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Cavala assada no forno

por raio-de-luar, em 31.12.10

 

Primeiro de tudo: dei uma fervura às batatinhas com a pele antes de levar ao forno, isto porque o peixe assa num instante e as batatas demoram mais um bocadinho.

Depois das batatas fervidas, coloquei-as num tabuleiro. Espalhei alho bem picadinho (e muito alho), uma malagueta picada, meio pimento verde e meio pimento vermelho aos cubos, tomate picado. Coloquei o peixe por cima e reguei generosamente com azeite. Esmaguei um cubo de caldo de beixe e polvilhei. Levei a forno pré-aquecido a 200º e em cerca de 50 minutos ficou pronto.

Eu adoro este peixe, e adorei este assado. Pena que o macho lá de casa seja pouco amigo de peixe, e deste em particular. Ohhhh, temos pena!! Eu comi e gostei!!!

 

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Lombos de Pescada em cama de legumes*

por angelasoeiro, em 30.12.10

Tenho cozinhado mais nestes ultimos dias... como tinha o frigorifico desfalcado devido aos doces e festas natalícias, não dava para preparar nada muito elaborado, por isso os cozinhados prendiam-se apenas com umas coisas muito básicas: sopas, grelhados e cozidos. Muito leve, muito fácil, barato e boooooring.

Ontem, tinha deixado a descongelar dois lombos de pescada (sem espinhas). Temperei-os com alho picadinho, pimenta, limão e reguei com leite (torna a pescada muito mais macia). Deixei a marinar um pouco.

 

Entretanto num tachinho de barro, coloquei meio alho francês cortado finamente às rodelas, um fio de azeite e levei ao lume a refogar. Juntei uma cenoura cortada aos palitos, uma courgete e meia cebola média cortada em meias luas. Adicionei ainda um caldo knorr (uso a versão económica, que além de ser mais barata, usa-se em todos os pratos: peixe, carne, galinha... whatever) e uma folha de louro. Deixei os legumas saltear. No fim, coloquei um tomate maduro pelado e triturado e refresquei com vinho branco. Juntei o peixe e dexei-o cozinhar junto com os legumes. (Caso se verifique que o peixe vai secando, vá adicionando um pouco de água).  No fim, rectifica-se os temperos (quem quiser sal por exemplo. Para mim, o caldo knorr substitui na perfeição o sal, pelo que não coloquei.)

 

Servi a pescada com os legumes, polvilhado com coentros frescos e acompanhado com puré de batata, mas pode ser com batatinhas cozidas (era esta a minha 1ª opção) ou com um arroz branco, bem simples.

 

 

 

*Receita com algumas alterações da minha parte :)

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editado por raio-de-luar a 1/10/15 às 16:36

Depois do repasto...

por raio-de-luar, em 28.12.10

 

... peixinho!! Ah pois é! Temos pena, peixinho, mas depois de dias a comer pratos de carne, muitas iguarias e doçarias, o meu estômago pede tréguas e comida light sob pena de me dar uma daquelas crise com direito a médico e xaropes e essas coisas todas. Por isso a ementa de ontem foi maruca cozida com legumes, hoje será cavala assada no forno...

E cheira-me que o jantar de passagem de ano vai ser sushi...

 

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Risotto de bacalhau

por raio-de-luar, em 23.12.10

 {#emotions_dlg.drool}

Para este tipo de receitas uso sempre bacalhau lascado. Mais prático e rápido.

Então, comecei por cozer o bacalhau lascado, mas não deixei cozer muito. Escorri e reservei bacalhau e água. Levei a refogar cebola picada, dentes de alho, uma malagueta e azeite. Juntei uma lata de tomate pelado, meio pimento verde e meio vermelho aos cubos. Deixei ferver e juntei o bacalhau. Envolvi e acrescentei o risotto. Misturei, adicionei a água da cozedura do bacalhau e pouco antes de tirar polvilhei com salsa picada.

Foi de comer e repetir... e prontes... tava bom!!

 

 

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Não venho aqui deixar uma receita já que ontem quem tratou do jantar foi o menino {#emotions_dlg.happy}

Nada difícil, mas ele faz bem, muito bem. (Aqui entre nós, é das poucas coisas, mas é melhor que nada).

De maneira que adoraria mostrar aqui a maravilha gastronómica do menino, mas não dá. Máquina estava sem bateria. Ohhhhh!!

Agora é esperar até não sei quando para haver outra igual e poder registar o momento.

A ementa foi bifinhos de frango com molho de cogumelos e natas... e vá, eu fiz o arroz de ervilhas para acompanhar. Todos sabemos que os homens não fazem duas tarefas ao mesmo tempo {#emotions_dlg.evil}

 

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Ideia para acompanhamento

por raio-de-luar, em 17.12.10

 

Isto de guardar os post's inacabados nos Rascunhos dá nisto... receitas semi-escritas em fila de espera.

