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Embrulho de carne

por raio-de-luar, em 31.10.12

Sugestão para aproveitamento de restos de carne, neste caso concreto, aproveitar 2 costeletas grelhadas que estavam no frigorífico.

 

Ingredientes:

- restos de carne (picar na picadora)

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- azeite

- pimenta

- salsa

- 1 base de massa quebrada

 

Picar a carne na picadora. Alourar ligeiramente em azeite a cebola e os dentes de alho numa frigideira. Juntar a carne picada e deixar tomar gosto. Temperar com pimenta e polvilhar generosamente com salsa picada. Envolver. Numa base de massa quebrada colocar o preparado da carne no centro. Fechar com a massa quebrada como se fosse um embrulho. Pincelar com ovo. Levar ao forno a 180º entre 15 a 20 minutos.

Servir com uma salada verde.

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Fusilli com atum e courgette

por raio-de-luar, em 30.10.12

 

Ingredientes:

- massa fusilli

- 2 latas de atum ao natural

- 1 courgette

- 1 tomate

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- sal

- azeite

- orégãos

 

Cozer a massa em água temperada de sal e um fio de azeite até fiar al dente.

Na wok aquecer um fio de azeite om os dentes de alho picados. Juntar a cebola e a courgette cortadas em meias-luas. Deixar saltear um pouco. Juntar o tomate em cubos e o atum. Envolver. Acrescentar o fusilli escorrido, misturar, regar com um fio de azeite e polvilhar com orégãos.

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Lombo de porco no forno com citrinos

por raio-de-luar, em 27.10.12
Num domingo chuvoso (na semana passada) e de frio, nada mais conforta que ficar no conforto do lar, poder saborear uma quentinha refeição, de preferência que não dê muito trabalho e seja uma delícia. E foi assim que recorri aos temperos para forno. Uma questão de preguiça, mas porque não?!

 


 

Ingredientes:

- 1 lombo de porco para assar


- 1 laranja

- 1 limão

 

Abri o saquinho com o tempero e passei no lombo, como se o estivesse a panar. Coloquei o lombo dentro do saco, lavei e cortei uma laranja e um limão e coloquei os pedaços juntamente com o lombo dentro do saco. Fechei, deixei o forno aquecer um pouco a 200º e coloquei o tabuleiro no forno. Deixei estar cerca de 50 minutos, abri o saco, e levei o lombo mais 10 minutos para tostar um pouco.

Uma delícia. E os sabores dos citrinhos combinaram muito bem com o tempero do pimentão doce.

 

Acompanhei com um arroz de alho francês: refogar ligeiramente uma cebola pequena picada com um fio de azeite. Juntar o alho francês às rodelas e deixar murchar. Juntar o arroz (1 chávena) e envolver. Regar com caldo de carne (2 chávenas) e deixar cozer.

 

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Red fish no forno com laranja e amêndoa

por raio-de-luar, em 24.10.12
 
Ingredientes:

- 2 redfish

- azeite

- sal

- pimenta de moinho

- cerca de 40g amêndoa laminada

- 2 laranjas (sumo)

- espinafres frescos

- 1 colher de sopa vinagre balsâmico

 

Limpar o peixe de escamas, abri-lo ao meio.

Colocar os peixes abertos no fundo de um tabuleiro, com a pele virada para baixo. Regar com o azeite, polvilhe com sal, pimenta do moinho e amêndoa finamente laminada.

Espremer o sumo das laranjas sobre o peixe e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos.

 

Acompanhei com espinafres salteados com alho e azeite.

 

 

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Hambúrgueres com molho de natas

por raio-de-luar, em 23.10.12

 

Ingredientes:

- hambúrgueres de bovino (uso os do Pingo Doce que acho muito bons para congelados)

- 1 cebola grande cortada em meias-luas

- 3 a 4 dentes de alho laminados

- 1 colher de sobremesa de gindungo

- 1 colher de sopa de mostarda

- 1 fio de azeite

- 1 cerveja

- 200 ml de natas (de soja)

 

Numa caçarola colocar a cebola, os dentes de alho, regar com um fio de azeite e por cima dispor os hambúrgueres. À parte misturar o gindungo com a mostarda e dissolver num pouco de cerveja. Regar os hambúrgueres com este molho e acabar de cobrir com a restante cerveja. Levar tapado a forno médio até levantar fervura e reduzir para lume baixo. Deixar cozinhar cerca de 20 minutos. Regar com as natas e deixar levantar fervura em lume brando.

Servir com puré de batata (caseiro, não uso outro puré que não seja o meu feito na hora) e salada de alface com tomate.

 

Uma versão diferente da fast food. E que deliciosa versão.

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Bifes de porco grelhados

por raio-de-luar, em 18.10.12

 

 

O método foi o mesmo daqui

O molho é que foi diferente.

Cá fica a sugestão:

 

- 2 colheres de café de alho em pó

 

- azeite

 

- 2 a 3 colheres de café de vinagre balsâmico

 

- salsa picada

 

- 1 a 2 colheres de café de gindungo
 
- 1 colher de café de pimentão doce
 
- sal grosso
 
Misturar os ingredientes (à exceção do sal) e colocar num prato. Conforme se vai tirando a carne da chapa, salpica-se com umas pedras de sal, passa-se pelo molho no prato, de ambos os lados, e coloca-se a carne numa travessa. No fim, rega-se a carne com o molho que possa ter sobrado.
 
Servi com batatas noisette e salada de alface, tomate e azeitonas verdes com pickle no meio {#emotions_dlg.drool}

 

E não é que os grelhados ficam com um sabor muito melhor? Jamie Oliver é que sabe.

