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Bifes de porco suculentos

por raio-de-luar, em 27.01.11

Nhami nhami!!

Temperei os bifes de porco com alho em pó, pimenta branca e sumo de um limão. Deixei marinar cerca de meia hora.

Numa caçarola coloquei e cebolas às rodelas, duas latas de tomate pelado, os bifes, reguei com azeite, temperei com um cubo de caldo de carne, polvilhei com mangericão e levei a estufar em lume brando.

Acompanhei com esparguete, embora estivesse indecisa entre esparguete e puré de batata.

 

 

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Risotto de gambas: um pequeno luxo!

por raio-de-luar, em 25.01.11

 

Jantar de Domingo. Apetecia-me algo bom, mas à falta de Ambósio, tive mesmo de pôr mãozinhas nos tachos. Apetecia-me algo bom, mas que não desse muito trabalho. E assim nasceu este risotto de gambas.

Levei 3 dentes de alho e uma malagueta bem picadinhos a saltear em azeite e juntei 250 gr de miolo de camarão. Deixei alourar, acrescentei cogumelos portobello em pedacinhos, meio pimento vermelho em tirinhas, envolvi tudo. Polvilhei com uma colher de sopa de creme de marisco (em pó) e juntei um pacote de polpa de tomate. Envolvi tudo, adicionei o risotto, água quente, tapei e deixei cozer em lume brando. A meio da cozedura juntei cerca de 250 gr de gambas, polvilhei com mistura de ervas finas, envolvi e deixei acabar de cozer.

Ficou bem cremoso e malandrinho... bom, mas bom!!

 

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Pequeno-almoço

por raio-de-luar, em 25.01.11

 

Lá ando eu nas experiências das papas de aveia para tornar o meu pequeno-almoço rico, saboroso e completo... e saudável.

Ontem à noite resolvi experimentar uma nova combinação. Levei uma maçã em pedacinhos a cozer num tachinho e reguei com sumo de uma laranja e polvilhei com uma colher mal cheia de açúcar. Depois da maçã cozida, com o esmagador fiz uma papa grosseira. Adicionei 4 colheres de sopa de aveia e misturei com a maçã. Juntei leite e envolvi tudo. Acrescentei duas colheres de sopa de muesli com pedaços de fruta (à venda no Lidl... é tão bom!), deixei ferver, mexendo regularmente.

Tenho pequeno-almoço preparado para uns dias. É só colocar ums colheres na tigela, juntar um bocadinho de leite e levar a aquecer no microondas... hummmm... e assim começo bem as manhãs!

 

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Panna Cotta de frutos silvestres

por angelasoeiro, em 24.01.11

... ou como aproveitar meio pacote de natas aberto e um iogurte quase quase a passar do prazo de validade!

 

Bati o meio pacote (!) de natas em castelo, juntei o iogurte (de pedaços de frutos silvestres) e ainda uma colher de doce de frutos silvestres para reforçar o sabor (e a cor, pois claro, que os olhos também comem); envolvi tudo. 

Entretanto, hidratei em água morna uma folha de gelatina incolor que depois adicionei ao anterior preparado, envolvi bem e levei ao frigorífico a solidificar.

No fim come-se fesquinho. Simples ou com topping de morango... nham nham

(Prometo foto)

 

 

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editado por raio-de-luar a 1/10/15 às 16:30

Um fabuloso colorido de legumes

por raio-de-luar, em 21.01.11

 

Jantarinho bom, saudável, delicioso, simples, saboroso, bom (já disse bom?!).

Descongelei as últimas postas de perca que tinha na arca e a ideia era grelhá-las e acompanhar com legumes. Só que na hora de preparar o jantar, apeteceu-me fazer algo diferente do que habitualmente faço com peixe grelhado.

Desta vez misturei numa tacinha de vidro os seguintes ingredientes:

- alho em pó

- piri-piri em pó

- ervas finas

- azeite

- meio cubo de caldo de peixe

- sumo de limão

Barrei as postas com este preparado e deixei tomar gosto enquanto preparava os legumes. Alho bem picadinho vai a aquecer em azeite numa caçarola. Depois fui adicionando os seguintes legumes: cogumelos portobello frescos cortados, cenoura em palitos, bróculos, courgette e cebola em meias-luas. Por fim reguei com duas colheres de molho de soja, tapei e deixei cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos.

Entretanto grelha-se o peixe, pincelando-o com a marinada.

Notar que nem no peixe nem nos legumes pus sal. Há temperos que substituem perfeitamente o sal e nem se dá pela sua falta.

 

 

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No passado Domingo a minha mãe fez para o almoço um delicioso pato estufado. Trouxe uns bons bocados e pensei logo utilizá-los num arroz. Muito simples, e uma excelente forma de reciclar comida num novo prato.

