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Saia mais um jantarinho rápido, prático, que não dê muito trabalho e que seja delicioso...

Nada como dar um saltinho ao Lidl que é já ali, aproveitar um talão de desconto que estava mesmo no limite do prazo, trazer uma embalagem de bifinhos de frango para o jantar.

 

Ingredientes:

- bifes de frango ou peru

- azeite

- 1 colher de sopa de mostarda

- cerca de 50 ml de caldo de galinha (meio cubo derretido em 50ml de água quente)

- natas de soja

- sal e pimenta q.b

 

Temperar os bifes com sal e pimenta. Aquecer o azeite e dourar os bifes de ambos os lados. Juntar o caldo de carne, a mostarda misturada com as natas, tapar e deixar cozinhar os bifes em lume brando.

 

Para acompanhar resolvi fazer couscous. Sim, confesso, nunca tinha comido nem feito e tenho visto o Jamie Oliver fazer e fiquei curiosa por experimentar. Finalmente encontrei couscous no supermercado e lá trouxe, ansiosa por fazer. Foi desta, e fiz assim: uma caneca de couscous, uma caneca de água. Levei a água a ferver com umas pedrinhas de sal e um fio de azeite. Quando ferveu, apaguei o fogo, coloquei os couscous, abafei e deixei secar cerca de 5 minutos. Depois temperei, tentando lembrar-me mais ou menos do que tinha visto o Jamie fazer: azeite, sumo de lima (não tinha limão), alho esmagado, ervas finas.

Absolutamente delicioso! Converti-me aos couscous... agora vai ser pesquisar outros temperos para ir variando.

 

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Salada

por angelasoeiro, em 29.09.11

 

 

Porque o jantar pede uma refeição leve. Porque está calor e eu não quero que o Verão que vá embora.

 

Mozzarella e manjericão frescos, tomate cherry e azeitona preta. Tudo temperado com molho balsâmico.

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editado por raio-de-luar a 1/10/15 às 15:39

Frango assado com piripiri

por raio-de-luar, em 28.09.11

 

Ingredientes:

- 1 frango (ou metade de um frango) inteiro

- dentes de alho esmagados

- 1 malagueta (ou 2 se gostar de picante)

- sal

- pimenta (usei mistura de 5 pimentas moídas no momento)

- azeite

- sumo de limao (ou vinagre de sidra)

 

Pisar os dentes de alho com o piripiri, misturar o azeite, sal, pimenta e sumo de limão. Barrar o frango com este preparado e o ideal seria deixar estar assim o frango a tomar gosto durante 1hora, mas eu não podia esperar e foi directo ao forno.

Ir regando o frango com o molho que se vai formando.

E é isto. Mais uma sugestão de um frango assado muito simples de fazer.

Acompanhei com feijão verde cozido.

 

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Macarrão rápido

por raio-de-luar, em 27.09.11

 

Quase que me apetece dizer "Oh Jamie, aprende lá esta"... mas pronto, ele é imbatível e eu sou fã(nática) pelo seu trabalho.

Inspirei-me numa receita, das tais que há séculos esperam ver a luz do dia, que é como quem diz, ver a hora do tacho, mas fiz algumas pequenas alterações. O resultado final foi uma refeição rápida, super simples e super deliciosa... e sim, já posso comer massa, sem abusos, mas já posso (há algum tempo que não dou novidades sobre o estado da dieta, mas em breve escreverei sobre isso).

 

Ingredientes:

- tomate (pode ser tomate maduro, uma lata de tomate)

- 1 pimento amarelo

- 1 raminho de salsa

- cubos de bacon

- queijo mozzarella ralado

- alho

- azeite, sal e pimenta

- macarrão ou penne

 

Cozer a massa al dente em água temperada de sal e azeite.

Num liquidificador ou numa misturadora colocar os tomates, o pimento, a salsa, 2 dentes de alho, uma parte do queijo ralado, um fio de azeite. Triturar até obter um molho homogéneo e fluído. Numa caçarola saltear os cubos de bacon com alho esmagado e azeite. Acrescentar o molho, envolver, temperar com pimenta e deixar ferver em lume brando cerca de 5 minutos. Juntar a massa escorrida, envolver bem no molho. Servir com uma salada de alface e uma tacinha de queijo ralado para adicionar individualmente no prato.

