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Raiozinho e Ângela: duas amigas na vida e na cozinha. Nesta cozinha partilham-se momentos simples de duas cozinheiras amadoras com jeito para os tachos (uns dias mais que outros). E agora, uma tem Yämmi e a outra Bimby! Vai ser bonito...
Comida com toque oriental é uma das minhas grandes preferências. Sempre que vejo uma receita do género, guardo-a e não demoro muito a experimentar. Mesmo com receitas mais convencionais, muitas vezes dou-lhes um toque oriental ao acrescentar legumes próprios desta cozinha ou temperos de molho de soja, ou molho japonês... e agora que descobri molho de casca de ostra à venda no Pingo Doce a preço bem simpático (longe dos preços que via nas áreas gourmet onde encontrava este molho), estou ansiosa por o adicionar à despensa e experimentá-lo.
Numa das minhas incursões ao site da Vaqueiro deparo-me com esta receita e guardei-a logo. Cá está o resultado...
Inspiração aqui
Não é preciso dizer que me inspirei na receita mas fiz a minha versão. Substitui os noodles por uma mistura de legumes chineses, aos quais juntei uma lata de rebentos de bambu e uma cebola cortada em gomos.
Mas vamos ao início...
Peguei em 5 bifanas de porco e cortei em tiras. Temperei com sal, uma malagueta picadinha, uma colher de sopa de maizena, sumo de duas laranjas e uma colher de sopa de molho teryaki (também conhecido como molho japonês). Misturei tudo muito bem e guardei no frigorífico cerca de 30 minutos. Entretanto escorri a carne, reservando o líquido da marinada. Na wok aqueci uma colher de sopa de vaqueiro com um fio de azeite e dois dentes de alho picados. Juntei a carne escorrida e deixei saltear até ficar dourada. Juntei então a lata de rebentos de bambu e uma cebola cortada em pedaços. Envolvi e deixei a cebola começar a caramelizar. Acrescentei então a mistura de legumes chineses e deixei tomar gosto. Misturei uma colher de sopa de açúcar mascavado no liquído da marinada e juntei à carne e legumes. Envolvi tudo, deixei ferver um pouco para reduzir e engrossar.
Para quem aprecia este tipo de comida, esta receita é absolutamente deliciosa. Numa próxima experimento com noodles, mas adorei o resultado com os legumes. Simplesmente fantástica.
Não sou muito fã de bacalhau. Menos ainda daqueles pratos de bacalhau à posta. Por isso, em casa, quando faço bacalhau recorro sempre a receitas com bacalhau desfiado ou lascado.
Esta receita foi inspirada no site da Vaqueiro, embora tenha feito, como sempre, algumas alterações.
Ingredientes:
Cozer o bacalhau em água quente. Escorrer e reservar.
Numa caçarola levar a vaqueiro a derreter juntamente com azeite, o alho e a cebola picados. Quando a cebola ficar translúcida, juntar a cenoura ralada.
À parte escaldar on pão no leite quente e desfazê-lo com uma colher de pau até ficar uma papa cremosa. Envolver as gemas nesta papa e mexer muito bem.
Juntar ao refogado o bacalhau lascado, o preparado de pão e envolver muito bem. Temperar com sal (se necessário, eu não temperei) e pimenta. Deixar tomar gosto. Retirar do fogo. Envolver neste preparado as claras batidas em castelo.
Colocar tudo num tabuleiro untado com azeite, polvilhar com queijo ralado (usei mozzarella magra) e levar a gratinar ao forno até estar dourado.
Acompanhei com uma salada de alface, mas uns bróculos cozidos ou umas couves salteadas também combinam muito bem.
Lembrei-me de sugerir este prato para a Ceia de Natal porque há quem cada vez mais procure alternativas ao bacalhau cozido, ou assado à posta no forno. Esta receita é simples, económica e garanto, muito boa!!
E agora que limpei a caixa de rascunhos e deixei uma sugestão para a ceia de Natal, só me resta desejar a quem cá passar...
Outra receita que retirei do Sapo Sabores e que finalmente foi experimentada e aprovada.
Ingredientes:
Temperar os lombinhos com sal, alho em pó, noz moscada e sumo de limão. Deixar marinar um pouco.
No fundo de um tabuleiro de ir ao forno coloca-se um fio de azeite, para untar o tabuleiro. Escorrer os lombos de pescada da marinada, colocá-los no tabuleiro e cobri-los com leite. Polvilhar com pão ralado por cima e levar ao forno entre 15 a 20 minutos.