Comecei por desfiar a carne, retirar peles e ossos. Piquei meia cebola e dois dentes de alho, levei a refogar ligeiramente com um fio de azeite na púcara. Juntei chouriça às rodelas e deixei tomar gosto. Adicionei a carne desfiada, envolvi bem e acrescentei o molho do estufado. Tapei e deixei ferver em lume brando. Juntei o arroz, água quente, completei o tempero com uma colher de sobremesa de pimentão doce e salsa picada. Quando o arroz estava meio cozido, apaguei o fogo, tapei a púcara e deixei acabar de cozer, uma vez que a púcara de barro mantém o calor por algum tempo.

Ficou uma delícia... e não custou nada a fazer!!

 

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Risotto de Frango e Cogumelos

por angelasoeiro, em 20.01.11

 

Ontem lá me aventurei no risotto.

A principio seria de Gambas com cogumelos, mas a escassez do primeiro ingrediente e a necessidade de cozinhar o peito de frango que estava no figorífico levaram a melhor. Mas deixemos a logística lá de casa e passemos à receita.

 

Comecei por refogar uma cebola com um dente de alho em azeite. Entretanto e como o frango estava congelado, coloquei-o a cozer um pouco, para depois o poder cortar. Aproveitei e reservei a água da cozedura.

Entretanto, quando a cebola e o alho já estavam lourinhos, juntei já picadinho em cubinhos um pouco de pimento vermelho, alho francês cortado em juliana fininha, o peito de frango cortado aos pedacinhos e os cogumelos. Deixei refogar tudo, juntei o risotto e deixei fritar um pouco. De seguida refresquei com vinho branco e deixei secar. Reguei com a água da cozedura do frango, juntei um caldo de galinha e deixei cozer por cerca de 15 min. Ia mexendo de vez em quando para não pegar.

Quando o risotto estava cozido e mais sequinho, juntei um pacotinho de natas, envolvi tudo muito bem e deixei cozinhar mais um pouco até formar aquelas bolhinhas da fervura.

Servi de seguida polvilhado com salsa fresca picadinha.

 

Não senti necessidade de colocar sal, no entanto aqui funciona o gosto de cada um. É ir provando e acertando temperos :)

 

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editado por raio-de-luar a 1/10/15 às 16:32

Raiozinho faz papas de aveia

por raio-de-luar, em 20.01.11

Ora pois que lá experimentei as famosas papas de aveia (antes tarde que nunca), e depois de muito pesquisar e tirar ideias, resolvi começar pelas de maçã.

Descasquei uma maçã reineta (adoro) e parti em bocadinhos. Levei a cozer com um bocadinho de água, uma colher de sobremesa de açúcar (pouco cheia) e uma pitadinha de canela. Depois da maçã cozida, juntei 4 colheres de sopa de aveia e leite a gosto. Mexi, deixei cozer um pouco... babava só com o cheiro... e rendi-me a um sabor extraordinariamente reconfortante.

Parece-me que nos próximos tempos os meus pequenos-almoços vão ter um sabor de aveia.

 

Obrigada a todas as pessoas que me deixaram dicas e ideias.

 

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Creme de bróculos

por raio-de-luar, em 19.01.11

Depois de vários jantares e convívios em torno da mesa, nada melhor do que uma refeição ligeira para quebrar com os excessos.

Para aproveitar um resto de bróculos cozidos que sobrara de uma refeição, decidi fazer um creme de bróculos.

A base da sopa não é novidade: uma cebola, dois a três dentes de alho, um fio de azeite, levar ao lume até a cebola começar a estalar, juntar legumes (duas courgettes, duas cenouras, uma cabeça de nabo, uma lata pequena de feijão branco), água quente e um pouco de sal. Quando os legumes estiverem quase cozidos, acrescentar os bróculos. Passar tudo, rectificar temperos, levar a levantar fervura... e apesar do aspecto verde um tanto ou quanto duvidoso, o sabor é bem reconfortante.

 

 

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Lombo de porco assado com sumo de laranja

por raio-de-luar, em 18.01.11

 

 

Numa tigela de vidro misturei: uma colher de sopa de massa de alho, duas colheres de sopa de massa de pimentão, uma malagueta picada, uma colher de sopa de Vaqueiro, um fio de azeite, um cubo de caldo de carne, sumo de 5 ou 6 laranjas pequenas, um bocadinho de wisky (duas a três colheres de sopa). Coloquei a carne num saco plástico, temperei com o preparado anterior e deixei a marinar de um dia para o outro no frigorifico. No dia seguinte foi só colocar carne e marinada num tabuleiro, levar a assar e acompanhar com um puré de batata e legumes cozidos.

Uma delícia!!

 

 

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