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Raiozinho e Ângela: duas amigas na vida e na cozinha. Nesta cozinha partilham-se momentos simples de duas cozinheiras amadoras com jeito para os tachos (uns dias mais que outros). E agora, uma tem Yämmi e a outra Bimby! Vai ser bonito...
Não sou muito fã de bacalhau. Menos ainda daqueles pratos de bacalhau à posta. Por isso, em casa, quando faço bacalhau recorro sempre a receitas com bacalhau desfiado ou lascado.
Esta receita foi inspirada no site da Vaqueiro, embora tenha feito, como sempre, algumas alterações.
Ingredientes:
Cozer o bacalhau em água quente. Escorrer e reservar.
Numa caçarola levar a vaqueiro a derreter juntamente com azeite, o alho e a cebola picados. Quando a cebola ficar translúcida, juntar a cenoura ralada.
À parte escaldar on pão no leite quente e desfazê-lo com uma colher de pau até ficar uma papa cremosa. Envolver as gemas nesta papa e mexer muito bem.
Juntar ao refogado o bacalhau lascado, o preparado de pão e envolver muito bem. Temperar com sal (se necessário, eu não temperei) e pimenta. Deixar tomar gosto. Retirar do fogo. Envolver neste preparado as claras batidas em castelo.
Colocar tudo num tabuleiro untado com azeite, polvilhar com queijo ralado (usei mozzarella magra) e levar a gratinar ao forno até estar dourado.
Acompanhei com uma salada de alface, mas uns bróculos cozidos ou umas couves salteadas também combinam muito bem.
Lembrei-me de sugerir este prato para a Ceia de Natal porque há quem cada vez mais procure alternativas ao bacalhau cozido, ou assado à posta no forno. Esta receita é simples, económica e garanto, muito boa!!
E agora que limpei a caixa de rascunhos e deixei uma sugestão para a ceia de Natal, só me resta desejar a quem cá passar...
Outra receita que retirei do Sapo Sabores e que finalmente foi experimentada e aprovada.
Ingredientes:
Temperar os lombinhos com sal, alho em pó, noz moscada e sumo de limão. Deixar marinar um pouco.
No fundo de um tabuleiro de ir ao forno coloca-se um fio de azeite, para untar o tabuleiro. Escorrer os lombos de pescada da marinada, colocá-los no tabuleiro e cobri-los com leite. Polvilhar com pão ralado por cima e levar ao forno entre 15 a 20 minutos.
Acompanhei com bróculos cozidos.
Cortar a cenoura em tiras, a cebola e a courgete em meias-luas, o alho francês em rodelas. Numa firgideira aquecer um pouco de azeite temperado com uma folha de louro e um dente de alho com casca e saltear os legumes. Quando estes já estiverem moles, retirar a folha de louro e o dente de alho, forrar um tabuleiro de ir ao forno com os vegetais, colocar por cima os lombos/filetes de pescada. Regar com mais um pouco de azeite, sumo de limão, polvilhar com pão ralado e amêndoas por cima. Levar ao forno até os lombos/filetes estarem cozidos, mais ou menos 20 minutos.
Uma agradável refeição com legumes, onde a amêndoa lhe dá um toque especial e crocante. Muito bom!
Frango. Adoro! Pelo sabor. Por ser uma carne saudável. Pela enorme variedade de o cozinhar, tendo sempe refeições diferentes com a mesma base.
Como tinha andado a fazer frango assado, desta vez decidi-me por um estufadinho com molho de tomate. E num pormenor ou outro alterei e saiu um molho de tomate bem gostosão.
Ingredientes:
Corar os pedaços de frango em azeite. Juntar cebola cortada em meias-luas, alho picado e uma malagueta picada.
No liquidificador misturar a lata de tomate, 2 cenouras pequenas, 1 pimento vermelho. Triturar tudo. Temperar com orégãos. Juntar à carne, envolver e regar com o caldo de galinha previamente preparado. Deixar estufar em lume brando.
No restante caldo de galinha cozi esparguete para o J*, eu acompanhei com ervilhas cozidas.
Soube mesmo bem!