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Risotto de atum com alho francês

por raio-de-luar, em 29.06.12

 

 

 

Inspiração aqui

 

Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 malagueta picada
  • azeite qb
  • 1 alho francês às rodelas
  • 1 lata de tomate pelado
  • 2 a 3 latas de atum ao natural
  • 1 chávena de risotto (adicionei mais meia para sobrar para a marmita do dia seguinte)
  • cerca de 1L de caldo (água a ferver com um cubo de caldo knorr económico, aquele dá para tudo)
  • 2 ovos
  • salsa picada
Refogar ligeiramente a cebola, os dentes de alho, a malagueta, tudo picadinho, num fio de azeite. Quando a cebola ficar translúcida, adicionar o alho francês às rodelas e deixar murchar. Juntar o tomate pelado cortado em cubos, envolver. Adicionar o risotto e ir mexendo e regando com o caldo para não colar nem deixar secar. A meio da cozedura do risotto adicionar o atum escorrido, e continuar a regar com o caldo e a mexer. Quando o risotto estiver quase quase pronto, bater dois ovos e misturar, envolvendo energicamente no risotto. Polvilhar com salsa picada e servir.

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Há dias li este post da Fátima e fiquei literalmente a babar, salivar, a matutar um "tenho de experimentar o quanto antes".

Já tinha comido Wraps, sim, mas nunca me passou pela cabeça fazer em casa porque achava eu que era assim uma complicação. Pffffffff

Fátima, obrigada! 

Decidi que era mesmo hoje, dia de jogo, que ia pôr em prática este belo manjar. Homem da casa a olhar de soslaio, desconfiado e a achar que vai na volta tinha de encomendar uma pizza à última da hora. E eu toda contente, qual bruxinha maquiavélica, a preparar os ingredientes para a sua poção mágica.

 

Ingredientes:

  • Tortilhas de trigo da Auchan (8 unidades 1,99€)
  • algumas folhas de alface cortadas em juliana fina
  • mistura de tomate em cubinhos, pepino em cubinhos e cebola picada
  • 1 embalagem de delícias do mar (uso as do Pingo Doce, boas e baratas)
  • molho de iogurte para salada (feito aqui pela menina, ah pois é, serviço completo)
Tcharan...
 
 
 
Molho de iogurte

1 copo de iogurte natural
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de sumo de limão
Azeite a gosto.

Juntar tudo e mexer (molho).
 
Ora espalhar sobre a tortilha uma colher de sopa do molho de iogurte. Colocar uma camada de alface no centro, um bocadinho da mistura de tomate, pepino e cebola e por fim as delícias do mar esfiapadinhas. Fechar a tortilha, prender com um palito... e devorar com uma cerveja bem fresquinha aromatizada com um pinguinho de groselha. 
Mas é que soube mesmo mesmo mesmo bem!!!!
APROVADÍSSIMO e já a magicar futuras combinações. Me aguardem!!!!!
 
Ah, e sobrou para o meu almoço de marmita amanhã {#emotions_dlg.drool}

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Salada de bacalhau com courgette e couve roxa

por raio-de-luar, em 27.06.12

 

 


 

Ingredientes:

 



  •  1 embalagem de bacalhau em lascas 

  • 1 courgette grande ou 2 pequenas

  • 1/2 couve roxa pequena

  • 2 dentes de alho

  • 1 cebola picada

  • 3 a 4 ovos

  • salsa qb

  • vinagrete (6 colheres de sopa de azeite, 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico, pimenta moída na hora)


Cozer o bacalhau e os ovos. Deixar arrefecer um pouco. Ralar a courgette com casca, cortar a couve roxa em julinana muito fininha, picar a cebola e os dentes de alho. Misturar os legumes co o bacalhau e os ovos em gomos numa saladeira. Polvilhar com salsa. Servir com o molho vinagrete à parte para cada um temperar a gosto.

 


 

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Folhado de frango: duas versões, uma delícia!

por raio-de-luar, em 26.06.12
 

 

 Há uns tempos atrás, nas minhas habituais deambulações pela blogosfera gastronómica, encontrei esta receita da Xana, do blog Ratatui dos Pobres, e fiquei com água na boca. Verdade é que ainda não fiz o embrulho tal como ela publicou (e entretanto houve uma segunda versão também muito apetecível). Mas ficou a ideia de como preparar uma refeição em menos de nada, com trabalho quase nenhum, podendo aproveitar restos que andam no frigorífico, e o resultado ser delicioso (havendo o factor prático de ser uma óptima ideia para os almoços de marmita, tão em voga, felizmente).

