alho
  • pimenta e pimentão doce a gosto

No meu caso que não tinha sobras de legumes, arranjei a couve lombarda e ralei duas cenouras. Dei-lhes uma fervura rápida e reservei.

Na wok aqueci um pouco de azeite com 4 dentes de alho esmagados.

Juntei o bacalhau limpo de peles e espinhas, já em lascas, e os ovos cozidos picados. Envolvi no azeite e temperei com uns pós de pimenta branca e pimentão doce.

Juntei a couve e a cenoura, envolvi bem no bacalhau. Reguei com mais um pouco de azeite e estava pronto a servir.

 

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A odisseia dos Biscoitos: Natal 2012

por raio-de-luar, em 26.12.12

 

 

BISCOITOS DE CAFÉ E COCO

 

Inspiração aqui

 

Ingredientes:

 

  • 150 g de manteiga magra
  • 100 g de açúcar amarelo 
  • 1 chávena de café expresso, frio 
  • 1 ovo 
  • 50 g de coco ralado
  • 1 c. chá de gengibre em pó 
  • 1 c. chá de bicarbonato de sódio 
  • 180 g de farinha de trigo T55 
  • 100 g de farinha de trigo integral 
 
Misturar numa taça o coco, o gengibre, o bicarbonato e a farinha e reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicionar o café e o ovo e bater. 
Adicionar os ingredientes secos reservados e bater até que a farinha fique incorporada. 
Reservar no frigorífico durante 2 horas ou de um dia para o outro. (eu deixei de um dia para o outro, já que andava de volta de outras receitas e foi Sábado e Domingo de volta de biscoitos).
 
Pré-aquecer o forno a 180ºC. 
Dizia a receita original: Com a ajuda do rolo, estique a massa numa superfície enfarinhada e corte a gosto com a ajuda de cortadores. 
Ora a minha massa ficou mole, e nem o facto de ter ficado de um dia para o outro no frigorífico a endureceu. pelo que moldei bolinhinhas e achatei-as com a ajuda de um garfo.
Dispus as bolachas no tapete de silicone e levei ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos.
 
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BOLACHAS DE AVEIA COM SULTANAS
 
Inspiração aqui
 
 
Ingredientes:
  • 100 g. de aveia
  • 100 g. de farinha sem fermento
  • 100 g. de manteiga magra
  • 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 ovo 
  • 100 gr sultanas 
Levar ao micro-ondas um recipiente com a manteiga e o açúcar até a manteiga derreter.
Misturar os ingredientes mexendo bem.
Adicionar a farinha, a aveia, a canela e as sultanas e voltar a mexer.
Envolver bem na mistura um ovo inteiro.
Dispôr colheradas do preparado sobre o tapete de silicone (ou um tabuleiro forrado com papel vegetal),  e com as costas de um garfo achatar a massa, se necessário.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos. 
 
Nesta receita da Luarte eu retirei o mel por não ser apreciadora. Mas acredito que o mel faz diferença na textura das bolachas, pelo que hei-de repetir, mas usando o mel. Ficaram muito boas, mas tenho de fazer com mel para poder dizer qual a versão que prefiro.
 
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BISCOITOS DE CACAU
 
 
 
Esta receita já a tinha feito no ano passado. Foi a única que repeti.
 
 
 

Ingredientes:

  •  125 g de manteiga magra amolecida
  • 4 colheres (sopa) de açúcar amarelo 
  • 2 chávenas de farinha com fermento
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó

Liga-se o forno a 200ºC para aquecer.

Bater o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura cremosa. Depois de peneirar a farinha com o cacau, misturar ao creme de manteiga, de forma a formar uma pasta homogénea e rija.

Moldar pequenas bolinhas do tamanho de nozes e dispor no tapete de silicone (ou no tabuleiro forrado com papel vegetal), com um garfo achata-las ligeiramente.

Levar ao forno durante 5 minutos nos 200ºC, depois reduzir a temperatura para 180ºC e deixar mais 10 a 15 minutos.

Não se deve deixar muito tempo, porque depois de frios eles ficam mais duros.

 

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BISCOITOS DE LARANJA (OU LIMÃO)
 
 
Inspiração aqui
 
Ingredientes:
  • 100g de açucar amarelo
  • 2 ovos
  • raspa de 1 laranja (ou limão)
  • 250g de farinha com fermento
  • açucar para polvilhar (opcional)
Bater muito bem, os ovos com o açucar e a raspa da laranja (ou limão), até ficar cremoso, e aumentar o volume.
Juntar a farinha , pouco a pouco, envolvendo de cima para baixo, com a colher de pau.
Com a ajuda de uma colher de sobremesa, dispor montinhos de massa sobre um tabuleiro untado e enfarinhado ( ou no tapete de silicone, ou em papel vegetal) e polvilhe com o açucar amarelo (opcional).
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 10 minutos, até ficarem ligeiramente dourados.
 

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Embrulho folhado de frango com ovo

por raio-de-luar, em 21.12.12
Ingredientes:
  • frango desfiado (aproveitamento de sobras de frango assado, estufado, cozido)
  • 2 bases de massa folhada (usei as retangulares do Lidl)
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • azeite
  • pimenta
  • salsa
  • 4 ovos
  • leite para pincelar

 

Alourar a cebola e os dentes de alho em azeite. Juntar a carne desfiada, deixar saltear um pouco. Temperar com pimenta a gosto e polvilhar com salsa picada.
Picar com um garfo as bases de massa folhada. Espalhar sobre uma o preparado da carne. Abrir em cima os ovos. Cobrir com a outra base de massa folhada (à qual para além de a picar com um garfo ainda lhe fiz uns golpes com a faca), unindo os bordos. Pincelar com leite. Levar a forno quente a 200º até ficar douradinha.
Servir com uma salada verde.
 
