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Ah e tal, para quê tanta excitação por causa de um bolo?!

Ora, quem me acompanha aqui nas lides gastronómicas saberá que duas das minhas características são: não tenho lá muito jeito para sobremesas, e nunca sigo uma receita ipsis verbis (se calhar por só o fazer com os doces é que a coisa não resulta).  

Acontece que assim, na loucura, resolvi sem mais nem menos fazer um bolo. O problema seria fazer um bolo de quê se ingredientes para doçaria é coisa que não abunda na despensa. Ora, lá fui ao meu dossier de receitas de sobremesas ver o que arriscava fazer com o que tinha ao dispor.

Bati com os olhos nesta receita:

 

Bolo de Amêndoa

 

Ingredientes:

  • 120 gr de manteiga;
  • 160 gr de açúcar;
  • 4 ovos;
  • 160 gr de farinha com fermento;
  •  ½ cálice de amêndoa amarga;
  •  ½ chávena de amêndoas inteiras;
  • Manteiga, farinha e açúcar em pó q.b.

 

Unte uma forma rectangular com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 170ºC. Bata a manteiga com o açúcar. Junte as gemas e bata, alternando com a farinha e o licor. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as na massa. Verta o preparado para a forma. Acrescente as amêndoas e leve ao forno, durante 30 minutos. Desenforme e polvilhe com o açúcar em pó.

 

 

Sugestão: acrescente 40 gr de amêndoa moída à massa.

 

Apeteceu-me, embora o principal problema fosse: NÃO TENHO AMÊNDOAS!!!

Problema resolvido. Tenho nozes!

Toda entusiasmada lá fui para a cozinha e pus mãos na massa, como quem diz, estive a partir nozes para as passar na picadora, mas sem as picar muito (ficaram assim em pedacinhos pequeninos). Pesei cerca de 60 gr de nozes moídas, 100 gr de farinha, 100 gr de açúcar, uma colher de chá de fermento em pó e misturei tudo. Depois, bati as gemas com a manteiga derretida, fui adicionando a mistura da farinha com as nozes e o açúcar alternando com... Licor Beirão! Por fim envolvi as claras batidas em castelo e levei ao forno em forma untada e polvilhada com manteiga.

Pouco depois um cheirinho bom pairava no ar...

 

 

Metade foi-se logo... sinal que está bom e recomenda-se!!!

Quem sabe não ganho novo fôlego para me aventurar mais no mundo da doçaria!!

 

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Olhó peixe frito!!!!

por raio-de-luar, em 26.11.10

Há séculos que não comia peixe frito. Mesmo. Fritos não fazem parte regularmente da minha ementa... e peixe frito é algo que não me lembro da última vez que comi.

E também não me lembro da última vez que comi fanecas.

Ora, tendo eu umas fanecas todas apetitosas para cozinhar e querendo evitar os fritos, lá andei a googlar receitas de faneca. Mas parece que a faneca quer-se é frita e lá me decidi.

Temperei as fanecas com sal, alho em pó, pimenta branca e sumo de um limão. Deixei a marinar dentro de um saco plástico (esta aprendi com a Nigella) durante cerca de 30 minutos. Passei por farinha e fritei em óleo bem quente. Para acompanhar, arroz de feijão encarnado.

Soube mesmo, mesmo, mesmo bem!!

Não tirei foto porque... bem, nem tudo saiu perfeito. Ainda não consegui dominar a técnica de fritar peixe envolvido em farinha sem que esta de descasque toda e deixe o peixe com ar de "peixe mal amanhado". Mas de sabor,garanto: estava uma delícia!

 

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E eu a dar-lhe na Raia

por raio-de-luar, em 24.11.10

 

Raia grelhada com batata cozida e bróculos.

Antes de grelhar a raia, deixei-a a marinar no seguinte tempero: sal, alho em pó, piri-piri em pó, ervas finas (Margão) e sumo de um limão.

O resto, já todos sabem.

Uma delícia!!

 

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Para comemorar um Destaque do Sapinho...

por raio-de-luar, em 22.11.10

... nada melhor que uma receita daquelas bem saborosas.

 

Salmão salteado com legumes.

Confecção: numa frigideira levar a derreter uma colher de sopa de margarina com um fio de azeite e alho picado. Adicionar miolo de camarão (cerca de 200gr), deixar saltear e acrescentar salmão cortado em cubos (usei dois lombas daqueles congelados). Deixar alourar o salmão e misturar os legumes que demoram mais a cozer: bróculos, courgette, cenoura em palitos. Abafar e deixar ferver em lume brando. Juntar os restantes legumes: cebola em meias-luas, tomate em cubos, pimento verde e pimento vermelho em cubos. Envolver, regar com duas colheres de sopa de molho de soja e deixar levantar fervura.

Servi com esparguete al dente.

 

 

Uma delícia de jantar!!

 

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Raia

por raio-de-luar, em 22.11.10

Há receitas que se vão repetindo. Mas por vezes basta fazer algo diferente, usar um ingrediente diferente ou fazer algo diferente durante a confecção que a mesma receita ganha novo sabor. Foi o que aconteceu desta vez.