Acompanhei com bróculos cozidos.
Cortar a cenoura em tiras, a cebola e a courgete em meias-luas, o alho francês em rodelas. Numa firgideira aquecer um pouco de azeite temperado com uma folha de louro e um dente de alho com casca e saltear os legumes. Quando estes já estiverem moles, retirar a folha de louro e o dente de alho, forrar um tabuleiro de ir ao forno com os vegetais, colocar por cima os lombos/filetes de pescada. Regar com mais um pouco de azeite, sumo de limão, polvilhar com pão ralado e amêndoas por cima. Levar ao forno até os lombos/filetes estarem cozidos, mais ou menos 20 minutos.
Uma agradável refeição com legumes, onde a amêndoa lhe dá um toque especial e crocante. Muito bom!
Frango. Adoro! Pelo sabor. Por ser uma carne saudável. Pela enorme variedade de o cozinhar, tendo sempe refeições diferentes com a mesma base.
Como tinha andado a fazer frango assado, desta vez decidi-me por um estufadinho com molho de tomate. E num pormenor ou outro alterei e saiu um molho de tomate bem gostosão.
Ingredientes:
Corar os pedaços de frango em azeite. Juntar cebola cortada em meias-luas, alho picado e uma malagueta picada.
No liquidificador misturar a lata de tomate, 2 cenouras pequenas, 1 pimento vermelho. Triturar tudo. Temperar com orégãos. Juntar à carne, envolver e regar com o caldo de galinha previamente preparado. Deixar estufar em lume brando.
No restante caldo de galinha cozi esparguete para o J*, eu acompanhei com ervilhas cozidas.
Soube mesmo bem!
Eu toda contente com o dispara-biscoitos, ah e tal funciona bem, ai que foi barato, ai que lá por ser de plástico é resistente e blá blá blá e no início desta semana fui para fazer biscoitos e foi um azar atrás do outro. Pistola do dispara-biscoitos partiu (as pragas que roguei ao filho da mãe), moldei os biscoitos à mão... queimaram no forno... e como não há duas sem três queimei-me no braço a tirar o tabuleiro.
Ingredientes que usei:
Comecei por bater a manteiga com o açúcar até ficar creme. Juntei o ovo e bati. Fui adicionando aos poucos a farinha, à qual já tinha juntado a canela e o bicarbonato. Nesta fase já amassei à mão e acrescentei mais um pouco de farinha até ter a consistência desejada e a massa não ficar colada aos dedos. Depois, como não estava a dar com o funcionamento do dispara biscoitos, moldei pequenas bolinhas e achatei-as com um dos discos para dar efeito. Levei ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.
Huuuuuummmmmm magníficas!! E o perfume a canela que inundou a casa?! Fantástico!
BOLACHAS DE MANTEIGA E TANGERINA (inspiração aqui)
Ingredientes que usei:
Bati o creme vegetal com a frutose até fazer creme. Juntei a raspa e o sumo das tangerinas e bati novamente. Juntei a farinha com o bicarbonato já misturado. A partir daqui amassei com a mão e tive de acrescentar mais um pouco de farinha até obter a consistência desejada. Formei uma bola e levei ao frigorífico cerca de meia hora. Depois foi brincar e experimentar vários discos do dispara biscoitos. Foram a cozer ao forno previamente aquecido a 180º cerca de 20 minutos.
E das receitas de biscoitos e bolachas que já fiz, não foram muitas, esta foi a minha preferida. Absolutamente divinais. Tenho de as esconder sob pena de não sobreviverem até Sábado.
No fim-de-semana passado fui tomada de assalto por uma gripe. Chegou assim sem aviso, entrou sem pedir licença e instalou-se em grande.
Gripe pede uma sopa quentinha e reconfortante... e como ando numa de abóbora, decidi fazer um creme de abóbora. Apesar da gripe e do mau estar que causa, fiz um creme nhami nhami, bem bom!
Numa panela coloquei azeite, uma cebola cortada em pedaços e um dente de alho. Aqueci o azeite e deixei a cebola ficar translúcida. Juntei um nabo, uma courgette e cerca de 500 gr de abóbora, tudo cortadinho em cubos. Envolvi no azeite, juntei água já quente, temperei com um pouco de sal e deixei cozer. Quando os legumes estavam cozidos, triturei tudo com a varinha mágica, juntei alguma água até obter a consistência desejada no creme e levei novamente a lume até levantar fervura. Entretanto torrei um punhado de amêndoa lascada, que servi à parte para colocar no prato.
Uma delíca!!!!