 

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Lulas com gengibre e limão

por angelasoeiro, em 27.09.11

Desculpem a ausência de foto, mas vindo de mim já devem estar habituados né?

 

Foi um prato que surgiu da necessidade de preparar umas lulas para acompanhar um arroz branco que morava lá no frigorífico, e da vontade de um sabor leve e diferente. Comprei gengibre esta semana no supermercado e resolvi usa-lo para dar aquele toque especial ao prato.

 

Ingredientes:

(adaptem as quantidades ao nº de pessoas a quem vão servir, que no meu caso foram apenas duas)

 

 - Lulas

 - Gengibre ralado

 - 1 limão médio

 - Alho picado

 - azeite e sal q.b.

 - 1 folha de louro

 

 

Preparação:

 

Num recipiente disponha as lulas limpas e arranjadas e tempere-as com alho picadinho, o sumo do limão, o gengibre e o louro e deixe marinar alguns minutos [deixei meia hora]. Escorra-as e reserve, as lulas e a marinada.

Num tacho coloque o fio de azeite e leve ao lume. Assim que estiver quente adicione as lulas e deixe alourar um pouco. No fim junte a marinada e deixe cozinhar. Tempere com sal a gosto e mantenha ao lume até reduzir um pouco e apurar os sabores.

Servi as lulas com o arroz branco (de alho) salpicado com salsa fresca e acompanhei tudo com uma salada verde.

 

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editado por raio-de-luar a 1/10/15 às 15:40

Salmão em molho gostoso

por raio-de-luar, em 26.09.11

 

Mais uma receita que tirei da "gaveta", mais uma boa surpresa e uma óptima alternativa ao vulgo salmão grelhado.

 

Ingredientes:

- 1 posta de salmão por pessoa

- 1 cebola picada

- 2,5 dl de vinho branco

- 1,5 dl de caldo de peixe

- 1 pacote de natas de soja

- azeite

- sal e pimenta

- sumo de limão

 

Temperar o salmão com sal, pimenta e sumo de limão e deixar tomar gosto durante 30 minutos.

Colocar as postas num tabuleiro de ir ao forno, regar com um fio de azeite, levar ao forno durante mais ou menos 20 minutos, virando as postas para assarem de igual forma.

Entretanto o molho: refogar ligeiramente a cebola com um fio de azeite, regar com o caldo de peixe e o vinho branco e deixar ferver. Incorporar as natas e deixar ferver em lume brando até engrossar um pouco. Temperar com sal, pimenta e eu acrescentei cebolinho picado. Regar o peixe com o molho e servir. Acompanhei com bróculos cozidos, mas combina bem com puré de batata ou batata cozida.

Muito, muito bom. Adorei este molho, tão simples e rápido de fazer.

 

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Quiche de Frango Espinafres e Cogumelos

por angelasoeiro, em 23.09.11

 

 

Desde que me propus a trazer o almoço para o escritório que tenho andado á procura de ideias e truques para variar o mais que puder nas minhas refeições sem ter que recorrer sempre às práticas sandes.

Quando fiz a minha primeira quiche percebi que com uma combinação diferente de ingredientes poderia criar sabores também diferentes e ficava com uma refeição prática, leve e saudável para trazer para o escritório. A isto juntei a possibilidade de aproveitar restos de carnes ou peixe que sobrassem de outras refeições ou até legumes que precisassem de ser consumidos e evitar que estes acabem no lixo, como acontece tantas vezes.

Desta feita usei uns restos de frango que desfiei e uns espinafres bem fresquinhos que tinha comprado no mercado.

 

Ingredientes:

 

Massa quebrada

1/2 alho francês

Frango desfiado

1 lata pequena de cogumelos

Espinafres

Azeite e sal q.b.

2 ovos

1 pacotinho de natas

 

Preparação:

 

Estender a massa quebrada sobre a tarteira mantendo o papel vegetal e com um garfo ficar o fundo da dita. Reservar.

