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Jantar vegetariano de gajas

por raio-de-luar, em 25.06.11

Pois que nesta quarta-feira juntamo-nos 3 colegas de trabalho para um serão de gajas: jantar e filme e muita conversa e brincadeira. O jantar ficou a cargo de uma, e como a onda é de dieta, fez canelones vegetarianos.

Eu fiquei responsável pela sobremesa... e depois de alguma pesquisa, optei por esta receita no site da Vaqueiro: bolo de agrião. Segui a receita ipsis verbis, substitui apenas o açúcar por frutose... e para enriquecer o bolo, fiz um creme de chocolate, que cada uma colocou no seu prato. Primeiro estranhou-se e não pareceu que alguém tivesse ficado convencido com o bolo... mas confesso que no dia seguinte o bolo me soube muito melhor e até fui recuperar a receita que entretanto tinha posto no lixo.

O que realmente mais me surpreendeu foi o J* ter gostado do bolo. Ele que se fartou de torcer o nariz e fazer caras feias enquanto eu fazia o bolo, experimentou o resto que trouxe do jantar e adorou.

Parece que afinal temos bolo aprovado, por mais estranho que possa parecer.

 

Próxima experiência: bolo de courgette.

 

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Algumas refeições do plano alimentar da dieta

por raio-de-luar, em 19.06.11

Peixe na wok com rebentos de soja

 

 

Neste dia cozi uns lombos de dourado. Uma parte foi para fazer risotto de peixe para o menino e a outra parte foi para fazer na wok. Dois dentes de alho picadinhos, um fio de azeite, salteei os rebentos de soja, juntei o peixe e dois ovos e mexi. Polvilhei com salsa. Simples, rápido, de acordo com as "regras" da dieta, e muito saboroso.

 

Omelete de camarão com espargos

 

 

Não há muito a dizer... bater uma gema e seis claras, misturar miolinho de camarão, espargos cortados em pedacinhos, temperar com alho em pó e salsa e levar ao lume numa frigideira com um fio de azeite. O drama é virar a dita, mas que fica bem boa, lá isso fica!!

 

Sopa de Espinafres

 

 

Finalmente foi-me liberada a sopa. Mas antes de soltar foguetes, vamos lá com calma, que as restrições continuam. Dois jantares de sopa. Pois que a de ontem foi a de espinafres, a de amanhã será a de agriões. Feitas exactamente da mesma maneira e com a mesma base. Dois dentes de alho, um fio de azeite, courgette, nabo e alho francês. Cozer, passar, juntar os espinafres (ou agriões) picadinhos e comer. É muito boa, ou pelo menos soube-me extraordinariamente bem dada a abstinência de sopa durante mais de três semanas.

 

O melhor, como se pode ver, é que as refeições não saem caras, demoram minutos a fazer, e até agora tenho comido com gosto.

Se tenho saudades de um belo caril ou de um risotto??? Claro... mas a seu tempo poderei comer algo assim. Tenho fé!!

 

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A Dieta: Capítulo 6

por raio-de-luar, em 17.06.11

Balanço da 3ª semana da dieta:

 - menos 300gr (oh só);

 - menos 1 cm na anca (e vão 11cm no total);

 - menos 1cm na cintura (e vão 12cm no total).

 

Portanto, o peso diminuiu a pouco e pouco, mas também não é o excesso de peso o problema, mas sim o volume, e isso sim, estou a ter resultados bastante satisfatórios, o que só me motiva para continuar.

 

Para a 4ª semana entram no plano alimentar dois jantares de fruta, abacaxi e maçã, e dois jantares de sopa (com limitações nos legumes a utilizar).

De resto, continuo com os peixes, as carnes brancas ou de bovino e caprino, tudo menos porco, a charcutaria de aves, o queijo magro fresco, os verdes (alface, pepino, espargos, nabiças, agriões, espinafres), cogumelos, rebentos de soja ou bambu. Pão ou tostas de aveia, leite magro, gelatina sempre que quiser...

 

Em breve publico aqui mais algumas das ideias para as minhas refeições seguindo o plano alimentar.