Divinal! Surgiu do improviso, de um fim de dia em que o cansaço prevalecia e o corpo pedia descanso e sossego. Soube bem, muito bem. E já está uma fatia na marmita de amanhã. Nhami!!
 

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Costeletas no forno

por raio-de-luar, em 19.12.12

 

 

Inspiração aqui

 

Ingredientes:

  • 4 costeletas
  • 1 cebola cortada em meias luas
  • 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
  • 1 malagueta picada
  • sal
  • 2 dentes de alho laminados
  • vinho branco
  • um fio de azeite

Dispor a cebola no fundo de um tabuleiro. Colocar as costeletas, temperar com os restantes ingredientes. Deixar marinar um pouco (ou de um dia para o outro como na receita que vi), levar a forno quente a 180º entre 40 a 50 minutos.

Servi com arroz branco e salada de alface.

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Bacalhau com bróculos no forno

por raio-de-luar, em 18.12.12
 
Ingredientes:
  • 1 embalagem de migas de bacalhau
  • 2 cabeças de bróculos em raminhos
  • 3 cenouras raladas
  • 1 cebola grande em meias-luas
  • 3 dentes de alho
  • 1 pão d'avó (de preferência já duro com 2 ou 3 dias)
  • azeite
  • pimenta branca
  • 4 ovos

Cozer o bacalhau e os ovos, quando ferver, juntar os bróculos, umas pedras de sal e deixar ferver até os bróculos ficarem cozidos mais ainda duros. Escorrer e reservar.

Numa frigideira alourar a cebola em azeite, juntar a cenoura ralada, temperar com pimenta branca e deixar saltear um pouco.

Na picadora, triturar o pão juntamente com os dentes de alho.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar um fio de azeite, espalhar a mistura de bacalhau e bróculos, por cima espalhar os ovos previamente cortados em rodelas, cobrir com o preparado de cebola e cenoura e polvilhar com o pão ralado com alho.

Regar com azeite e levar a forno quente a 200º cerca de 15 minutos, até o pão fazer uma crosta crocante e douradinha.

 

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Tirinhas de carne de porco com espinafres

por raio-de-luar, em 17.12.12


 

Ingredientes:



  • 4 bifes de porco cortados em tiras

  • 3 a 4 dentes de alho

  • 1 molho de espinafres frescos

  • 100 gr cogumelos laminados frescos

  • 1 malagueta

  • 1 fio de azeite

  • 1 colher de sopa de molho de ostra



Na wok colocar um fio de azeite e aquecer. Juntar as tirinhas de carne e deixar saltear até ficarem meias cozinhadas e de cor branca opaca. Acrescentar os dentes de alho laminados e a malagueta picada e envolver. Juntar os cogumelos laminados, deixar suar um pouco até libertarem a sua água. Juntar as folhas de espinafres lavadas e escorridas, regar com o molho de ostras e envolver bem. Deixar cozinhar alguns minutos, não muitos. Polvilhar com sementes de sésamo.

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Chispe na púcara

por raio-de-luar, em 13.12.12

Comida portuguesa, com certeza. Com o típico tempero e sabor português.

A minha confort food!

 

 

Ingredientes:

  • chispe 
  • água
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 malagueta piripíri
  • azeite
  • 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
  • 1 colher de café de pimentão doce
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • vinho branco
Primeiro, e para acelarar a confecção do prato, coloquei o chispe numa panela com água, temperada com um cubo de caldo de carne e levei a ferver um bocado.
Na púcara colocar a cebola picada grosseiramente, os dentes de alho picados, a folha de louro, a malagueta picada (ou inteira se não quiserem intensificar o sabor picante), a massa de pimentão, a salsa picada. Colocar o chispe, regar com um fio de azeite e levar ao lume. Deixar ferver e refrescar com um copo pequeno de vinho branco. Acrescentar um pouco do caldo de ferver o chispe, regulando a quantidade de molho desejado.
Deixar acabar de cozinhar em lume brando.
 
Acompanhar com um arroz branco, simples, para fazer sobressair o belo do molho, e salada ou legumes verdes cozidos.
 

 

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Hambúrgueres embrulhados

por raio-de-luar, em 11.12.12
 
Ingredientes:
  • 5 ou 6 hambúrgueres (só tinha 5)
  • 2 folhas de massa quebrada
  • 1 cebola grande cortada em meias luas
  • pimenta preta
  • cogumelos laminados
  • azeite
  • 1 ovo batido

Numa frigideira alourar a cebola em azeite. Juntar os cogumelos e deixar saltear.

Dispor sobre uma base de massa quebrada os hambúrgueres (descongelados), sobre eles espalhar o preparado de cebola e cogumelos, temperar com um pouco de pimenta preta. Cobrir com a outra base de massa quebrada (convém fazer uns cortes na massa antes para libertar vapor e não empolar), unir as pontas, pincelar com ovo batido. Levar a forno quente a 200º cerca de 20 minutos.

 

Acompanhar com uma salada verde.

 

Uma sugestão diferente para comer hambúrgueres, e bem deliciosa. Simples e rápida de fazer, como se quer.

 

 

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