Ora bem, deixa-me lá despachar uma. Na passada segunda-feira aproveitei para o jantar um resto de frango de churrasco do fim-de-semana. Como ainda estava fresco, foi mesmo levá-lo a aquecer no microondas e acompanhei com um arroz de bróculos e cenoura.

Levei a refogar ligeiramente uma cebola picada com azeite. Juntei o arroz e a cenoura ralada, envolvi tudo, deixei o arroz absorver o azeite e acrescentei água quente. A meio da cozedura do arroz juntei os bróculos e deixei acabar de cozer. Bem bom!!!

Este arroz pode ser a base para outras receitas. Por exemplo, juntando milho, cogumelos, azeitonas e bacon ou fiambre ou salsicha ou atum (a imaginação é o limite) faz uma refeição saborosa num instante.

 

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Para o jantar de ontem estava a pensar num prato simples, rápido e prático com atum. Mas apetecia-me algo novo... e só me lembrava das massadas, das saladas com legumes, do empadão... e nada disso era novo e nada disso me apetecia. Fui googlar mas apareciam-me exactamente as receitas que não me apeteciam por serem basicamente mais do mesmo. Queria algo novo, diferente!

Pus-me a pensar, a cheirar o que tinha na cozinha que pudesse combinar e fazer uma receita... e de repente lembrei-me de umas migas que a sogra me ensinou a fazer há uns tempos. A partir dessa ideia das migas saiu isto:

 

E o que é isto?

Então comecei por pegar em metade de um pão caseiro que tinha e cortei em cubos. Depois cortei couve em juliana fininha. Cortei uma cebola em meias-luas. Escaldei cerca de 200gr de miolo de camarão, e dei uma fervura muito ligeira na couve. Numa caçarola, de preferência larga para poder misturar os ingredientes à vontade, derreti uma colher de sopa de vaqueiro em azeite. Juntei alho picado e deixei tomar gosto. Juntei o miolo de camarão e deixei saltear. Acrescentei os cubos de pão e envolvi. O pão vai absorver todo o azeite, pelo que convém ter a garrafa ao lado para, de vez em quando, regar um bocadinho de modo a não ficar muito seco nem colar no fundo. Deixei o pão alourar um pouco e juntei o atum escorrido e desfeito com um garfo, uma lata grande de feijão frade (também escorrido), a couve escaldada e a cebola. Envolvi tudo, deixei tomar gosto e retirei do lume.

O resultado foi óptimo. Adorámos o jantar e J* até levou o resto para lanchar no trabalho.

Parece que às vezes até "invento" umas coisas saborosas!!!!!

 

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Bolo de maçã e noz

por raio-de-luar, em 08.12.10

Receita aqui.

Segui a receita quase à risca. Apenas substitui o óleo por margarina derretida... e só usei metade do açúcar indicado.

O resultado?

 

 

O aspecto tem algo de tosco, mas o sabor... óptimo para acompanhar um chá quentinho neste tempo frio.

 

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Sai mais uma sopinha!!

por raio-de-luar, em 08.12.10

 

Esta foi a sopa que fiz no fim-de-semana. Precisava de algo rápido e simples, dado que foi um fim-de-semana muito atarefado.

Basicamente foi: refoguei ligeiramente duas cebolas e dois dentes de alho em azeite, juntei o legumes cortados (três batatas, uma cabeça de nabo, dois talos de alho francês, uma lata pequena de feijão branco). Juntei água, temperei com sal e deixei cozer. Reduzi a puré e levei a ferver com couve cortada em juliana.

Ficou bem cremosa e saborosa.

 

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Uma saborosa, aveludada, revigorante sopa de peixe!!

Comecei por cozer o peixe (usei um rabo de tamboril, duas postas de maruca e dois filetes de peixe gato riscado) em água temperada com meio cubo de caldo de peixe. Quando cozeu, retirei o peixe e reservei a água. Refoguei ligeiramente 2 cebolas e 3 dentes de alho em azeite, adicionei uma lata de tomate pelado, mexi, e misturei os restantes legumes cortados: 2 batatas pequenas, 3 cenouras pequenas, 1 courgette, 1 nabo, 1 alho francês e uma cabeça de bróculo cozido que sobrou do jantar do dia anterior. Acrescentei a água da cozedura do peixe e deixei cozer. Reduzi a puré, acrescentei mais um pouco de água do peixe, mexi e levei a ferver com pequenos pedacinhos de bróculos e o peixe lascado.

Soube-me pela vida!! Bem quentinha, bem saborosa, um conforto para o corpo e a alma (e o estômago também).

 

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