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Coelho Aromatizado

por raio-de-luar, em 31.05.10

Gosto da carne de coelho... não posso é pensar muito no bichinho, senão não como.

Tinha ainda uns coelhos na arca e resolvi descongelar dois pequenos para cozinhar... lá fui ao meu dossier escolher a receita, e optei por esta de coelho aromatizado. Pareceu-me simples, sem levar muitos ingredientes... daquelas receitas que eu gosto.

 

Ingredientes:

- 1 coelho grande ou 2 pequenos

- sal

- pimenta (eu usei malagueta)

- 5 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 1 colher de chá de orégãos

- 1 haste de alecrim (eu usei mesmo alecrim do frasquinho)

- 2 hastes de segurelha (nem faço ideia do que seja a segurelha, mas de certeza que não tinha, não usei)

- azeite

- 2 copos de vinho branco (eu usei tinto, vai melhor com a carne de coelho)

- 3 cebolas

 

Ora bem, limpar muito bem o coelhinho e cortá-lo em pedaços. Colocar os pedaços num tacho de barro (a famosa púcara, que deixa a carne tão saborosa) e temperar com sal, a malagueta picadinha (ou pimenta), os alhos descascados e picados, o louro cortado, orégãos, alecrim (e a segurelha quem tiver). Regar com o azeite e o vinho. Tapar e deixar marinar durante algumas horas ou de um dia para  outro. Ter o cuidado de ir virando os pedaços da carne para uniformizar os sabores.

Quando for para cozinhar, juntar as cebolas cortadas em meias luas, um raminho de salsa, tapar e levar a lume brando, cozinhando lentamente. Se houver necessidade, pode-se acrescentar água a ferver, até a carne ficar macia e o molho bem apurado.

 

 

Acompanhei com tagliatelle cozido e salada de alface e tomate.

 

 

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Massa à Marinheira

por raio-de-luar, em 28.05.10

Há já algum tempo que não fazia um prato de massa. Resolvi fazer para o jantar, para aproveitar umas postas de peixe soltas que andavam na arca. Baseei-me nesta receita da Vaqueiro!

 

Ingredientes usados por moi même:

- 2 filetes de peixe gato riscado

- 2 postas pequeninas de raia

- 200 gr de miolo de camarão congelado

- 1 lata de atum

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 3 cenouras pequenas

- 1 alho francês

- 1/2 pimento vermelho

- mangericão

- pimenta

- natas

- massa cotovelos

- margarina

- fio de azeite

 

Cozi o peixe em água temperada com sal. Depois de cozido, escorri o peixe e deixei arrefecer para o arranjar. Reservei a água da cozedura. Entretanto, numa caçarola levei a alourar num bocadinho de vaqueiro e um fio de azeite a cebola e o alho picados. Juntei o miolo de camarão e deixei saltear uns 5 minutos. Acrescentei as cenouras em cubinhos, o alho francês às rodelas e o pimento vermelho em cubinhos. Mexi, juntei duas conchas de sopa da água de cozer o peixe, temperei com pimenta, tapei e deixei ferver. Na restante água de cozer o peixe, pus a massa cotovelos a cozer al dente. Lasquei o peixe cozido, misturei a lata do atum e juntei tudo ao preparado de legumes. Envolvi. Escorri a massa e juntei ao preparado anterior, adicionei as natas, envolvi, deixei levantar fervura e no fim polvilhei com mangericão.

 

Receita aprovadíssima pelo meu J*, não fosse ele um ferveroso adepto de massas...

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Almoço especial entre amigas

por raio-de-luar, em 26.05.10

Google Imagens

 

Pois hoje tive o privilégio de preparar um almoço para a amigalhaça Ângela. Como foi assim um bocado em cima da hora, não tive tempo de fazer algo especial... mas foi bom, com certeza.

Preparei hamburguers de frango grelhados com arroz e salada de alface e tomate.

Do arroz sei que ela gostou muito... como lhe disse, é o meu arroz simples, aquele que faço para acompanhar quase tudo.

Basicamente levo meia cebola picada e um fio de azeite a refogar. Junto meio cubo de caldo de arroz e deixo derreter no refogado. Junto o arroz, envolvo, e adiciono a água (o dobro da quantidade do arroz). Tapo e deixo cozer, mexendo ocasionalmente. Regra geral, apago o fogo quando o arroz ainda não está totalmente cozido e tem um bocadinho de água, porque tapando o tacho ele acaba de absorver a água e acaba de cozer ficando bem soltinho.

Para os hamburguers costumo preparar um molho para os pincelar enquanto os grelho. Tão simples quanto numa tigela misturo uma colher de sopa de vaqueiro, sumo de um limão, alho e piri-piri em pó a gosto. Levo a derreter no microondas, misturo bem, e vou pincelando os hamburguers (ou a carne). Fica saboroso...

E pronto, foi um almoço simples, regado com uma boa conversa em agradável companhia.