 

 

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Na semana passada foi a terceira consulta na nutri e o inicío de mais uma semana do plano alimentar. Apenas acrescentou cogumelos, rebentos de soja, bambu e como fruta abacaxi/ananás, sendo que o abacaxi deveria ser o alimento em dois jantares da semana, e sim, só e unicamente abacaxi.

Ora, jantei abacaxi na passada sexta, já que ao almoço estiquei-me com o sushi... e jantei o resto do abacaxi ontem. Como estava no frigorífico e não me apetecia nada nada nada comer frio, resolvi cortar o abacaxi em pedacinhos e levei a saltear na wok com alho em pó e mistura de ervas finas. Sem azeite, sem mais nada... e ficou uma delícia.

Perguntarão alguns se não tive fome com estes jantares de abacaxi. Juro que não. Claro que antes de dormir bebi um copo de leite magro, mas praticamente todos os dias o faço e nem é tanto por estar esfomeada ou coisa que o valha.

A estreia da wok foi com o prato que se vê na foto: cubos de atum salteados com cogumelos portobello. Tão simples como: alho picadinho e um fiozinho de azeite, saltear os cubos de atum, juntar os cogumelos, saltear em lume brando, polvilhar com salsa e servir. Claro que J* acompanhou com esparguete, eu comi só assim e soube-me mesmo bem!!

 

Uma sugestão para almoço é uma omelete com espargos. Uma gema, cinco claras, misturas de ervas finas, espargos cortados em pedacinhos. Tudo bem mexido, bem misturado, vai a lume numa frigideira com um fio de azeite, pouco. Deixa-se cozer e fica tão fofa e tão saborosa!

 

A ementa do jantar de hoje já está alinhavada. Risotto de peixe para ele, para mim... peixe salteado na wok com espargos, ou com rebentos de soja ou com espinafres... ainda não me decidi, mas estou tentada pelos rebentos de soja e deixo os espinafres para o almoço de amanhã.

 

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... lá fiz umas costeletas estufadas ao J*.

Num tacho coloquei dois dentes de alho laminados, uma cebola média em meias luas, as costeletas, um cubo de caldo de carne, uma malagueta picada, meio pimento vermelho em tirinhas, uma lata de tomate pelado cortado em cubos, tudo regado com um fio de azeite e polvilhado com tomilho. Levei a estufar em lume brando e quando ferveu juntei uma cerveja (das minis). Tapei e deixei acabar de estufar.

 

 

Não provei, mas pelo cheiro e aspecto... nhami... e ele aprovou, portanto, estava bom!

 

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Algumas receitas da dieta

por raio-de-luar, em 07.06.11

A dieta continua, dentro dos parâmetros prescritos e sem fugas. Estou a levar isto a sério, e não sinto qualquer tipo de sacrifício.

Pronto, há dias a ver um programa no Travel & Living de um fulano que viaja por vários países para provar a gastronomia local (bem que gostava de ter um emprego assim), calhou apanhar o programa em que ele foi a Itália e fiquei a babar e cheia de água na boca (quase que me afogava) a ver as pastas e um risotto que me parecia assim uma coisa do outro mundo. Vade retro tentação do demo!!

Voltando à dieta, comidinha saudável, pouco condimentada, variada (dentro do que é possível e haja imaginação) sem descurar o sabor, que aqui a menina continua a ser um bom garfo, para mal dos meus pecados.

 

 

Sugestão simples e prática: salsichas de peru frescas no forno, temperadas com um fio de azeite, alecrim e sumo de limão, acompanhadas de uns agriões salteados. Uma delícia! Claro que o J* fez um arrozinho para ele...

 

 

O peixe tem entrado muito na ementa. Aqui a sugestão vai para um peixe espada gratinado no forno, temperado com umas pedras de sal, azeite, alecrim e limão (que no caso usei cubos de sumo de limão que congelo quando tenho muitos limões). Acompanhei com espinafres.

 

 

 

Para quebrar a onda dos grelhados ou gratinados, fiz este frango estufado. Num tacho coloquei dois dentes de alho laminados, uma cebola média picada grosseiramente, os pedaços de frango, um cubo de caldo de galinha, 6 cubos de sumo de limão, reguei com azeite e polvilhei com bastante salsa. Levei a lume brando a estufar... Acompanhei com espinafres salteados.