Resolvi repetir esta receita de Raia com Molho Especial, mas optei por lascar a raia cozida e envolvê-la no molho enquanto o confeccionava. Em vez de salsa usei mangericão... e ficou uma delícia.

 

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Creme de alho francês

por raio-de-luar, em 21.11.10

 

Mais uma sopinha saborosa, quentinha, daquelas que sabem mesmo bem nos dias frios.

A base da sopa: um ligeiro refogado com uma cebola, dois dentes de alho e azeite. Juntar os legumes cortados: um nabo, duas courgettes, duas cenouras, 4 talos de alho francês, um resto de batata cozida que sobrou do jantar. Deixar os legumes suarem cerca de cinco minutos e juntar água quente. Quando cozidos, passar com a varinha mágica, rectificar água e tempero de sal, juntar pedacinhos de alho francês, levar a ferver... e prontinha a saborear! Um suave creme com pedacinhos de alho francês bem saboroso e reconfortante.

 

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Salada de atum com feijão verde

por raio-de-luar, em 20.11.10

 

Durante a semana este foi um dos jantares. Colorido, leve, saboroso... simples.

Ingredientes usados: 3 batatas não muito grandes cozidas em cubos, feijão verde cortado miudinho cozido, uma lata de milho, ovos cozidos, cebola picada, tomate cortado em cubos, atum. Temperado com azeite.

 

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Receita especial...

por raio-de-luar, em 17.11.10

Numa cozinha especial.

Hoje na esplanada...

 

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Jantar de S. Martinho, com sabor a Outono

por angelasoeiro, em 16.11.10

O meu modo de vida não me permitiu comemorar o S. Martinho em casa. Comi as castanhas assadas pois claro, mas foi no restaurante do pai, foi em casa do namorado, em casa da mana... e ontem, aproveitando que tinha chegado a casa mais cedo e estando sozinha, chamei o Paulo para jantar e preparei o meu jantar de S. Martinho, ainda que meio fora de época.

 

Frango estufado com castanhas:

Comece por dar uma pré-cozedura às castanhas.
Prepare um refogado com azeite, 1 cebola média e 2 dentes de alho bem picadinhos. Coloca-se depois bacon às tirinhas (eu juntei também umas rodelas de paio fumado, bem caseirinho que tinha lá em casa - deu à receita um gosto delicioso), 1 tomate grande bem maduro e o frango partido em pedaços e sem pele. Deixei a carne alourar um pouco e juntei depois uma folha de louro e reguei com vinho branco. Quando o vinho evaporou, juntei água e cenoura partida aos palitos e deixei cozer um pouco. Juntei as castanhas, rectifiquei temperos e tapei para deixar acabar de cozer.
Como não tinha a certeza se ia gostar das castanhas e até porque elas eram poucas, fiz à parte um arroz simples, branco que acompanhei com o refogado. Ficou uma delicia, ao misturarmos o molho da carne com o arroz simples. E as castanhas deram o toque final.

Para sobremesa e aproveitando 2 marmelos perdidos no frigorífico, aproveitei para os assar.
Descasquei-os e cortei-os em quartos, colocando-os num recipiente com água e umas gotas de limão para não oxidarem.
Coloquei-os depois num tabuleiro, espalhei uns pauzinhos de canela, umas rodelas de limão, um saco de chá e polvilhei-os com açúcar.  Reguei tudo com um pouco de vinho do porto e levei tudo ao forno.
Além de perfumarem a cozinha, os marmelos ficaram deliciosos.

Um verdadeiro jantar de S. Martinho lá em casa... a dois, o que se tornou ainda mais especial!!

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editado por raio-de-luar a 1/10/15 às 16:43

Carne de porco assada com castanhas

por raio-de-luar, em 09.11.10

 

Inspiração

 

Ingredientes usados:

- entrecosto para assar

- 1 cebola grande picada

- 3 dentes de alho picados

- 1 colher de chá de mistura de ervas finas (Margão)

- 1 colher de café de pimenta preta

- 1 colher de café (mal cheia) de caril

- sumo de um limão

- meio cubo de caldo de carne

- azeite

- margarina

- 500 gr de castanhas (congeladas)

- nabiças

 

Num tabuleiro de ir ao forno coloquei a cebola picada e por cima o entrecosto. À parte misturei os dentes de alho picados, as ervas, a pimenta, o caril, o sumo de limão, 1/2 cubo de caldo de carne partido, azeite e envolvi tudo, regando a carne com este preparado. Por cima da carne coloquei pedacinhos de margarina. Levei ao forno a 200º e, de vez em quando, regava a carne com o molho que se ia formando. Mais ou menos com uma hora e meia de forno finalizei a receita. Levei água a ferver com um pouco de sal e cozi ligeiramente as castanhas. Escorri e juntei as castanhas ao assado, deixando estar no forno entre 10 a 15 minutos. Acompanhei com nabiças cozidas.

É fácil de preparar, ainda que o assado seja um pouco demorado. Mas depois da carne entrar no forno, dá tempo para se fazer outras coisas, como passar a ferro (foi o que eu fiz), limpezas ou arrumações.

Quanto ao resultado final, apenas uma palavra: DIVINAL!!!!!!!!!!!

Foi com verdadeiro prazer que comi esta maravilha... uma combinação de sabores absolutamente extraordinária!!!

 

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