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Tentáculos de pota na wok

por raio-de-luar, em 31.08.11

 

Na wok aqueci um fio de azeite com alho picado e uma malagueta picada e salteei os tentáculos de pota cortados em pedacinhos. Regra geral os moluscos largam muita água, de maneira que deixei estufar em lume médio até reduzir um pouco a água que largou. Depois, adicionei rebentos de bambu, miolo de camarão e uma colher de sopa de molho japonês. Envolvi tudo, deixei acabar de cozinhar. No fim polvilhei com folhinhas de aipo picadas grosseiramente.

Um verdadeiro manjar.

 

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Pequenos almoços diferentes

por raio-de-luar, em 30.08.11

Este fim-de-semana preparei uns pequenos almoços diferentes. Sábado foi dia de panquecas (integrais)...

No Domingo foram scones (também integrais)...

 

Para as panquecas segui esta receita. Muito simples, rápida de fazer e para quem anda a controlar calorias, é ideal já que são feitas sem gordura e com farinha integral.

 

Para os scones, orientei-me por esta receita da Vaqueiro, um dos sites de culinária que mais uso e abuso para tirar ideias, tendo usado farinha integral, leite magro e frutose em vez de açúcar. Ficaram fofos e deliciosos. A repetir, sem dúvida.

 

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Fios de peru com cogumelos

por raio-de-luar, em 25.08.11

 

E este foi o meu jantar no dia em que fiz este risotto.

Na charcutaria do hipermercado costumo trazer uma embalagem com uns fios de peru. São óptimos para saladas ou para aqueles pratos rápidos a desenrascar uma refeição, mas que nem por isso deixam de ser saudáveis ou saborosos. Esta ideia é muito simples, rápida e saborosa. Numa frigideira aqueci um fio de azeite com alho picado. Salteei os fios de peru, os cogumelos, entretanto adicionei 6 claras de ovos, e fui mexendo até as claras estarem cozinhadas. Polvilhei com salsa picada.

 

 

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Risotto de bacon e salsichas

por raio-de-luar, em 25.08.11

 

Fiz este risotto ainda estava de férias, mas só agora me decidi a tratar das fotos e a escrever a receita. O problema é que à distância de 2 semanas e com várias coisas pelo meio, temo não me lembrar de todos os passos dados para fazer esta receita, mas vou tentar e certamente andará muito próximo do que fiz.

Para começar, aquele tom muito amarelinho deve-se a 6 gemas que não foram usadas num outro prato e aproveitei-as para o risotto. Deu-lhe um toque especial, diferente e muito bom, mas náo será requisito obrigatório, nem a quantidade usada.

Ora bem, o início é sempre o mesmo (ainda ontem o Jamie Oliver dizia algo semelhante): num tacho largo levei a refogar ligeiramente uma cebola picada, com alho picado e azeite (creio que pus uma pequena noz de vaqueiro já que torna o refogado mais aveludado). Quando a cebola começou a estalar juntei o bacon em cubinhos e dexei dourar. Acrescentei cogumelos frescos laminados, envolvi, refresquei com um pouco de vinho branco, abafei e deixei em lume brando cerca de 5 minutos. Juntei então o risotto, quase o triplo da medida de risotto de água já quente (para ficar bem malandrinho tem de se aumentar a quantidade de água usada), mexi e juntei as salsichas cortadas às rodelas. Deixei o risotto cozer, quando estava quase cozido (mas não totalmente), envolvi então as seis gemas de ovos e fui mexendo para que se envolvessem bem no risotto sem criar fiapos. No fim polvilhei com salsa picada...

Fiz este risotto para o J*, pois usei ingredientes que ainda não me foram liberados na minha dieta, ainda assim não resisti a provar uma garfada e foi difícil não comer mais.

 

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Sobre o menu

por raio-de-luar, em 23.08.11

 

Pois que ainda só vamos em terça feira e já perdi o fio à meada ao menu pensado e repensado no fim de semana...

Está bonito, está...

 

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Ops

por raio-de-luar, em 22.08.11

Pois que este fim-de-semana não houve Momento Docinho e Gostosinho.

Ainda mal comecei e já estou a falhar.

Em boa verdade, e sem procurar desculpas, a semana que passou foi marcada pela apatia. Em modo piloto automático e sem cabeça (e vontade) para criatividade e sem paciência para algo que desse trabalho, não abri o livro, não escolhi uma receita, não vi os ingredientes necessários para abastecer... e o resultado foi quando no Sábado procurei em cima do joelho escolher qualquer coisa, não me apetecia nada e faltava sempre algum ingrediente.