Para sobremesa foi mesmo gelado de morango... huuuuuummmmm

E não há fotos que foi tudo e não sobrou nada {#emotions_dlg.tongue}

Gulosas???!!!!! Náaaaaaaaaa

 

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Sopa de favas a la Raiozinho

por raio-de-luar, em 25.05.10

Não vou dizer que sou uma grande apreciadora de favas. Acho que só as como mesmo em sopa.

Lembrei-me que tinha umas favas na arca, e pronto, não foi preciso pensar muito para me decidir pela sopa a fazer.

Andei numa busca pelo congelador e lá fui juntando os ingredientes...

 

- favas (descascadinhas)

- 2 batatas

- 2 cabeças de nabo

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- alho francês

- 1/2 courgette

- 1/4 pimento vermelho

- salsa fresca

- azeite

- 1 chouriço de carne

- arroz

 

Na panela coloquei a cebola cortada em quartos, os dentes de alho, o azeite. Levei a refogar ligeiramente, e adicionei os restantes legumes e o chouriço de carne. Nesta parte só usei metade das favas, reservando a outra metade para depois.

Chouriço e legumes cozidos, tirei o chouriço para um prato e passei a sopa com a varinha. Acrescentei água até ficar um creme aveludado não muito espesso, levei novamente ao lume com as favas que reservara e um punhado de arroz. Cortei o chouriço em rodelas e junto-as à sopa. Deixei ferver até as favas e o arroz estarem cozidos... e pronto, uma sopinha bem boa, bem completa, capaz de revigorar o corpo e a mente!!

 

 

 

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Mousse de chocolate

por raio-de-luar, em 24.05.10

Constantemente repito que adoro cozinhar, mas a doçaria não é muito a minha praia. É certo que sei fazer uma ou outra sobremesa que não me deixam ficar mal, mas não me aventuro muito... até porque já houve alguns desastres. {#emotions_dlg.barf}

Uma das sobremesas que não me deixa mesmo ficar mal é a minha mousse de chocolate. Famosa entre o grupo de amigos, sempre que há almoçaradas ou jantaradas em casa uns dos outros, lá vou eu munida com uma taça gigante de mousse, que todos esperam ansiosamente. Não tenho nenhum segredo... é muito simples... resulta... e toda a gente adora.

Este fim-de-semana fomos jantar a casa de uns amigos, e claro, levei a minha mousse de chocolate.

 

Ingredientes para 6 doses individuais:

- tablete de 200 gr de chocolate de culinária

- 6 ovos inteiros

- 6 colheres de açúcar (normalmente uso no máximo 4)

- uma colher de sopa de manteiga

 

Primeiro, parto a tablete de chocolate em quadradinhos, coloco num tacho e levo a derreter em banho-maria (e lume brando) juntamente com a manteiga. Entretanto, separo as gemas das claras. Misturo nas gemas o açúcar... e eu uso açúcar em pó, pois deixa a mousse muito mais fofa, e bato até obter um creme amarelo clarinho e fofo. Adiciono o chocolate derretido e misturo bem no creme das gemas. Por fim, envolvo lentamente as claras previamente batidas em castelo. Vai ao frigorífico... e depois é comer e repetir!! A mousse pode ser decorada conforme a imaginação e gosto. Já a ornamentei com amêndoas, com pinhões, com morangos... normalmente sirvo-a simples.

 

Lamento, não tirei foto... desta vez fica sem ilustração, ao sabor da vossa imaginação!!

 

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Lombo de porco assado com laranja e mel

por raio-de-luar, em 20.05.10

Quando deixo uma peça de carne ou peixe a descongelar, já tenho uma ideia do que vou fazer, mas ainda assim rara é a vez que não vou ver as receitas do meu dossier, e se nenhuma me agradar, faço uma pesquisa na net. Raramente sigo uma receita ipsis verbis. Normalmente tiro umas ideias daqui, outras dali, algumas minhas, e lá faço a experiência. Foi o que aconteceu com esta receita.

Tinha dois pequenos lombos de porco para assar. Limpei a gordura em excesso, temperei com sal (pouco), coloquei num tabuleiro de forno e reguei com azeite. Entretanto preparei numa tigela a seguinte mistura: sumo de duas laranjas (reservei um pouco de sumo, para o caso de ser preciso regar durante o assado), duas colheres de sopa de massa de alho, 2 colheres de sopa de molho de soja, piri-piri em pó, uma colher de sopa de vinagre de sidra, 1 colher de sopa de mel, alecrim. Misturei tudo e reguei a carne com este preparado. Levei ao forno a 200º, assou durante cerca de uma hora, tendo o cuidado de ir regando com o molho.

Pronto, o lombo fica com um tom dourado, caramelizado (por causa do mel) mas o tabuleiro fica feio... mas isto são fotos caseiras, por isso... temos pena!!

É bom, um sabor adocicado, diferente... para quem gosta de experimentar novos sabores, e neste caso atrevo-me a dizer, sabores exóticos. Acompanha muito bem arroz branco, puré de batata, ou para quem quiser variar, puré de maçã.