Ligar o forno à temperatura de 30º e colocar numa frigideira o azeite e esperar que aqueça um pouco. Juntar o alho francês cortado em juliana e o frango. Saltear e juntar os cogumelos e temperar com sal a gosto.

Dispor este preparado sobre a tarteira e os espinafres previamente lavados e escorridos. À parte bater os dois ovos e misturar com as natas. Cobrir a tarteira com esta mistura e levar ao forno até ficar dourado e os ingredientes cozidos. Acompanhei uma salada mista.

 

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editado por raio-de-luar a 1/10/15 às 15:40

Salsichas frescas de peru no forno

por raio-de-luar, em 22.09.11

 

Sugestão de jantarinho prático, leve, simples... e delicioso...

 

Salsichas frescas de peru - colocá-las num tabuleiro de ir ao forno, temperá-las com alho moído, mistura de pimentas moídas na altura, raspa de uma lima, azeite. Cortar a lima em quartos e espalhar pelo tabuleiro. Levar a grelhar no forno, tendo o cuidado de virar as salsichas.

 

Arroz basmati com bróculos e açafrão: um ligeiro refogado com alho e azeite, misturar o arroz basmati, mexer, deixar fritar um pouco, juntar a água quente, temperar de sal. A meio da cozedura acrescentar pequenas cabecinhas de bróculos, polvilhar com uma colher de café de açafrão, deixar acabar de cozer.

 

E tá feito. Acho que ando a sofrer graves influências do Jamie Oliver e as suas refeições de 30 minutos... pronto, eu não faço as sobremesas nem 3 saladas diferentes...

 

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Crumble de Maçã e Muesli de aveia

por angelasoeiro, em 22.09.11

 

 

 

Ingredientes [para 2 pessoas]:

 

2 maçãs grandes (usei maçãs golden)

1 chávena de chá farinha de trigo

1chávena de chá de flocos de aveia

1 chávena de chá muesli com frutos

2 c. sopa de margarina amolecida

Canela q.b.

Açucar amarelo a gosto

Sumo de 1/2 limão

 

Preparação:

 

Começar por ligar o forno à temperatura de 180º.

Num tachinho colocar a maçã e polvilha-la com a canela, com metade do açucar, regar com o sumo de limão e levar ao lume brando até amolecer. Depois espalhar o preparado numa forma ou pratinho que possa ir ao forno.

Num recipiente juntar a farinha, o muesli, a aveia e a margarina amolecida e envolver tudo com as mãos até se formarem pequenos ''carocinhos'' desta massa. Dispor depois esta massa sobre a maçã e levar ao forno até ficar dourada e de aspecto estaladiço.

 

Acompanhe com bolas de gelado de sabor a gosto para uma sobremesa ou com um sumo de frutas ou chá para um lanche.

 

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editado por raio-de-luar a 1/10/15 às 15:41

Costeletas com molho de mostarda

por raio-de-luar, em 21.09.11

 

Dias há em que lá faço um jantarinho ao gosto do J*, que é como quem diz, aquelas coisas maravilhosas e gostosas, mas que gajas em dieta estão proibidas de comer.

Pois que, como havia jantar já feito para mim (o resto do bacalhau em creme), tratei de fazer umas costeletas como molho de mostarda...

 

Ingredientes:

 - 4 costeletas de porco

 - sal q.b

 - pimenta (usei mistura de 5 pimentas com moinho do Continente)

 

Temperar a carne e grelhar.

 

Para o molho:

 

 - 2 dl de natas (uso de soja)

 - 1 colher de sobremesa de mostarda

 - cogumelos frescos laminados

 - manteiga

 - pimenta

 

Lavar bem os cogumelos. Derreter a manteiga num tachinho e juntar os cogumelos. Deixar cozinhar os cogumelos em lume brando até desaparecer a água que eles libertam. Misturar as natas com a mostarda e adicionar este preparado aos cogumelos. Mexer até o molho engrossar. Temperar com sal e pimenta.

Depois das costeletas grelhadas, colocá-las numa travessa de servir, verter o molho por cima. Servi com arroz de alho.

 

Pelo cheirinho estavam uma delícia... e pronto, confesso que lhe meti o dente, mas só para provar!!

 

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