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Empadão de atum

por raio-de-luar, em 29.07.10

 

Receita aqui

 

O que fiz hoje não foi exactamente como a receita que já publiquei, mas andou lá muito perto. Portanto, não vale a pena escrever tudo outra vez!!

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Costeletas com molho de cogumelos

por raio-de-luar, em 21.07.10

 

O segredo, dizem, está no molho! E neste caso está mesmo...

Tão simples quanto preparar um puré de batata, grelhar umas costeletas e enriquecer com um fabuloso molho de cogumelos.

Tão simples como derreter um bom naco de Vaqueiro com 3 dentes de alho picados. Acrescentar cogumelos (eu usei enlatados) e deixar saltear. Juntar sumo de um limão, um cálice de cachaça (a receita indica aguardente velha, mas eu tomei de assalto o bar e desfalquei a garrafa de cachaça das nossas caipirinhas), tapar e deixar ferver dois a três minutos. Temperar com pimenta, acrescentar um pacote de natas (usei creme de soja), deixar engrossar em lume brando mexendo sempre. Polvilhar com salsa picada... e regar a carne e o puré com o molho!

Dá logo um toque especial e muito saboroso a umas simples costeletas grelhadas!!

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Risotto a la Raiozinho

por raio-de-luar, em 14.07.10

 

Lá diz o ditado, e com razão, da necessidade nasce o engenho.

Não gosto de planear menus semanais. Já tentei, mas não resulta. Às vezes compro um ou outro ingrediente a pensar num prato, mas depois acabo por não o fazer nesses dias seguintes. O que vale é que isso acontece-me com congelados... por exemplo, comprei há pouco tempo uma embalagem de chocos limpos a pensar numa maravilhosa receita de chocos salteados com molho de lima e alho e ainda não os fiz. Mas quando me apetecer, já os tenho na arca.

Sou assim, de apetites no momento... pensar numa refeição na véspera, às vezes, custa-me, acontecendo, por vezes, ter de na hora desenrascar qualquer coisa com os ingredientes disponíveis. Safa-me ser uma miúda prevenida e ter alguns ingredientes sempre à mão (ou no congelador do frigorífico), que acabam por ser a minha salvação.

Foi o que aconteceu. Não tinha deixado nada planeado e precisava de fazer jantar e algo que desse para ficar para o almoço do dia seguinte. O que surgiu? A ideia de um risotto. Agora que descobri o risotto (antes tarde que nunca), toca de experimentar combinações diferentes.

O resultado foi delicioso, como sempre. (Porra, pá... sei cozinhar bem, que chatice).

Como fiz?

Ora bem, foi qualquer coisa assim do género: ligeiro refogado com cebola, alho, malagueta picados e um fio de azeite com um naco pequeno de Vaqueiro. Depois, acrescentei cubinhos de bacon (que costumo ter no congelador) e deixei saltear. Acrescentei pimento vermelho e verde em cubos e cogumelos laminados. Envolvi tudo e adicionei o risotto. Acrescentei a medida de água quente e deixei cozer. A meio da cozedura acrescentei salsichas tipo alemãs cortadas às rodelas e milho cozido. Para tornar a coisa mais interessante, bati dois ovos e misturei no risotto. Deixei acabar de cozer e... ficou o que se pode ver na foto! Quanto ao sabor... garanto... muitoooooo bom!!!

 

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Salada de atum

por raio-de-luar, em 13.07.10

 

Latas de atum é algo que não pode faltar na despensa... entre outras coisas. Mas quando há uma refeição a preparar e não há grande tempo entre outras coisas, atum pode ser a salvação para uma refeição deliciosa. Ainda mais o macho cá de casa adora atum... é daquelas coisas que pode comer dias a fio e não reclama.

Então como fiz a salada desta vez?

Cozi batatas cortadas em cubinhos, juntamente com um resto de miolo de camarão que andava perdido no congelador. Entretanto piquei bem picadinha uma cebola, salsa e tomate. Quando a batata cozeu coloquei numa saladeira, misturei o atum, a cebola, o tomate e por fim a salsa, envolvi e temperei com azeite e vinagre, embora também pudesse ter temperado com maionese. Faltaram os ovos cozidos, mas desta vez estavam em falta na despensa.

Uma delícia!!! Rápido, simples e melhor de tudo... saboroso!!

 

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