O fim-de-semana também foi marcado por um aniversário, que durou horas e horas e horas com muita comida... de maneira que condicionou o resto.

 

Entretanto, já por aqui fui dando a minha opinião sobre os menus semanais... pois que não costumo usar, planear com antecedência as refeições é para mim algo que me ultrapassa, mas resolvi experimentar a ver se consigo e se realmente resulta como dizem em termos de gestão de tempo e da despensa. É certo que muitas vezes não deixo nada a descongelar e passo o dia a pensar "o que fazer para o jantar", o que acaba sempre numa de desenrasca, recorrendo a saladas com enlatados, ou qualquer coisa que possa cozer o que está congelado assim na hora (por exemplo pratos com peixe, como arroz ou massada) ou a comprar qualquer coisa para fazer (o que siginifica um gasto desnecessário, uma vez que temos em casa). Pelo menos nisto eu espero conseguir organizar melhor, tendo já uma ideia antecipada do que ir buscar à arca. Agora se tenho pensado fazer frango assado e no dia me sai um arroz de frango ou um frango na púcara, pois, nisso vou ser bem mais flexível, até porque é uma das razões que sempre me dificultou a ideia de planear menus semanais.

 

O menu para esta semana está pensado, embora para já eu não vá partilhar aqui. Primeiro quero ver se consigo implementar esta nova rotina. E começa já hoje.

(Pelo menos a receita do Docinho e Gostosinho já está escolhida, os ingredientes que faltam estão na lista de compras e essa vai sair, oh se vai).

 

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Só pelo título da receita não podia ter escolhido melhor para começar esta demanda.

 

Ingredientes:

  • 500 gr de farinha de trigo integral

  • 2 colheres de chá de fermento (usei em pó)

  • 2 colheres de chá de sal (usei apenas 1)

  • 1 colher de sopa de açúcar

  • 500 gr de requeijão (usei light)

  • 2 ovos

  • 3 colheres de sopa de leite

  • 2 colheres de sopa de sementes de girassol

  • manteiga qb (para untar o tabuleiro)

1. Deitar a farinha para uma tigela, juntar o fermento, o sal e o açúcar e misturar muito bem.

 

2. Adicionar o requeijão, os ovos e o leite e bater tudo com a batedeira. No fim, misturar as sementes de girassol.

 

3. Ligar o forno a 180º.

 

4. Untar um tabuleiro com manteiga (é mais fácil usando papel de cozinha).

 

5. Com a massa fazer bolinhas do tamanho de bolas de ténis e colocá-las lado a lado no tabuleiro (convém ter as mãos com farinha para a massa não se colar).

 

6. Levar o tabuleiro ao forno e deixar os pãezinhos cozer durante cerca de 30 minutos, até ficarem dourados.

 

E os meus ficaram assim:

 

 

É simples, fica um pãozinho agradável para acompanhar uma caneca de leite, de chá ou de café. Óptimos para o lanche ou pequeno-almoço. E para quem não gostar de requeijão, o sabor não se nota muito, e pode-se sempre substituir por outro tipo de queijo, como o fresco ou a mozzarella fresca.

 

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Croissants folhados com chocolate

por raio-de-luar, em 14.08.11

 

A ideia veio daqui, da minha querida Sarokas. E eu que nunca me tinha lembrado disto, não resisti e experimentei logo.

Aprovadíssimos. Obrigada Sarokas.

Eu segui as indicações, mas em vez de doce ou nutela usei mesmo um quadrado de chocolate de culinária. Divinal!!!

A repetir mais (muitas) vezes!

 

 

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Desafiei-me!

por raio-de-luar, em 13.08.11

Pois que coloquei um desafio a mim própria. Peguei num livro de receitas que estava na estante, esquecido e nunca usado. Percorri o livro do princípio ao fim, tomei nota das diversas (e são muitas) receitas que gostaria de experimentar, e pensei cá comigo: e se todos os fins-de-semana eu fizesse pelo menos uma receita da lista?!

E entusiasmei-me. Um bocadinho ao estilo de Julie & Julia, não vou fazer todas as receitas do dito livro, mas uma boa parte...

E o livro é este:

 

 

O nome não pode ser mais inspirador. Repleto de receitas de doces e salgados, todas as receitas são ilustradas, o que enche logo os olhos e faz nascer água na boca, tem fichas informativas e explicativas pelo meio (explica passo a passo como se fazem determinados tipos de massa, por exemplo).

 

E assim apresento um novo espaço desta cozinha: Momento Docinho e Gostosinho...

 

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