 

Ora, estas duas versões andam esquecidas nos meus rascunhos, mas vamos lá tratar de as fazer sair à luz do blog.

 

FOLHADO DE FRANGO COM ALHO FRANCÊS

 

 

  

 

Ingredientes:



  • 2 bases de massa folhada (uso Pingo Doce) - usei duas porque fiz muito recheio e não deu para usar só uma folha.

  • restos de frango assado desfiado

  • 1 alho francês às rodelas

  • 1/2 cebola picada

  • 1 ou 2 dentes de alho picados

  • azeite

  • queijo mozzarela ralado

  • 1 ovo


Refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar o alho francês e deixar murchar. Juntar o frango desfiado, envolver bem. Retirar.

Colocar num tabuleiro uma base de massa folhada. No centro colocar o preparado anterior e por cima espalhar o queijo ralado. Por cima colocar outra base de massa folhada e fechar. Pincelar com um ovo batido. Levar ao forno a 180º até a massa folhada ficar douradinha e estaladiça.


 

 

 

FOLHADO DE FRANGO COM CENOURA

 


 

 


Ingredientes:



  • 1 base de massa folhada (uso Pingo Doce)

  • restos de frango assado desfiado

  • cenoura ralada (entre 6 a 8 cenouras)

  • 1/2 cebola picada

  • 1 ou 2 dentes de alho picados

  • azeite

  • 1 ovo





Refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar a cenoura ralada e deixar murchar. Juntar o frango desfiado, envolver bem. Retirar.

Colocar num tabuleiro uma base de massa folhada. No centro colocar o preparado anterior. Fechar a massa folhada de forma a ficar o recheio todo embrulhado. Pincelar com um ovo batido. Levar ao forno a 180º até a massa folhada ficar douradinha e estaladiça.


 

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Fusilli tricolor de tamboril com bróculos

por raio-de-luar, em 25.06.12
 

 

Ingredientes:



  • massa a gosto (usei fusilli tricolor)

  • 2 rabos de tamboril

  • 8 pauzinhos de delícias do mar

  • cebola picada

  • alho picado

  • malagueta

  • azeite

  • 1 lata de tomate

  • 1 colher de sopa de creme de marisco em pó


Começar por cozer a massa em água temperada com sal e azeite até ficar al dente. Escorrer massa, reservando a água.

Refogar a cebola picada, o alho picado, a malagueta em azeite. Juntar o tamboril em pedaços e deixar saltear. Juntar o tomate cortado em pedaços, refrescar com um pouco de água de cozer a massa e juntar os bróculos partidos em cabecinhas. Tapar e deixar cozinhar em lume brando. Dissolver uma colher de sopa de creme de marisco em pó num pouco de água de cozer a massa. Juntar ao tamboril e bróculos. Deixar engrossar, juntar a massa. Envolver bem e juntar as delícias do mar às rodelas. Retirar do lume e servir de imediato.

 

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Almoço num domingo de calor

por raio-de-luar, em 24.06.12

Há uns tempitos aproveitei uma promoção e comprei um tabuleiro de 4 kg de tentáculos de pota. São grandes, tenros, bastante saborosos e a preço mais convidativo que o primo Polvo.

Mas como parecendo que não 4kg de tentáculos dá muito, e como estavam congelados, não dava para separar, resolvi descongelar tudo, dar uma fervura apenas em água e reseravar para diferentes refeições (dá duas à vontade para duas pessoas).

A primeira parte dos tentáculos serviu para uma deliciosa salada para o almoço de um domingo quente, tórrido, em que o corpo pede coisas leves e frescas.

 

Lamento não haver foto, mas a bateria foi-se no exacto momento em que me preparava para tirar foto. Fica para a próxima.