 

Os legumes salteados que tenho feito são com alho picado, azeite, polvilho com ervas de provence (da Margão) e no fim borrifo com vinagre de maçã. Não ponho sal e acreditem que não se nota nada. Os legumes ficam bem saborosos. Experimentem!

 

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Refeições seguindo o plano alimentar

por raio-de-luar, em 04.06.11

Pequeno-almoço

 

Sempre fui moçoila para tomar o pequeno-almoço. Em pequena a minha mãe não me deixava sair de casa sem tomar o dito, e ainda bem que me incutiu este hábito para o resto da vida.

Com o plano alimentar que estou a seguir, o pequeno-almoço tem sido a minha já habitual (e companheira de sempre nas manhãs) chávena de leite magro com uma colher de mistura de ceriais (uso o da marca Pingo Doce), sem açúcar. Uma fatia de pão de aveia (que compro na nutricionista) com uma fatia de fiambre de frango ou queijo fresco magro.

 

Lanches (a meio da manhã e a meio da tarde)

 

Também sou há muito tempo moçoila de comer os lanchinhos a meio da manhã e da tarde. Ou um iogurte ou uma peça de fruta, às vezes umas bolachas. Agora com o plano alimentar, é a segunda fatia de pão de aveia, com fiambre de frango ou queijo fresco (intercalo com o pequeno-almoço), a meio da manhã. A meio da tarde uma tosta de pão de aveia com... sim, fiambre de frango ou queijo fresco.

 

Refeições principais

 

Deixo aqui álgumas das últimas refeições que fiz.

 

Jantar de 4ª: frango de churrasco, sem picante, com nabiças cozidas.

 

Jantar de 5ª: bife de peru grelhado com espargos salteados (azeite, um alho picadinho, ervas de provence, e no fim umas gotas de vinagre de maçã). Fiquei completamente rendida aos espargos, pena que sejam carotes.

 

 

Almoço de 6ª: salada de pepino com restos do frango de churrasco.

 

Jantar de 6ª: peixe cozido, ovo escalfado e espinafres salteados (mesmo método que usei nos espargos). E eu que nunca fui muito fã de espinafres, até gostei desta nova versão.

 

 

 

 

Vantagens de estar a fazer esta dieta no tempo quente: não sinto falta de comidas mais quentes, mais reconfortantes. Sabe mesmo bem uns legumes e uns grelhadinhos.

 

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A dieta: capítulo 5

por raio-de-luar, em 02.06.11

Entro na segunda semana, sendo que na primeira tive resultados mais que excelentes.

Nesta segunda semana mantenho a dieta inicial, mas acrescenta-se:

- nabiças, espinafres, agrião e espargos (cozidos ou salteados com um fio de azeite e alho) como acompanhamento das refeições principais, e sem misturar vegetais;

- queijo fresco magro (em queijinho ou para barrar) ou mozzarella fresca magra (no Lidl há umas embalagens a 0,99€ e é bem boa) num máximo de 250 gr/semana.

 

Dicas da nutricionista:

Para não ser sempre o grelhado ou cozido, perguntei se podia fazer assados e estufados. Sim, claro, fritos é que estão completamente fora de questão. Um truque para cozinhar carnes que possam ser mais gordas (e no meu caso, ainda são só as carnes brancas) é colocar no tacho/tabuleiro uma laranja (ou limão) inteira, pois durante a cozedura vai absorver o excesso de gordura, tornando o molho e a própria carne menos gordos, logo mais benéficos.

As coisas que eu aprendo. E mais virão, tenho a certeza.

 

Ontem jantei frango de churrasco (sem picante) com nabiças cozidas (adoro).

Na lista do supermercado já estão os espinafres, os agriões, os espargos e já me estou a imaginar a fazer uns espargos salteados... nhami!

 

Uma das vantagens desta dieta é também a rapidez com que preparo a refeição. Simples, prático, rápido e económico... e saudável, claro!

 

Segunda semana aí vou eu!!!!!

 

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