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Peixe-espada no forno

por raio-de-luar, em 17.10.12

Ingredientes:

- postas de peixe-espada (fiz 4 porque eram pequenas)

- 2 colheres de sopa de azeite

- 3 colheres de café vinagre balsâmico

- 2 colheres de café de alho em pó

- 1 colher de café de pimentão doce

- pimenta branca

- salsa picada

- sal

 

Dispor as postas do peixe num tabuleiro de ir ao forno e salpicar com umas pedras de sal. Misturar todos os ingredientes da lista e regar o peixe. Polvilhar generosamente com salsa picada.

Levar ao forno aquecido a 200º cerca de 20 minutos, tapado com folha de alumínio. Passados 20 minutos, retirar a folha de alumíno e deixar estar mais 10 minutos, reduzindo o forno para 150º.

Servi com uma salada de alface e tomate, mas não resisti a molhar o pão d'avó naquele fantástico molho. 

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Embrulho de alheira com espinafres e cogumelos

por raio-de-luar, em 15.10.12

 

Ingredientes:

- 2 bases de massa quebrada

- 2 alheiras de caça

- 1 cebola pequena picada

- 2 dentes de alho picados

- cogumelos portobello frescos cortados em pedacinhos

- espinafres frescos 

- azeite

- sal

- pimenta

- queijo ralado (usei mozzarella)

- 1 ovo

 

Refogar ligeiramente numa frigideira a cebola e os dentes de alho em azeite. Juntar os cogumelos, deixar saltear um pouco. Juntar os espinafres, temperar com umas pedras de sal e pimenta branca a gosto. Deixar os espinafres murcharem um pouco. Juntar as alheiras (depois de retirada a pele e desfeitas com um garfo) e envolver bem nos cogumelos e espinfres. As alheiras vão absorver a água que os cogumelos e os espinafres entretanto libertaram e forma uma pasta cremosa.

Picar com um garfo uma das bases de massa quebrada. Espalhar o preparado da alheira por cima e cobrir com queijo ralado. Cobrir com outra base de massa quebrada, enrolando as pontas de ambas as bases de massa. Dar uns golpes com uma faca na massa de cima para que liberte o ar e vapor. Pinelar com um ovo batido. Levar cerca de 20 minutos a forno quente a 180º. Deixar arrefecer um pouco antes de comer.

 

Apenas uma palavra para descrever este embrulho, tarte, sei lá... MARAVILHOSO!!!

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Ora cá está o frango assado que falei no post anterior. O arroz de salsichas foi feito para no dia seguinte acompanhar o resto do frango ao jantar e servir de refeição para o almoço de marmita. Há que rentablizar.

 

Ingredientes para o frango assado:

- 1/2 frango cortado em pedaços

- 1 fio de azeite

- sumo de 1 limão

- 1 colher de sopa de tempero para frango Pingo Doce

 

Ingredientes para o arroz de salsichas com espinafres:

- 1 chávena de arroz

- 1/2 cebola (se for grande) picada

- 2 dentes de alho picados

- 4 salsichas

- espinafres frescos

- caldo de galinha 

 

Preparar o frango: lavar e cortar o frango em pedaços e distribui-los num tabuleiro de ir ao forno. À parte misturar o tempero para frango Pingo Doce com azeite e sumo de limão. Regar o frango com o molho e levar a forno quente a 200º cerca de 50 minutos (virando de vez em quando).

 

Preparar o arroz: refogar ligeiramente em azeite a cebola e os dentes de alho picados. Juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Juntar as salsichas cortadas às rodelas, regar com o de caldo de galinha (2 chávenas da usada para medir o arroz, se pretenderem o arroz malandrinho, juntar mais meia chávena). Juntar os espinafres quando o arroz estiver quase cozido.

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Salmão no forno com laranja

por raio-de-luar, em 08.10.12

As noites começam a chegar mais cedo, já com um fresquinho que convida ao aconchego do lar. E a cozinha ganha outro conforto quando se acende o forno e se preparam assados.

Ontem, e para rentabilizar o forno e aproveitar o horário económico, fiz frango assado e salmão no forno.

O frango consegui tirar foto, o salmão... bem, confesso que vi os meus gatos numas posições muito fofas na alcofa e pus-me a fotografá-los e lá se foi a réstia de bateria que ainda tinha. 

Sem foto do salmão, mas com a garantia de que estava bom, deixo a sugestão.

 

Ingredientes:

- 2 postas de salmão (uma por pessoa)

- 1 laranja grande ou 2 pequenas

- 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico

- sal

- azeite

- alecrim

 

Ora, como ontem foi dose dupla, comecei por temperar o salmão para o deixar a marinar. Portanto ele ficou na marinada cerca de 1h. Não que seja fator obrigatório, muitas vezes tempero e pouco depois estou a cozinhar, mas já se sabe que quanto mais tempo marinar, mais o tempero se entranha.

Então temperar as postas de salmão com umas pedras de sal, poucas. Regar com o sumo de laranja e o vinagre balsâmico. Deixar tomar gosto, virando as postas a meio do tempo.

A ideia inicial era grelhar na chapa, mas aproveitei ter o forno ligado a assar o frango, e vai de colocar as postas num tabuleiro de ir ao forno, regar com um fio de azeite, regar com uma ou duas colheres de sopa do liquído da marinada, polvilhar com umas folhinhas de alecrim e levar ao forno a 200º cerca de 20 minutos.

Acompanhei com feijºao verde cozido. 

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