 

 

Ingredientes:

  • tentáculos de pota cozidos e cortados em pedaços
  • 3 dentes de alho
  • 1 malagueta
  • azeite
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico
  • cebola picada
  • salsa picada
Na wok levei a aquecer o azeite com os dentes de alho esmagados e a malagueta picada. Juntei os tentáculos de pota e deixei saltear tomando gosto. Regar com o vinagre balsâmico, envolver.
Retirei do lume e deixei arrefecer um pouco. Por fim envolvi cebola picada e salsa picada.
Acompanhei com uma salada de tomate, pepino e cebola.
Bem fresquinho. Bem leve. Bem apetitoso. 

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No frigorífico moravam restos de uma grelhada mista: dois bifes, uma costeleta e um pedaço de chouriça.
Que fazer?! 
 

 

Picar a carne. 

Refogar ligeiramente uma cebola picada, dois a três dentes de alho picados e azeite. Juntar courgette cortada em cubos e deixar saltear. Acrescentar a carne picada e envolver.

Forrar uma tarteira com a massa folhada. Picar com um garfo. À parte bater 3 ovos, juntar dois iogurtes naturais e salsa picada. Misturar bem. Rechear a tarteira com o preparado da carne com as courgettes e por cima verter a mistura dos ovos com iogurte. Levar ao forno pré aquecido a 200º até ficar douradinha.

 

E ao fim de um dia esgotante, cansativo, em que se chega a casa e só apetece estender no sofá, nada como desencantar assim uma refeição rápida, simples, pouco trabalhosa e bem deliciosa. 

 

Sugestão: usei restos de carne grelhada, mas pode-se gazer com restos de frango ou à falta de restos, salsichas, fiambre, bacon, atum... é abrir o armário e ver o que há. 

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Como preparar uma refeição à distância??

por raio-de-luar, em 21.06.12

Junte um marido/namorado.

Deixe 1 ou meio frango arranjado.

Uma saqueta sabores no forno da Knorr (já há marcas brancas mas ainda não experimentei). Aqui o seleccionado foi o frango à provençal.

Repita devagarinho e de forma perceptível: às 19h horas colocas o frango dentro do saco, segues as instruções que estão no verso do pacote e levas ao forno.

 

Claro que uma pessoa diz às 19h mas a coisa só acaba no forno meia hora depois... mas foi. E assou. E ficou bom!

 

 

Por breves momentos vislumbrei o Chef Avilez a beber uma coca-cola na minha cozinha e a dizer "Não custa nada!".

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Fettucine com molho de salmão

por raio-de-luar, em 14.06.12
 
 
Ingredientes:
  • tagliatelle
  • 2 dentes de alho
  • azeite
  • 1 lata de tomate
  • 1 embalagem de salmão fumado (cerca de 250gr)
  • sumo de 1 limão
  • pimenta
  • 1 iogurte natural
  • ervas aromáticas (usei mistura de ervas finas da Margão)
Levar uma panela ao lume com água temperada com um fio de azeite. Assim que ferver, colocar a massa  umas pedras de sal e deixar cozer até ficar al dente.
Entretanto, aquecer na wok um fio de azeite com os 2 dentes de alho picados. Juntar o tomate cortado em cubos e deixar cozinhar em  lume brando alguns minutos.
Cortar o salmão fumado em pedaços do tamanho que quiser e temperar com  , de preferência preta e acabada de moer. Depois da massa cozida escorrê-la e reservar. Adicionar o iogurte ao tomate e temperar com uma pitada de ervas aromáticas a gosto. Depois de retomar fervura, juntar o salmão e a massa. Envolver tudo e servir.
 
Uma delícia! Mais uma daquelas massas que não fica fio para contar história!!!

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Frango com limão

por raio-de-luar, em 12.06.12
  


 

Frango e limão. Uma combinação clássica e de sucesso garantido. Ainda assim, e na sua enorme simplicidade, é possível juntar a esta combinação pequenos detalhes que lhe dão toques e gostos diferentes. A Laranjinha é uma musa inspiradora para mim neste mundo dos sabores, e este franguinho veio de uma das suas receitas. Coisa rara em mim, não a alterei. Para quê mexer no que parece ser tão simples e tão perfeito?!

A única coisa que fiz diferente, se assim se pode dizer, é que não assei apenas coxas de frango, mas o frango inteiro aos bocados. Fora isso, fiz tal e qual a receita da Laranjinha, clicar no link abaixo da foto, e acompanhei com arroz simples e couve-flor cozida. 

Uma maravilha!

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