 

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Flashforward

por raio-de-luar, em 19.05.10

Não... não é a série que anda a pôr tudo maluco para perceber o que aconteceu.

Resolvi foi postar aqui a lista de receitas que foram publicadas anteriormente no meu Instantes, as receitas que acabaram por dar origem a este novo espaço.

Deixo-vos os links...

E cá está. Antes deste blog nascer, partilhava as minhas experiências no meu Instantes. O feedback começou a ser muito bom, e levou-me a pensar criar um espaço só para os momentos gastronómicos da Raiozinho. A Ângela aceitou colaborar comigo... e isso foi fundamental para nascer este espaço, que longe de querer ser um blog especializado, mais não é do que um espaço onde partilhamos as receitas que fazemos no nosso dia-a-dia, as que fazemos para uma ocasião mais especial. É a cozinha do dia-a-dia, de mulheres comuns, que trabalham (eu agora não, mas pronto...) e que gostam de preparar as suas refeições e mais... de saboreá-las com verdadeiro deleite.

 

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Pois é, continuamos numa de peixe. Eu aprecio bastante peixe. Principalmente para as refeições da noite. E agora com o tempo quente sabe bem uma comida ligeirinha.

Ontem a opção foi perca. Para não estar a fazer nada muito elaborado, optei por grelhar as postas de peixe, acompanhar com batatas cozidas... mas... dei o toque ao prato com o molho. Huuuuummmmmm

Ora bem, comecei por temperar o peixe com sal, alho em pó, pimenta branca e sumo de um limão. Deixei marinar durante cerca de meia hora, enquanto preparava o resto.

O molho que escolhi foi o chamado molho à espanhola. É óptimo para acompanhar peixes grelhados ou cozidos. Como se faz?! Easy...

Misturar uma cebola bem picadinha, 3 dentes de alho bem picadinhos, 1 folha de louro bem picadinha, salsa bem picadinha... acrescentar uma colher de sopa de pimentão doce, 2 dl de azeite e 1 dl de vinagre (eu uso vinagre de sidra, e claro que pus a olho, não estive a medir). Temperar com sal e pimenta, quem quiser.

E tá pronto... peixinho grelhado num instante, batatinhas cozidas e o belo molho à espanhola.

Dica da Raiozinho: para quem gosta de molhar o pão no molho, este é excepcionalmente bom para isso. 

 

 

E cá deixo mais uma proposta fácil e rápida para um jantar.

Próxima receita, prometo que vai ser carne... vou fazer a seguir {#emotions_dlg.blink}

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Destaque

por angelasoeiro, em 19.05.10

Olha e não é que estamos em destaque?!

Isto merece uma comemoração pá... uma festa!

Raiozinho, tráz os ovos moles que eu trago o champagne sim?

 

Obrigada ao Sapo e a todos os que nos acompanham, um bem haja :)

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editado por raio-de-luar a 1/10/15 às 17:26

Lombos de Salmão marinados (com alecrim)

por raio-de-luar, em 18.05.10

Tinha uma embalagem com dois lombos de salmão no congelador. Sem grandes ideias para o jantar, resolvi tirá-los, com ideia de os temperar com sumo de limão e alho em pó e grelhá-los, como é hábito. Só que, deu-me para ver se na embalagem tinha alguma sugestão de receita... e sim, tinha!! Fiquei logo com as papilas gustativas a salivar porque me parecia ser bom.

Então cá vai a sugestão da Iglo, que eu experimentei:

 

- lombos de salmão

- sal

- pimenta de moinho (usei mesmo em pó)

- alho em pó

- 1 colher de chá de açúcar mascavado (vulgo açúcar amarelo)

- 1 limão

- meia laranja

- 2 colheres de sopa de molho de soja

- 1 colher de sobremesa de vinagre de sidra

- alecrim (ingrediente que dá o toque especial à receita, mas eu não tinha, não usei... e ficou bom na mesma!)

 

Temperar os lombos de salmão (ainda congelados) com sal, pimenta, alho em pó e o açúcar mascavado. Regar com o sumo do limão e da laranja, o molho de soja e o vinagre de sidra. (Salpicar com folhinhas de alecrim) e deixar descongelar.

Retirar os lombos de salmão da marinada, colocar num tabuleiro de forno e por cima espalhar algumas nozinhas de vaqueiro. Levar ao forno a cerca de 200º durante mais ou menos 20 minutos.

Eu acompanhei com estes legumes salteados, mas em vez de usar o caldo de legumes, usei a marinada do peixe... e ficou absolutamente delicioso.

 

E cá fica uma sugestão agradável e saudável... é que cá por casa anda o rapaz com a mania da comida saudável e do peixe e legumes... começou a queixar-se da barriguinha a crescer {#emotions_dlg.lol}

Afinal não somos só nós, as mulheres, com a mania das dietas e das elegâncias...

 

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